Ces cookies épais et très gourmands aux bretzels et aux pépites de chocolat sont la gourmandise incarnée. Ajoutez-y quelques éclats de fleur de sel pour la touche perfection.
L’obsession cookies est de retour ! Lorsque mes nièces sont venues nous rendre visite de France l’été dernier, ce fut pour moi l’occasion de faire de nombreux cookies, tels que mes tasses cookies de lait (une recette dont mes nièces raffolent et qu’elles avaient tout particulièrement commandée avant de venir) et mes cookies aux daims, avec du chocolat au lait et du caramel, hmmm ! Mais trois enfants dans la maison pendant 15 jours nécessite un peu plus de deux recettes de cookies. Qu’à cela ne tienne, j’en ai préparé encore plus, et c’est comme ca que j’en suis venue à créer ces cookies irrésistibles avec des bretzels et des pépites de chocolat.
Mais alors de quoi sont faits ces cookies exactement ? La pâte à cookies est toujours la partie la plus importante d’une recette de cookies. Ici je me suis simplement inspirée de la recette de Sally’s Baking Addiction, qui depuis plusieurs années maintenant est l’une de mes recettes fétiches, avec également celle-ci. Les deux recettes sont assez proches l’une de l’autre, mais vous obtenez des cookies un peu plus épais avec la première, tandis que la seconde donne une texture un peu plus souple. Notez que vous pourriez parfaitement utiliser l’une ou l’autre recette pour ces cookies de bretzels, en fonction de vos préférences et de votre humeur du jour.
J’ai simplement changé légèrement la recette de Sally en remplacant une partie du beurre par du beurre de cacahuète, trouvant le combo beurre de cacahuètes-bretzels très intéressant avec les pépites de chocolat. Il vous appartient d’opter pour du beurre de cacahuète doux ou crunchy, mais quelque soit celui que vous choisissez, assurez-vous qu’il s’agisse de beurre de cacahuète naturel (sans ajout de sucre ou de sel). La raison ? Cela vous permet tout simplement d’avoir un meilleur contrôle sur la quantité de sel que vous utilisez dans la recette.
Pour le reste, c’est juste une question de pépites de chocolat, de pretzels et de fleur de sel. Tout simple ! J’ai utilisé ici des pépites de chocolat noir, qui sont les seules par lesquelles je jure, n’étant pas très fan de chocolat au lait. Il vous appartient toutefois d’opter pour ces dernières si vous préférez, ou bien de faire un mélange moitié pépites de chocolat noir / moitiés pépites de caramel « butterscotch ». Pour la petite touche finale, parsemez les cookies encore tout chauds de fleur de sel, qui s’incrusteront alors dans la pâte et renforceront les saveurs sucrées du cookie (le sel est un excellent exhausteur de goût naturel).
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Et avant de vous laisser avec la recette, juste quelques mos supplémentaires pour décrire ces cookies aux bretzels et beurre de cacahuète : ils sont épais, généreux, garnis de pépites de chocolat noir, d’éclats de bretzels, avec une petite touche de beurre de cacahuète et de fleur de sel. Cela vous paraît compliqué ? Et pourtant cette recette est simplissime ; vous n’aurez même pas besoin d’un batteur électrique. Un saladier et une maryse feront l’affaire. Souvenez-vous juste de 1/ bien laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de cuire les cookies ; cela aidera à donner la texture souhaitée aux cookies ; et 2/ à doubler la recette, car on vous en demandera toujours plus !
Cookies aux bretzels et pépites de chocolat
- Temps de préparation: 45 mins
- Temps de cuisson: 12 mins
- Temps Total: 57 mins
- Nb. de personnes: 16 cookies 1x
- Catégorie: Cookies
- Type de Cuisine: Recettes américaines
Description
Ces cookies épais et très gourmands aux bretzels et aux pépites de chocolat sont la gourmandise incarnée. Ajoutez-y quelques éclats de fleur de sel pour la touche perfection.
Ingrédients
- 270g de farine
- 1 ½ cuil. à soupe de fécule de maïs
- 1 cuil. à café de levure
- 1 pincée de sel
- 160g de beurre fondu
- 135g de sucre brun (sucre vergeoise)
- 100g de sucre blanc
- 1 oeuf + 1 jaune
- 2 cuil. à café d’extrait de vanille
- 1 ½ cuil. à soupe de beurre de cacahuète
- 175g de pépites de chocolat noir
- 8–10 bretzels apéritifs, hâchés grossièrement
- Fleur de sel
Instructions
- Dans un large saladier, mélanger ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure et le sel.
- Dans un autre saladier plus petit, mélanger le beurre fondu avec les deux sucres, jusqu’à incorporation totale. Ajouter l’oeuf, le jaune d’oeuf, l’extrait de vanille, le beurre de cacahuète et bien mélanger.
- Incorporer la préparation humide à la préparation sèche à l’aide d’une maryse. Ajouter les pépites de chocolat, et les bretzels coupés en morceaux.
- Recouvrir le saladier d’un torchon et laisser la pâte reposer au frigo pendant 2 heures minimum. Laisser ensuite reposer à température ambiante pendant 10-12 minutes avant utilisation.
- Préchauffer le four à 160°C et recouvrir deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Former des petites boules avec la pâte à cookies, correspondant chacune à environ 3 cuillères à café de pâte et les déposer sur les plaques, en les espaçant suffisamment les uns des autres.
- Enfourner pendant 10-12 minutes maximum. Les cookies ressortiront à peine assez cuits mais la cuisson se poursuit naturellement à la sortie du four alors que les cookies sont encore chauds. Parsemer de fleur de sel.
- Laisser les cookies refroidir 10 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.
