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Articles sur conservation

Ňíufs au vinaigre

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√áa fait quelques temps que je m'int√©resse √† la conservation longue des aliments. La conservation des Ňďufs n'y √©chappe pas.

Quand j'√©tais adolescent, j'avais lu un roman dans lequel les Ňďufs √©taient stock√©s pour plusieurs mois dans un r√©cipient rempli d'une substance g√©latineuse et depuis ce moment je suis intrigu√© par cette m√©thode. Je ne me souviens ni du titre de ce roman ni de la m√©thode de conservation mais j'ai quand m√™me envie d'essayer de conserver des Ňďufs.

Pour les Ňďufs frais, je les retourne r√©guli√®rement pour √©viter que le jaune s√©dimente. √áa a l'air de fonctionner car je peux les garder plusieurs semaines. Par contre, je ne sais pas si c'est de l'auto-persuasion ou s'il y a une v√©rit√© scientifique derri√®re 1.

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C'est peut-être une question à poser sur Seasoned Advice