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Articles sur viande

Un premier plat pour utiliser le bouillon

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Il y a quelques temps, un de mes collĂšgues m'a partagĂ© une recette de ragoĂ»t de joue de bƓuf et de lard paysan en me disant qu'il aimerait bien essayer. Je l'ai pris de vitesse et j'avoue avoir bien fait car le rĂ©sultat est vraiment excellent. La viande fond dans la bouche, les saveurs se marient trĂšs bien les unes avec les autres et la sauce nappe parfaitement les pĂątes 1. Cette recette est tellement bonne, que c'est dĂ©jĂ  la seconde fois que je la fais. Je la recommande vivement aux amateurs de viande, surtout servie avec des « mafalde corte » 2.

La base de cette recette est bien sur la viande utilisée, mais surtout le bouillon de légumes dans lequel cette viande va cuire lentement. C'est d'ailleurs pour cette raison que j'ai fait trÚs récemment un bouillon de légumes à partir de « déchets » de cuisine.

1

La photo est bien en dessous de la réalité du plat.

2

Ce sont les pùtes avec lesquelles j'ai dégusté ma recette.