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Malaise

Après cinq semaines passées au Canada, le retour en France est dur.

Le plus insupportable est la pr√©sence polici√®re omnipr√©sente. Personnellement, je ne me sens pas du tout en s√©curit√©, car qui surveille la police ? Surtout quand on voit ce qu'il se passe en ce moment au plus haut de l'√Čtat.

Mais la propagande fonctionne r√©ellement. Celle qui distille la peur pour pouvoir contr√īler facilement les populations. Un stratag√®me rod√© que beaucoup de "puissants" utilisent pour arriver √† leurs fins. √Ä tel point qu'hier dans l'enceinte de l'a√©roport dans laquelle circulaient des militaires lourdement arm√©s, une m√®re disait √† sa fille :

Tu vois ma chérie, ce sont des gens très très gentils. Ils nous protègent des méchants.

Pour moi, cela repr√©sente la banalisation du terrorisme d'√Čtat et le m√©pris de la population.

Un peu de JS

Une fois n'est pas coutume, je vais parler d'informatique. Comme je viens de concrétiser une envie que j'avais depuis quelques années.

Aujourd'hui, j'ai mis en ligne ma première extension pour Firefox. Pour rappel, une extension est un bout de programme qui permet d'ajouter des possibilités ou corriger les comportements d'un autre programme.

J'ai commencé son développement il y a quelques semaines lors d'un jour férié maussade. Le premier déclencheur a été les actions répétitives que je réalise régulièrement. Je me suis mis à imaginer une solution pour pouvoir automatiser le maximum de chose. Le second déclencheur a été mon collègue et partenaire d'escalade qui voulait se lancer dans l'aventure pour lui aussi automatiser ses actions. Il m'a été d'une grande aide par ses conseils, ses revues de code et ses tests.

Cette r√©alisation a √©t√© l'occasion d'apprendre plein de choses. Apr√®s de longues heures de t√Ętonnements, de lecture de documentations et de code jet√©, j'ai r√©ussi √† avoir quelque chose d'utilisable et d'assez agr√©able. J'ai donc propos√© mon extension sur addons.mozilla.org afin qu'elle soit valid√©e et propos√©e √† la communaut√©. Quelques minutes plus tard, j'ai re√ßu la confirmation de validation et d'int√©gration.

Je suis fier d'être allé au bout du processus de publication de l'extension. J'aime l'idée du libre, du partage et de la communauté. Réaliser ce programme est une manière de partager à mon tour quelque chose qui, j'espère, sera utile à d'autres.

Et comme je ne pouvais pas terminer ce message sans faire de publicité, voici le lien vers la page de téléchargement de l'extension.

On se remet en marche pour 2018

Ça faisait longtemps que je n'avais rien posté. Et pour cause, je n'avais rien fait. Mais comme je veux continuer à faire des choses, je vais continuer à poster.

Aujourd'hui, je fais un tir group√© avec ce que j'ai fait la semaine pass√©e. Une immense flemme m'a emp√©ch√© de poster quelque chose plus t√īt :).

Donc pour faire les choses dans l'ordre, je commence pas la semaine passée.

Les stocks de savons étant très bas, j'en ai refait. Rien de bien spécial, juste du savon à l'huile d'olive pure, sans fragrance, sans additif. C'est une commande spéciale de madame pour pouvoir comparer avec les savons du commerce du même acabit. Elle me mets la pression !

Le résultat est surprenant car très jaune. Avec de l'huile verte, je ne m'attendais vraiment pas à ce résultat. Et puis sans fragrance particulière, ça sent juste le savon.

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Dans un tout autre domaine, je me suis lanc√© dans une recette de pain √† burgers qui utilise la technique du tangzhong. J'aime les appeler les pains √† la colle, car le tangzhong est une colle de farine inclue dans la p√Ęte. Cela lui conf√®re une texture tr√®s particuli√®re que j'aime beaucoup. C'est tr√®s moelleux et tr√®s tendre. Pour les int√©ress√©s, j'ai trouv√© la recette ici.

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On les a testés et on les a tous aimés. J'en referais !

On passe maintenant √† cette semaine, j'ai pr√©par√© mon g√Ęteau d'anniversaire. Cela faisait plusieurs ann√©es que la recette du Sachertorte me faisait de l'Ňďil. Je me suis lanc√© hier. La recette √©tait annonc√© √©tant relativement compliqu√©e. J'ai personnellement trouv√© qu'elle √©tait plus longue que compliqu√©e.

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Pour les int√©ress√©s, j'ai utilis√©e la recette trouv√©e dans le livre ¬ę Caramel & chocolat ¬Ľ [1]. J'ai vraiment aim√© le r√©sultat. Attention, c'est un dessert tr√®s copieux. Je recommande de n'en faire qu'une demi recette. Il faut dire aussi que nous avons mang√© √ßa apr√®s un BBQ d√©j√† fort copieux.

[1] ISBN-13 : 978-2-3508-6023-7

On travaille aussi pour No√ęl

No√ęl. Ce n'est pas ma p√©riode de l'ann√©e pr√©f√©r√©e. Mais j'en profite quand m√™me pour faire les choses que j'aime. Cette ann√©e, les pr√©paratifs ont commenc√©s au mois de juillet et se sont termin√©s tranquillement hier.

Ce que j'ai commenc√© en juillet n'est pas directement li√© √† No√ęl, mais √† ma production de boisson alcoolis√©es. Comme j'en offre aujourd'hui, je consid√®re que √ßa fait partie des pr√©paratifs. Cette ann√©e, j'ai fait du vin de noix, du vin de sureau, du vin de coing et de l'hypocras. J'avais toutes ces pr√©parations qui maturaient dans de grands r√©cipients depuis quelques mois et je ne me rendais pas compte de la quantit√© que cela repr√©sente. Comme j'ai tout mis en bouteille samedi, maintenant je le sais. J'ai obtenu 39 bouteilles de 50cL uniquement car je suis tomb√© √† court de bouteilles. Il me reste encore l'√©quivalent de 6 bouteilles.

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Pour rester dans le domaine de la bouche, j'ai également préparé le dessert pour aujourd'hui. Il y a bien longtemps, j'ai reçu une recette pour faire un Alhambra. C'est un dessert à base de génoise au café, de ganache au chocolat et de sirop de cognac.

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Le résultat est loin d'être parfait, mais pour avoir gouté les retailles, c'est quand même très bon. On voit clairement que ça fait longtemps que je n'avais pas fait de patisserie.

J'ai eu quelques soucis pour faire la g√©noise. Il fallait faire mousser les Ňďufs au bain-marie et je pense y-√™tre all√© un peu fort. Apr√®s cuisson, la g√©noise √©tait vraiment tr√®s compacte. Je me suis aussi fait avoir par la ganache et surtout la cr√®me qui la compose. J'ai cass√© l'√©mulsion du chocolat et je me suis retrouv√© avec le gras qui surnage. J'ai quand m√™me r√©ussi √† avoir quelque chose de correct en laissant refroidir et en m√©langeant r√©guli√®rement.

Il y a quand même du positif dans cette expérience. Pour faire les tranches de génoise, je cherchais un guide de coupe pour avoir des épaisseurs à peu près constantes. J'ai utilisé le moule d'origine dans lequel j'ai placé une rehausse (ici des verres) pour que la génoise dépasse un peu du moule. Je me suis enfin servi du moule comme guide. Merci à madame pour cette excellente idée.

En parlant de madame, je lui ai offert une paire de boucles d'oreilles. Si je vous en parle ici, c'est que je les ai faite moi-même.

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J'ai commencé par assembler différents placages. J'ai collé 3 épaisseurs de noyer d'Amérique, 2 épaisseurs de sycomore et 1 épaisseur de cèdre rouge. Ensuite, un coup de ciseau pour mettre aux dimensions suivi de beaucoup de limage et ponçage pour mettre en forme. J'ai collé la tige avec de la colle epoxy résistant à la chaleur, au froid et à l'eau. J'ai fait un dernier ponçage avant d'appliquer une préparation maison à base de cire d'abeille et d'essence de térébenthine pour nourrir le bois et rehausser ses couleurs naturelles.

J'ai suivi cette recette pour la préparation. Elle fonctionne très bien et les étapes sont claires. Cependant, il manque un détail important, à savoir les quantités. Il est indiqué qu'il faut mettre autant de cire que d'essence. J'ai imaginé qu'on parlait de poids et non pas de volume. J'ai donc utilisé 32g de chaque, ce qui donne déjà une belle quantité. Je pense que j'en ai pour des années avant d'en venir au bout.

Et pour finir, quelques origamis de dernière minutes pour agrémenter les cadeaux.

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J'ai un vrai coup de cŇďur pour l'√©lan de Fumiaki Kawahata et l'hydrang√©e de Shuzo Fujimoto. Et pour ne pas chercher √† nouveau comment faire les mod√®les pli√©s, voici les liens pour l'√©toile √† 5 branches, le pingouin et le p√®re No√ęl.

Des ratages en série ?

Je suis un peu en retard pour ce message. Mais qui est vraiment très fier de ses ratages. Même si ils sont nécessaires pour apprendre, ce n'est jamais facile de les prendre à la légère et d'en rire.

Premier ratage, la gel√©e de ¬ę gratte-cul ¬Ľ. Il y a quelques semaines, j'avais fait une belle cueillette avec ma fille. Les fruits sont rest√©s quelques temps au cong√©lateur pour me laisser le temps de m'organiser et aussi pour simuler un gel des fruits.

Finalement, j'ai opté pour une gelée car cela demande moins de travail que la confiture. Et aussi, je n'en avais jamais fait alors que je m'étais déjà essayé à la confiture.

J'ai été très déçu par la quantité de jus extraite lors de la première phase de la préparation. Je m'attendais à en avoir plus que ce que j'ai réussi à récupérer. Ensuite, j'ai raté la cuisson de la gelée. Je l'ai beaucoup trop cuite, du coup elle n'a pas du tout la consistance attendue. Elle ressemble plus à un caramel qu'à une gelée.

Le go√Ľt est quand m√™me bon, m√™me si un peu fade par rapport aux odeurs d√©gag√©es lors de la cuisson et √† la confiture. Le r√©sultat est quand m√™me beau √† voir malgr√© cela. Je vous laisse en juger sur la photo qui suit.

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Pour conclure sur la gel√©e, la prochaine fois que je vais faire une cueillette de ¬ę gratte-cul ¬Ľ, je ferais de la confiture et surtout je ferais beaucoup plus attention √† la cuisson.

Deuxième ratage, mon premier savon au lait de chèvre. À première vue, rien de spécial. Il ressemble aux autres barres de savon que j'ai déjà pu faire.

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Mais lors de la phase de mélange de la soude dans le lait, il y a eu une réaction bizarre. Le mélange a changé de couleur et surtout l'émulsion qu'est le lait s'est défaite. Je me suis retrouvé avec 2 couches distinctes d'un jaune assez foncé. Je ne sais pas encore si cette réaction est normale ou si je m'y suis mal pris pour faire cette rectte.

Ensuite, lors de la découpe du pain, il y avait des parties plus dures. Probablement à cause de l'émulsion défaite lors du mélange.

Je mets quand même la recette pour me souvenir de ce que j'ai fait.

  • 1000 grammes d'huile d'olive.
  • 165 grammes d'eau.
  • 165 grammes de lait de ch√®vre.
  • 131,32 grammes de soude (NaOH)
  • 1 cuill√®re √† caf√© bomb√©e de bentonite

Pour conclure sur le savon, je ne sais pas encore si c'est un vrai ratage car il faut attendre le séchage pour pouvoir s'en servir. En tout cas, la réaction était vraiment étrange et pas vraiment agréable. Si la manière de procéder est correcte, je pense que je n'en referais pas pour les raisons mentionnées. Sinon, il va falloir que j'essaye une autre méthode.

C'est presque l'automne

Ce n'est pas encore l'automne, mais on sent que ce n'est plus tout à fait l'été. Les nuits sont plus fraiches et les arbres commencent à perdre leur feuillage.

C'est le moment id√©al pour ramasser les derniers fruits estivaux, qui de toute fa√ßon ne m√Ľriront plus. Nous avons cueilli les derni√®res tomates de notre potager de balcon. Il n'est pas tr√®s grand, mais on a quand m√™me r√©ussi √† obtenir 1 kilogramme de tomates vertes. Pas question d'essayer de les faire rougir, on les a cuites directement pour en faire de la confiture.

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√áa faisait plusieurs ann√©e que j'en avais pas fait. J'y ai d√©j√† go√Ľt√© et √ßa sera tr√®s bon au petit-d√©jeuner.

Une autre activité que je n'avais pas faite depuis plusieurs années, c'est la cueillette de prunelles. Je reviens à l'instant d'une balade à vélo dont le but était d'aller en faire une. Je suis allé en repérage la semaine prochaine pour trouver les meilleurs endroits. Et cette semaine, j'y suis retourné pour en ramasser, ainsi qu'une pomme.

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Pour l'instant, elles sont au cong√©lateur pour finir leur maturation. Mais elles passeront bient√īt sous forme de gel√©e.

Et vous me direz, pourquoi une pomme ? En fait, cette ann√©e a √©t√© un peu pauvre en pomme, mais l'endoit o√Ļ j'ai cueilli celle-ci m'√©tait inconnu. Il est tr√®s int√©ressant car c'est une sorte de verger revenu √† l'√©tat sauvage. J'y retournerais l'ann√©e prochaine.

Sur un tout autre sujet, j'ai fait encore du savon. J'ai essayé d'améliorer ma technique de décoration mais ce n'est pas encore ça.

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Je me suis amélioré sur la couleur, le pouvoir colorant du pigment utilisé cette fois est beaucoup plus important. Je me suis un peu amélioré sur la texture de la trace. Cette fois-ci, j'ai attendu plus longtemps pour éviter que les mélanges soient trop liquides et se mélangent trop rapidement. Ce n'est pas encore idéal, mais je pense que la prochaine fois sera la bonne.

Par contre, j'ai beaucoup de mal à évaluer la quantité versée dans le moule par rapport à la quantité qui reste. De ce fait, le ratio entre la partie avec et la partie sans pigment n'est pas celui que j'attends pour obtenir quelque chose de plus satisfaisant.

Il reste beaucoup de place à l'amélioration, mais je suis globalement content de ce que j'arrive à sortir. Voici les proportions pour obtenir ce savon surgras à 2% :

  • 250 grammes d'huile de soja,
  • 150 grammes d'huile de s√©same,
  • 600 grammes d'huile d'olive,
  • 330 grammes d'eau,
  • 131,42 grammes de soude (NaOH),
  • 5,9 grammes d'huile essentielle de niaouli,
  • 1 cuill√®re √† caf√© bomb√©e de charbon actif.

Pour finir, il va bient√īt que je construise un autre moule pour mes savons car celui-ci commence √† donner des signes de fatigue. Surtout au niveau des charni√®res qui ne sont constitu√©es que de la premi√®re √©paisseur du carton ondul√©.

Beaucoup de préparation, peu de résultats...

...visibles pour le moment.

Je suis allé faire une cueillette de sureau en famille pour profiter des derniers fruits avant l'année prochaine. Il y avait déjà beaucoup de grappes séchées par le soleil.

Nous avons cueillis quelques kilos de baies avant de les égrainer et d'en extraire le jus. J'ai obtenu environ 2 litres de jus de sureau auquel j'ai ajouté 1 kilogramme de sucre ainsi qu'assez d'eau ébouillantée pour remplir ma dame-jeanne de 5 litres. Une fois le mélange refroidi, j'ai introduit dans le contenant de la levure à vin.

Il ne reste plus qu'à attendre patiemment de voir si le vin obtenu est d'une quelconque valeur ou s'il est bon à jeter. Rendez-vous dans quelques mois pour le verdict.

Dans un tout autre registre, j'ai profité que ma fille bricole pour en faire de même. Après de nombreuses lectures sur la fabrication du savon, il semblerait qu'il faille l'isoler au début du séchage. Je me suis donc fabriqué, toujours en carton, un couvercle pour mon moule. Il ne reste plus qu'à mettre cette nouvelle version de mon moule à l'épreuve. Probablement le weekend prochain.

Et pour finir, j'avais envie de jouer avec des amis dimanche alors j'ai contacté les joueurs de mon entourage. Une seule a répondu à l'appel de dernière minute. Et comme c'était vraiment impromptu, nous n'avions pas prévu de repas à l'avance et nous n'avions pas fait de course. Il a fallu improviser avec ce qu'on avait.

Madame m'avait parlé d'un gateau aux Carambars confectionné par une de ses collègues. Comme elle l'avait vraiment apprécié et que j'avais des Carambars sous la main, je me suis lancé. J'ai trouvé une recette facile et inratable que j'ai essayé.

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Le r√©sultat est vraiment int√©ressant et la recette est vraiment facile. L'√©tape la plus compliqu√©e √©tant de faire fondre les bonbons. Le go√Ľt du Carambar est pr√©sent sans √™tre trop envahissant et la texture est vraiment moelleuse. Je pense que √ßa se marierait bien avec une boule de glace √† la vanille.

Retour de Bretagne

Le week-end passé était plus long qu'à l'accoutumée, c'était la fête nationale en France. Nous en avons profité pour s'offrir une petite escapade dans une région que j'affectionne. Nous sommes allés faire les touristes en Ille-et-Vilaine.

Nous avons fait les sorties obligatoires à faire quand on est touriste. Nous avons visité le Mont Saint-Michel, Saint-Malo et Cancale.

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Nous avons fait de longues balades pour prendre le temps de profiter du soleil, de la chaleur et des paysages. Pour ma part, c'était un voyage dans mes souvenirs. Certaines choses ont changées, d'autres ont l'air immuables.

Au détour d'une ballade, nous avons rencontrés plusieurs noyers avec de belles noix encore verte. Nous en avons cueilli quelques kilo pour faire du vin comme l'année passée et innover avec de la confiture. Malheureusement, nous sommes passé trop tard et les noix avaient commencé à faire leur coque. L'idée de la confiture est tombée à l'eau et il s'en est fallu de peu que celle du vin fasse de même. Lors de la réalisation de ce vin, j'ai du batailler pour venir à bout de la découpe des noix.

Ingrédients
  • 75 centilitres d'alcool de fruits
  • environ 6.5 litres de vin rouge
  • 1.5 kilogrammes de sucre
  • environ 70 noix vertes
  • 2 graines de cardamome
  • quelques morceaux de macis
  • 3 gousses de vanille fendues
  • 1 morceaux de bois band√©
  • 10 f√®ves de cacao √©cras√©es
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Il me restait pas mal de vin, j'en ai profité pour remplir mon vinaigrier. Malgré ça, il en reste encore qu'il va falloir utiliser.

Rendez-vous dans quelques mois pour voir ce que donne ce vin 2017.

Note pour 2018, cueillir les noix beaucoup plus t√īt pour pouvoir les travailler plus facilement et surtout pour pouvoir faire de la confiture.

Un congé bien occupé

Jeudi, c'était férié. J'avais prévu d'aller faire un tour aux rencontres de mai à Blois, du coup j'avais pris congé vendredi. Mais les impératifs financiers ont eu raison de mes projets et je suis resté à la maison. Cependant, je ne suis pas resté 4 jours à ne rien faire. Je ne sais pas faire ça :) .

J'ai donc commencé par sortir de mes cartons un vieux projet informatique qui trainait. J'avais fait quelques tests de faisabilité avant et il ne restait plus qu'à faire le projet au complet. Ça m'a bien occupé car certains ajustements m'ont pris plus de temps que prévu. Mais j'en suis satisfait car j'ai pu rayer une entrée dans ma liste.

Ensuite, un matin, je me suis levé avec une envie irrésistible de faire un pot de crème glacée. J'ai fait une crème glacée au café selon la recette de base de Ben&Jerry. J'avais emprunté leur livre [1] de recette il y a quelques années à la bibliothèque de Montréal et j'avoue m'en servir régulièrement.

Ingrédients pour la base
  • 2 Ňďufs
  • ¬ĺ de tasse de sucre
  • 2 tasses de cr√®me
  • 1 tasse de lait
Ingrédients pour la crème glacée
  • 1 recette de base
  • 1 cuill√®re √† caf√© d'extrait de caf√©
  • 7 grammes de caf√© lyophilis√©
Marche à suivre
  1. Battre les Ňďufs jusqu'√† ce qu'ils soient l√©gers et gonfl√©s.
  2. Ajouter le sucre et continuer à mélanger.
  3. Ajouter la crème et le lait et continuer à mélanger.
  4. Une fois la base terminée, ajouter l'extrait de café et le café lyophilisé.
  5. Mélanger jusqu'à ce que le café lyophilisé soit complètement dissous.
  6. Mettre au congélateur et battre le mélange régulièrement.

La glace est tr√®s bonne. Le go√Ľt est assez prononc√© sans pour autant √™tre √©cŇďurant. Je suis tr√®s satisfait du r√©sultat.

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J'ai √©galement fait des petits pains festifs √† apporter au barbecue d'une amie. J'avais une recette qui trainait depuis quelques temps dans ma liste de pains √† tester. Je me suis donc lanc√© dans la confection de nŇďuds √† l'ail selon une recette [2] de EZ DOH dont je fais une traduction libre ci-apr√®s.

Ingr√©dients pour la p√Ęte
  • ¬ĺ de tasse + 2 cuill√®res √† soupe d'eau chaude
  • 2 cuill√®res √† soupe d'huile d'olive
  • ¬Ĺ cuill√®re √† caf√© de sel
  • ¬Ĺ cuill√®re √† soupe de sucre
  • 1 cuill√®re √† soupe de levure fra√ģche
  • 2¬ĺ de tasses de farine blanche
Ingrédients pour la garniture
  • 1 cuill√®re √† soupe d'huile d'olive
  • 1 cuill√®re √† soupe de beurre fondu
  • 2 gousses d'ail √©minc√©es finement
  • 2 cuill√®res √† soupe de persil h√Ęch√© finement
Marche à suivre
  1. M√©langer les ingr√©dients de la p√Ęte et p√©trir.
  2. Laisser reposer la p√Ęte √† couvert pendant 1h30.
  3. Diviser la p√Ęte en 15 √† 20 p√Ętons.
  4. Les rouler en cylindres d'environ 13cm puis les nouer.
  5. Laisser reposer les nŇďuds √† couvert pendant 30min.
  6. Enfourner √† 400¬įF/205¬įC pour 12 √† 15 minutes, les nŇďuds doivent √™tre l√©g√®rement color√©s.
  7. Mélanger les ingrédients de la garniture.
  8. √Ä la sortie du four, badigeonner les nŇďuds de la garniture.

Le résultat est vraiment intéressant et je me garde cette recette sous le coude. D'ailleur, je suis convaincu que c'est un succès car ils sont tous partis rapidement. Voici une photo pour vous en convaincre :)

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[1] ISBN-13: 978-0894803123
[2] http://blog.ezdoh.com/2013/10/ive-been-making-same-old-garlic-rolls.html

Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ?

Il y a quelques temps, mon beau-frère m'a initié à un jeu de cartes. J'ai tout de suite accroché et je n'ai pas tardé à initier à mon tour mes collègues.

Le problème de ce jeu est la feuille de score. Elle n'est pas compliquée mais elle comporte de nombreuses informations pour le suivi du jeu. La refaire à chaque partie devenait très rébarbatif.

J'ai donc décidé d'en faire une en version électronique que je pourrais imprimer à loisir.

J'aurais pu faire simple et faire ça rapidement avec un tableur quelconque. Mais j'avais une autre idée en tête. J'ai vu en ce projet une opportunité pour améliorer ma compréhension de \(\LaTeX\).

Après quelques heures d'effort et l'aide de la communauté, j'ai réussi à avoir ma feuille de score. Je suis content du résultat et surtout j'ai appris pas mal de chose lors de cette réalisation.

J'adore \(\LaTeX\) !