Cette liqueur est aussi appelée "liqueur d'officier" ou aussi "confiture de vieux garçon".
Le principe : malgré son nom, il ne s'agit pas d'une confiture mais de fruits à l'alcool!
Utiliser en quantités égales (100 g environ), tous les fruits de saison de mai à octobre à l'exception des agrumes et autres fruits exotiques (bananes, mangues, ...). Déguster aux environs de Noël et toujours avec modération.
La recette :
Utiliser un grand bocal en verre ébouillanté et fermant hermétiquement.
Au fil des saisons, de mai à octobre, placer des fruits sains, lavés et essuyés, dans le bocal.
Ajouter la moitié du poids en sucre, recouvrir d'alcool de fruits (acheté au supermarché).
Fermer hermétiquement. Entre chaque ajout de fruit, conserver au frais et à l'abri de la lumière et compléter d'alcool si le niveau vient à baisser.
Incorporer successivement :
Il faut attendre 3 mois avant de déguster cette liqueur.
Conseils et suggestions :
Ne mettre qu'en très petite quantité les fruits très aqueux tels que fraises, melon et poires.
Surveiller régulièrement pour vérifier que des moisissures n'apparaissent pas. Si elles apparaissent, les retirer et ajouter un peu d'alcool.
En guise de conseil de dégustation, vous pouvez vous en servir pour agrémenter des desserts comme des coupes de fruits, des glaces.
J'ai goûté ça à Noël. C'était tellement bon que j'en ai mangé 3 fois. Yummy !
À refaire
Before Dinner Cocktail
Pour the Campari and vermouth over ice into a highball glass, add a splash of soda water and garnish with half orange slice and a lemon twist.
Rick Makes a Hibiscus Cocktail | From the Test Kitchen | Bon Appétit - YouTube
C'est vraiment super bon. À refaire !
Attention à enlever les pépins avant mixer l'ensemble.
Before Dinner Cocktail
Pour all ingredients directly into old-fashioned glass filled with ice. Stir gently.Garnish with half orange slice.
Trop tard pour cette année, mais il faudra se préparer pour l'année prochaine.
À tester cette automne ! J'en salive d'avance...
Edit : c'est à refaire !
Une crème glacée avec un soupçon de liqueur de café. Ça doit être bien.
1 ¼ cups (300 milliliters) heavy or double cream, well-chilled
⅔ cup (175 grams) sweetened condensed milk
2 tablespoons instant espresso powder
2 tablespoons espresso liqueur
Ça a l'air intéressant. À tester !
Edit : Après 2 tests non-concluant, je ne sais pas si je vais essayer une troisième fois :'(
Je crois qu'il y a de meilleures choses à faire avec des pommes. De la gelée et de la pâte de fruit par exemple.
Edit : en fait, ce deuxième test était une réussite. Mais ce fut une vrai surprise.
Une recette vraiment facile.
Dans mon cas, le plus dur fut de trouver le bocal approprié. J'imagine qu'on peut faire le même genre de choses avec des agrumes différents. J'essayerais bien avec des citrons ou des mandarines.
La mandarine, le citron et la lime furent des réussites. Ça a beaucoup plu.
La bergamote est fini. Il ne reste plus qu'à tester. En tout cas, ça sent très bon. → Après test, le goût est très bizarre. Je ne referais pas.
Le pamplemousse est encore à tester. Et pourquoi pas d'autres agrumes comme keylime, ugly, bigarade, citron meyer, cedrat, etc.
Quantités :
Pour faciliter la mise en place, faire un filet à suspendre dans le bocal.
Ça a l'air vraiment bon ce cocktail. Il ne reste plus qu'à trouver du cordial de sureau.