Une après-midi aux fourneaux

Aujourd'hui, j'avais besoin de pain pour faire des sandwiches. Donc hier, je me suis mis aux fourneaux pour faire des pains individuels. J'ai cédé à la pression sociale et fait une fournée de faluches. Comme la recette de base ne permet que d'obtenir 4 pains de taille moyenne, j'ai décidé de doubler les proportions.

Voici la recette pour 4 faluches que j'ai utilisée :

Ingrédients
  • 300 grammes de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de sel
  • 12 grammes de levure
  • 100 grammes d'eau
  • 80 grammes de lait
Marche à suivre
  1. Délayer la levure dans l'eau.
  2. Ajouter les autres ingrédients.
  3. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique.
  4. Laisser lever la pâte pendant 90 minutes.
  5. Pétrir à nouveau la pâte.
  6. Diviser la pâte en 4.
  7. Façonner les pains en forme de galette épaisse.
  8. Laisser lever la pâte pendant 1 heure.
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Faire cuire 12 à 15 minutes en veillant à ce que les pains restent blancs.

Le résultat était très bon. Mais je n'ai pas vraiment de mérite car j'ai déjà fait cette recette de nombreuse fois.

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Mais comme j'avais envie de faire plus que ces quelques pains, je me suis lancé dans la conception d'un challah. J'ai encore pris cette recette dans le livre « Pains de tradition » de Marguerite Rousseau [1]. Comme vous devez vous en douter maintenant, c'est mon livre de pain préféré.

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Je ne suis pas à mon coup d'essai non plus avec ce pain. Mais il y a de la place pour de l'amélioration. Avec la pâte collante, j'ai trouvé que la mise en forme est assez compliquée. Je pense que je n'ai pas assez travaillé la pâte car les brins se sont soudés complètement, ce qui n'est pas le cas dans le livre.

À retravailler !

[1] ISBN-13 : 978-2702887370