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Préparation de la soirée de jeux

Ce soir, c'est soirée jeux à la maison. Donc rien de mieux qu'un bon burger pour redonner des forces aux joueurs.

Bien sur, comme j'aime faire les choses moi-mĂȘme, je n'ai pas achetĂ© les pains mais je les ai fait. Ils ne sortent pas du four car je les ai fait hier, mais en tout cas, ils sentent trĂšs bon.

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Rien de bien spécial à raconter sur ces pains car je les ai fait de nombreuses fois. Ils sont trÚs bon et trÚs moelleux quand ils sont réussis.

Je recopie la recette originale ici pour Ă©viter de la perdre car le site d'oĂč je tire la recette a cessĂ© d'exister. J'ai rĂ©ussi Ă  en rĂ©cupĂ©rer une copie sur le site archive.org.

PrĂ©paration : 20 min ― Repos : 1h45 ― Cuisson : 20 min

Pour 12 buns :

  • 100 ml + 20 ml d’eau tiĂšde
  • 180 ml de lait
  • 1 Ɠuf battu
  • 30 g de beurre mou ou d’huile d’olive
  • 2 cc de sel
  • 500 g de farine (si vous voulez aller Ă  fond dans le trip burger sain, vous pouvez utiliser de la farine bio T80 « bise » en ajoutant alors 10 cl d’eau)
  • 1 cs de sucre
  • 1 sachet de levure dĂ©shydratĂ©e de type Briochin
  • 1 cs de vinaigre de vin blanc
  • 3 cs de graines de sĂ©same
  1. DĂ©layez la levure dans 20 ml d’eau tiĂšde et laissez-la reposer pendant 15 minutes environ. Attention : l’eau doit ĂȘtre tiĂšde mais pas chaude afin de ne pas tuer la levure. Mettez la farine dans un saladier puis versez-y la levure, le lait, l’Ɠuf, le beurre, le sucre, le sel le vinaigre. Malaxez en ajoutant les 100 ml d’eau, puis pĂ©trissez la pĂąte pendant environ 5 minutes. Laissez-la lever pendant une heure dans un endroit tempĂ©rĂ©. Si vous possĂ©dez une machine Ă  pain, versez tous les ingrĂ©dients dans la cuve dans l’ordre prĂ©conisĂ© par le fabricant et lancez le programme « pĂąte ».
  2. Farinez-vous les mains et dĂ©gazez la pĂąte en appuyant dessus avec le poing afin de faire sortir l’air. Façonnez 10 boules, aplatissez-les en disques d’1 cm de hauteur, humectez-les et parsemez-les de graines de sĂ©same ou de lin. Laissez-les lever pendant 1 heure supplĂ©mentaire dans un endroit tiĂšde (par exemple dans le four chauffĂ© Ă  30 °C).
  3. PrĂ©chauffez le four Ă  210 ° C (th. 7) et enfournez-les pendant 20 minutes environ. Les pains doivent ĂȘtre bien dorĂ©s.

J'ai trouvé que la quantité d'eau était trop importante. J'ai du rajouter de la farine aprÚs coup pour avoir une texture satisfaisante.

Oups, je me suis trompé

Je voulais faire du canard Ă  l'orange et je me retrouve avec du savon. Bon je suis quand mĂȘme dans le thĂšme car j'ai utilisĂ© du gras de canard accumulĂ© au fil des recettes et de l'huile essentielle de bergamotte.

Pour cette recette, j'ai testé des choses différentes et je suis trÚs content du résultat final. Par contre pour la validation du savon il va falloir attendre la fin de la période de séchage.

La premiÚre chose que j'ai changé, c'est le moule. D'habitude, je prennais des tubes de chips nettoyés. C'était facile à mettre en place et vraiment pas cher car je les récupÚre au bureau. De ce fait, j'obtiens des savons en forme de palet. Cette fois, j'ai fait mon propre moule. Il est en carton découpé et plié, recouvert de papier sulfurisé. C'était un peu plus long à mettre en place du fait de la construction, mais ce n'était pas plus cher car je l'ai fait en carton récupéré encore au bureau. J'ai eu une belle brique de savon, ici, elle est fraßchement démoulée.

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Ce moule est vraiment une réussite car c'est plus facile à démouler. Cependant la mise en place du papier sulfurisé est un peu compliquée. Mais je pense qu'avec l'expérience, ça ira mieux. Je lui prévois déjà une amélioration qui me permettra de le bloquer en position fermée plus facilement. Cette fois, j'ai détourné un serre-cadre de son utilisation d'origine, mais ce n'est pas pratique car je ne peux pas bouger le moule tant que la préparation n'est pas figée.

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La seconde chose que j'ai changé, c'est la durée de mixage. Les précédentes fois, je me suis rendu compte que je mélangeais trop en comparant la viscosité de mes mélanges à ceux que je pouvais voir en vidéo. De ce fait, je n'arrivais jamais à avoir une surface lisse. Mais comme le montre les photos précédentes, j'ai l'impression que cette fois-ci, c'est réussi.

Ça me donne des idĂ©es pour les prochains essais :)

Pour finir, voici la recette que j'ai concoctée.

  • 636 grammes de gras de canard
  • 153 grammes d'huile de coco
  • 211 grammes d'huile d'olive
  • 330 grammes d'eau
  • 141,7 grammes de soude (NaOH)
  • 10 grammes d'huile essentielle de bergamotte