J'ai fait ça pour les fêtes.
C'est super bon.
J'ai mis plus de crème de marron (≈ 2x) pour réhausser le goût qui est un peu trop subtil.
J'ai servi ça avec des brisures de marrons glacés et une gavotte.
NOTE You can add 3 tablespoons of your preferred alcohol like coffee liqueur, chocolate liqueur, Marsala, or rum to the coffee mixture before dipping the cookies.
C'est très bon. Mais je changerais quand même quelques petites choses pour que ça soit plus à mon goût :
Cette recette est énorme. J'en ai donné aux voisins tellement ça en fait.
Je ne suis pas un grand fan du résultat. Je vais conserver celle que j'utilise déjà depuis des années qui donne (à mon goût) un meilleur résultat.
Un mélange des recettes suivantes :
Makes 24 cookies
C'est testé et c'est très bon. Le goût de coco rappelle les Bounty.
C'était très bon. À refaire.
Petites remarques sur la réalisation :
Ça a l'air bon. À tester
Heat oven to 300F degrees. Spray and line two 12x8-inch rimmed baking sheets (¼ sheet pans) with parchment to overhang the two long sides. Line another rimmed sheet with parchment. Set aside.
C'est excellent, mais la texture de la crème au beurre n'a pas plu à tout le monde.
Ma pâtisserie préférée ♥♥♥♥
La recette est très bonne malgré l'utilisation malgré moi de noix un peu rance.
Je trouve que c'est mieux d'aplatir les boules de pâte car elles ne le font pas d'elles même sous l'effet de la chaleur. En plus de cela, il ne faut vraiment pas trop les cuire car ils deviennent un peu dur.
J'ai fait ça pour Noël et j'ai été moyennement enchanté du résultat. C'est en partie de mon fait car j'ai utilisé du beurre salé mais aussi du fait de la recette car le rhum a pris le dessus des saveurs.
J'ai aussi doublé les quantités de la crème à fourrer mais c'était une bonne idée.
Les autres composants de la recette sont quant à eux très bien réussis.
Pour résumer, la prochaine fois que j'en fais, il faut :
Note : recette de Mlle Ginette Marre, à Baraque-ville (Aveyron)
C'est super bon !
Note, j'ai mis à 180°C pendant 40 minutes.
Note : recette obtenue auprès d'Isabelle du groupe d'origami de Bruxelles.
Préparez la brioche
Préparez la crème pâtissière
Préparez la crème au beurre
Réalisez la crème mousseline
Montage de la tarte tropézienne
Note, il est possible de parfumer le gâteau avec :
Café : 1 cuillère à café d'extrait de café et 7 grammes de café soluble à mélanger au lait.
Carambar : 30 mini carambars ou 15 normaux à faire fondre dans le lait.
Cerise au marasquin : 300 grammes de cerises au marasquin et quelques gouttes d'extrait d'amande à ajouter avant de réfrigérer.
Érable et noix : 2 tasses de sirop d'érable et 150 grammes de noix à ajouter avant de réfrigérer.
Sésame noir : 200 grammes de pâte de sésame noir à ajouter avant de réfrigérer.
Spéculoos : 250 grammes de spéculoos en poudre et 50 grammes de spéculoos concassés en gros bouts à ajouter avant de réfrigérer.
Sriracha : ½ cuillère à café de cannelle moulue, 3 cuillères à soupe de cacao non sucré et 1 cuillère à soupe de Sriracha à ajouter dans les œufs.
Pain caramélisé et tourbillons de caramel à la chicorée
Makes 8 Bars / Use a 9.5x6.5 inch (24x16cm) baking tray lined with greased parchment. Make a day ahead.
0.7 cup (80g) powdered sugar
0.7 cup (80g) almond meal
10 Tbsp (150g) butter, room temp
A pinch of salt
1 ea. (50g) egg
1.6 cups (210g) all-purpose flour
1 tsp (3g) baking powder
One lemon zest.
Process sugar and almond. Add zest, butter with salt and blend to cream. Add the egg, blend to smooth and add flour and baking powder – mix to combine. Wrap up and chill until firm. Pastry can last a week in the refrigerator or kept frozen for weeks. Since that less than a third of the pastry will be used, Save leftover for more pies or cookies.
Take a third of the pastry, workout to soften over a floured work surface and roll out into a thin 0.12’’/3 mm thick sheet. Lay on baking tray lined with greased parchment. Prick dough with a fork and freeze for 20 min. Trim off excess dough and refrigerate.
1 ea. 5 ounces (150g) lemon, preferably organic and Meyer
0.4 cup (100ml) lemon juice
3/4 cup (150g) granulated sugar
1 Tbsp (10g) corn starch
4 ea. (200g) whole eggs
1.1 sticks (125g) unsalted butter, just melted.
Prick a lemon a couple of times and boil for about 20 min. Cool, cut in half and remove the white mambrane from the center and seeds. Save flesh, rind and juice.. so, basically the whole lemon is in use. Adding a cooked lemon improves texture and flavor.
Blend eggs with sugar and starch first. Add lemon juice, cooked lemon and melted butter – blend well; set aside.
The use of a pizza stone is highly recommended when baking any crust. If not using pizza stone, prebake crust for 15 min. Preheat oven to 350ºF/180ºC. Pour lemon filling in the baking tray and bake for 35 min or until set. Cool and chill overnight. Unmold over a greased parchment. Trim off edges and cut into 8 bars; chill. Bars can be kept frozen for weeks. Right before serving, top with sugar and torch to caramelize like a creme brulee – zest some lime and serve!
Pas besoin de four pour cette recette !
No-Bake Chocolate Cheesecake Recipe | The Cooking Foodie - The Cooking Foodie
Notes
Tests
Deux autres méthodes à tester :
Parce que j'ai trop de lait concentré à la maison et aussi parce que j'aime ça :)
J'ai goûté ça à Noël. C'était tellement bon que j'en ai mangé 3 fois. Yummy !
À refaire
Il faudrait que je réessaye de faire ça !
Le glaçage miroir au cacao - YouTube
Recette du Royal Chocolat - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pyrénées-Orientales
Vraiment très simple à faire. Le résultat est vraiment intéressant. Je pense que je mettrais plus de cacao pour accentuer le goût de chocolat.
À tester avec d'autres saveur !
Je viens de faire un test en remplaçant les 50 grammes de cacao par 35 grammes de chicorée. On verra bien ce que ça donne. → C'est excellent ! Si on est amateur de chicorée :)
La recette du caramel Méxicain façon Dulce de Leche.
J'ai découvert cette recette hier en regardant une émission culinaire. Il faudra que je teste à l'occasion.
Instant Pot Vietnamese Coffee Flan Recipe (Bánh Flan Cà Phê) – FOOD is Four Letter Word
Recipe: Coconut Flan – Bánh Flan Dừa – Danang Cuisine
Vietnamese coconut crème caramel (kem flan) recipe : SBS Food
J'ai goûté ça dans un restaurant. J'ai trouvé ça bon mais sans plus.
La description est surprenante mais ça a l'air tentant !
Décadent à souhait !
Mmmm !
Rhubarbe pochée de Gordon Ramsay - pour 4 personnes (ou moins...)
Coupez 400g de rhubarbe en tronçons biseautées de 3 cm.
Mettez 50cl d'eau, 250g de sucre et une gousse de vanille fendue en deux dans une casserole et remuez à feux doux jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Augmentez légèrement le feu le feu et faites cuire 2 à 3 minutes, à petits bouillons, jusqu'à ce que le sirop ait légèrement épaissi.
Faites-y pocher la rhubarbe 3 à 5 minutes pour qu'elle soit juste tendre mais garde sa forme.
Sortez la avec une écumoire et mettez-la dans un bol.
Faites bouillir le sirop 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il réduise des deux tiers et devienne une sauce sirupeuse. Versez cette sauce sur la rhubarbe, laissez-la refroidir complètement puis mettez-la au frais.
La rhubarbe va continuer à teinter le sirop de pochage et le transformer en une belle sauce rose.
La rhubarbe pochée peut être gardée au frais jusqu'à une semaine.
J'adore ça. Il faudrait que j'en fasse moi-même !
Très bonne recette de glace sans crème.