J'ai gouté ça il y a bien longtemps. C'est vraiment délicieux.
Curing the Pork Cheek
Drying the Pork Cheek
Rhoo, ça a l'air trop bon !
Très bonne recette ! Très facile à faire et à refaire.
Ikea’s Swedish meatballs with cream sauce
Makes 16 - 20 meatballs
Il faut que j'essaye ça un jour !
Simple Homemade Chinese BBQ Pork (Char Siu)
Je regarde ça à 8h00 le matin et j'ai faim :)
À tester également !
À tester !
Après mes succès de filet mignon et de guanciale, il faut que je teste sur une plus grosse pièce.
Quelques vidéos de plus pour référence :
Pour saler la viande, il faut utiliser 3 à 4% de sel par rapport au poids de la viande.
La viande est prête quand on a perdu 35% du poids de la viande (eau).
Edit : testé et approuvé :)
À tester rapidement !
Deux autres recettes :
Une autre façon de faire à tester :
C'est malin, j'ai faim maintenant !
How To Make Jerky - No Dehydrator Required - Meat Series 04 - YouTube
Prep Time: 30 minutes plus 8 Hours in the fridge
Drying Time: 24 – 48 hours
Ingredients
Instructions
Edit C'est excellent. En France, la coupe de viande conseillée n'existe pas. Après avoir demandé conseil au boucher, il m'a donné un morceau de gite. Je n'avais pas de sel à l'oignon alors j'ai utilisé du sel au céleri. Je n'avais pas de sauce Worcestershire, ni de poivre blanc ou de graines de coriandre. J'ai laissé sécher pendant 36 heures. À refaire !
Une autre recette à tester → Smoky Healthy Beef Jerky (Gluten Free, Whole30) | Against All Grain - Delectable paleo recipes to eat & feel great
Ça a l'air vraiment bien ce truc là !
Ingrédients du bouillon
Ingrédients du ragoût
Préparation
Edit : testé et approuvé. C'est vraiment très bon. C'est très long à cuire mais le jeu en vaut la chandelle.
Apparement, c'est LA recette à utiliser pour ce plat.
Ça a l'air tellement bon !
Hmmm. Il n'y a que ça qui me vienne à l'esprit en lisant ça
Ingrédients
Préparation
J'ai gouté ça à Bruxelles la semaine passée et c'est vraiment fameux.
Il faudra que j'en fasse de temps en temps.
En plus ça a l'air plutôt simple à faire. Le plus dur sera de trouver du sirop de Liège.
Voici la recette de chez Lequet
Notes
J'ai déjà gouté quelque chose de similaire. Mais ce n'était pas fait maison. Il va falloir que je teste ça.
Miam, du piment, du bacon, du fromage. Il ne manque plus qu'une bière avec ça ;)
Une belle façon d'utiliser des restes. Ça fait de joli sandwich pour les lunch.
Edit : c'était très bon. Mais ma capacité à fermer le pain a laissé une épaisseur trop importante en dessous du sandwich.
À refaire !
Vraiment une recette qui a du succès.
1 heure à la cocotte minute à partir du moment où ça bout (sous pression).
Pour un pot Masson de 250mL il faut environ 200g de viande.
Pour un chapon de 3-4kg
Un peu de salaison encore. Bien expliqué avec le retour d'expérience.
À tenter
Edit : j'ai essayé et ça n'a pas marché. Je ne sais pas pourquoi. Il va falloir que je le refasse en faisant plus attention.
Edit : Faire sa viande des Grisons | rhaaa | archive.org
Encore un truc à essayer :)
Ça a l'air facile et bon, alors je vais me lancer.
Les commentaires concernant les résultats sont ici.
Edit : j'ai essayé et c'est vraiment excellent. Le plus dur est d'attendre avant de commencer à manger et de le couper en tranches très fines.
Edit : j'ai augmenté le temps de salaison à 48h et le temps de séchage à 4 semaines.
Edit : une autre recette qui donne un résultat similaire.
Edit : Magret de canard momifié… | rhaaa | archive.org
J'ai envie de grillade en ce moment. Ce burger ferai parfaitement l'affaire.
À essayer !!!