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Accessoire pour pain

Sac à pain

Il y a quelques années, j'ai fait des sacs à pain. Depuis leur confection, je les utilise chaque jour. C'est idéal pour conserver le pain fait maison. J'en suis vraiment content.

Il y a quelques semaines, mon beau-fr√®re m'a demand√© o√Ļ je les avais trouv√©s car il cherche une solution pour conserver le pain qu'il fait. Je lui ai annonc√© que je les avais fait moi-m√™me et lui ai propos√© de lui en faire un.

J'ai utilis√© le m√™me tutoriel que celui d√©j√† utilis√© et je l'ai modifi√© de la m√™me mani√®re. J'ai inclus la lani√®re dans la couture du sac plut√īt que de la rapporter sur le c√īt√©.

J'ai utilis√© les m√™mes tissus utilis√©s lors de la r√©alisation du sac √† Ňďufs pour faire un ensemble coordon√©. C'est plus chic de cette mani√®re.

Secret Santa

Banana for scale

Cela fait plusieurs années que je vois passer les messages des participants à Imgur Secret Santa. Pour ceux qui ne le savent pas, c'est un échange de cadeaux entre inconnus organisé par le site d'hébergement de photos Imgur.

Ça a l'air d'être une expérience intéssante même si il faut compter sur la bonne foi et la bonne volonté des participants. Tous les ans, il y a des déçus, des abuseurs et des profiteurs mais j'espère qu'ils sont une proportion minoritaire. Cette année, j'ai décidé de participer à l'expérience pour la première fois. Je n'ai pas d'attentes particulières mais j'espère que ce sera une expérience intéressante. Mais quelle que soit mon impression sur cet échange, ça sera mon unique participation.

Les informations de la personne que je dois g√Ęter me seront fournies le 1er d√©cembre. D'ici l√†, j'ai un peu de temps pour pr√©parer quelques petites choses qui feront parties de la base du colis.

J'ai donc entrepris de coudre une banane en feutre car je ne me voyais pas envoyer une vraie banane par la poste. Après quelques recherches, j'ai trouvé cette vidéo qui décrit partiellement comment coudre là-dite banane. En cherchant dans ses commentaires, j'ai fini par trouver le patron. Je l'ai imprimé sur du papier au format lettre, ce qui semblait petit à prime abord, mais c'est sans compter sur l'absence des marges de couture. Puis j'ai coupé l'ensemble des morceaux dans du feutre avant de les assembler.

Coudre ce modèle a été un défi intéressant. La petite taille des morceaux a rendu l'assemblage délicat, mais en prennant son temps, ça se fait tout de même bien. La coubure importante du modèle final a très rapidement rendu la manipulation originale car le tissus ne voulait pas se laisser faire. Mais globalement, c'est un modèle simple quand on a quelques notions de couture.

Mais pourquoi une banane, me diriez-vous ? Pour r√©pondre √† cela, il faut un minimum de connaissance en culture d'Internet. En fait, il s'agit d'un meme tr√®s r√©guli√®rement utilis√©, √† savoir ¬ę banana for scale ¬Ľ, sur les sites de partage d'image, Imgur n'√©chappant pas √† la r√®gle. Je me suis donc dit que ce serait un clin d'Ňďil amusant pour pouvoir mesurer les autres √©l√©ments du colis.

Un peu de dépoussiérage

Mousse au chocolat & crème glacée au café

Hier, j'ai ressorti un vieux livre de cuisine. C'est le premier livre de cuisine que je me suis acheté. Il me semble que c'est quand j'ai commencé à habiter seul.

√Ä l'√©poque, je ne cuisinais pas beaucoup et j'ai tout mis√© sur la quantit√© sans me soucier de la qualit√©. J'ai donc acquis le livre qui r√©pondait √† mes aspirations culinaires de l'√©poque, √† savoir le ¬ę petit Larousse de la cuisine ¬Ľ [1], avec ses 1800 recettes. Ce livre est tr√®s complet, peut-√™tre m√™me trop. Tellement complet que je ne pense pas en faire le tour. Il faut dire qu'√† l'heure d'Internet, il est bien souvent plus facile de faire une recherche via un moteur d√©di√© que dans un livre.

Mais j'aime les livres depuis aussi longtemps que je me souvienne. J'ai décidé de ne pas céder à la facilité et j'ai sorti cet ancien volume de la bibliothèque pour tester une "nouvelle" recette.

J'avais envie de mousse au chocolat. J'avais les ingr√©dients. Je me suis lanc√©. Cette recette de mousse au chocolat au lait est faite d'Ňďufs, de chocolat au lait, de beurre et de sel. Elle se r√©alise facilement et en peu de temps.

La recette pr√©conise de laisser la mousse reposer au moins 3 heures avant la d√©gustation. Je l'ai faite au saut du lit et je l'ai go√Ľt√©e 5 heures plus tard. C'√©tait d√©licieux mais en attendant au moins 24 heures, les saveurs ont plus de temps pour se r√©v√©ler et l'exp√©rience n'en est que meilleure.

C'est une recette riche avec une texture soyeuse et un go√Ľt de chocolat prononc√©. Le choix d'un chocolat de tr√®s bonne qualit√© est vraiment indispensable car il n'y a rien pour le masquer. Pour √©quilibrer la richesse de cette mousse, je l'ai accompagn√©e d'une cr√®me glac√©e au caf√© [2].

J'ai vraiment aimé cette recette. Je vais essayer de m'en souvenir pour pouvoir en refaire lorsque l'envie d'une mousse au chocolat au lait me reprendra.

Comme un pain de viande

R√īti de noix

De loin, ce plat ressemble √† un pain de viande. Mais de pr√®s, on se rend bien compte que √ßa n'en est pas. En fait, il s'agit d'un r√īti de noix.

Quand j'√©tais enfant, ma maman faisait ce plat v√©g√©tarien r√©guli√®rement. Elle avait trouv√© cette recette dans un livre qu'elle a ramen√© d'un de ses s√©jours du c√īt√© anglais de la Manche. Il s'agit de ¬ę The Cranks recipe book ¬Ľ de la cha√ģne de restaurant √©ponyme [1]. √Ä l'√©poque de publication originale, ce livre √©tait pr√©curseur de la multitude de livres publi√©s sur la cuisine v√©g√©tarienne.

Beaucoup de monde s'imagine que la cuisine v√©g√©tarienne manque de go√Ľt. Ou bien qu'elle est trop compliqu√©e. Ou bien qu'elle demande des ingr√©dients compliqu√©s √† se procurer. Cette recette permet de contredire l'ensemble de ces pr√©jug√©s. C'est pour cela que j'ai achet√© le livre mentionn√© plus haut, dans l'unique but d'obtenir cette recette. Il faudrait qu'apr√®s toutes ces ann√©es, j'essaye d'autres recettes.

Comme ce livre n'existe qu'en anglais, voici une traduction libre :

Ingrédients

  • un oignon de taille moyenne

  • 25 grammes de beurre ou de margarine

  • 225 grammes de noix m√©lang√©es (cacahu√®tes, noix de Grenoble, noix de cajou, amandes, ‚Ķ)

  • 100 grammes de pain complet [2]

  • 300 grammes de bouillon de l√©gume ou d'eau

  • 2 cuill√®res √† caf√© de levure alimentaire

  • 1 cuill√®re √† caf√© d'herbes m√©lang√©es

  • sel et poivre au go√Ľt

Marche à suivre

  1. H√Ęcher l'oignon et le faire revenir dans le beurre jusqu'√† ce qu'il soit transparent.

  2. Mixer les noix et le pain en une poudre fine.

  3. Chauffer le bouillon de légume et la levure alimentaire jusqu'à atteindre le point d'ébullition.

  4. Mélanger tous les ingrédients, le mélange restera relativement mou.

  5. Placer dans un moule à cake chemisé.

  6. Enfourner √† 180¬įC pour 30 minutes environ, la surface doit √™tre l√©g√®rement dor√©e.

À chaque fois que je fais cette recette, c'est un succès. Même mon épouse, qui est bien plus carnivore que moi, se régale. D'ailleur, c'est à sa demande que j'ai réalisé la recette aujourd'hui.

3 ans plus tard !

Mousse au chocolat noir et sa crème au Baileys et Mascarpone

Lors de mon passage √† Boston pour No√ęl 2019, ma sŇďur avait invit√© un couple d'amis. Ils avaient √©t√© mandat√© d'apporter un dessert. Ils nous ont r√©gal√©s d'une mousse au chocolat noir onctueuse, riche et tr√®s savoureuse. Pour ne rien gacher, elle √©tait accompagn√©e d'une cr√®me au Baileys et au Mascarpone.

Apr√®s avoir fait honneur au plat en me resservant deux fois, je me suis mis en qu√™te de la recette. Je dis ¬ę qu√™te ¬Ľ mais je n'ai eu qu'√† la demander pour recevoir, quelques heures plus tard, un lien vers la recette originale.

Cette semaine, je me suis enfin lanc√© car j'avais de la cr√®me qui arrivait √† expiration. J'aurais pu l'utiliser d'une autre mani√®re mais √ßa faisait d√©j√† trop de fois que je reportais l'exp√©rience. C'est vraiment tr√®s bon, c'est aussi tr√®s riche. Il ne faut pas que √ßa devienne une habitude pour ne pas avoir √† rafra√ģchir ma garde-robe.

Cette recette demande de battre longuement les Ňďufs et le sucre. √áa a donn√© une texture √† laquelle je ne m'attendais pas. C'√©tait int√©ressant et je pense que je vais essayer de r√©utiliser cette technique lors de la r√©alisation de mes cr√®mes glac√©es. On verra ce que √ßa donne et si √ßa change quelque chose au r√©sultat final. √Ä suivre !

Saveur d'été

Lutenica

Il y a quelques années, j'ai découvert sur Netflix une recette d'Europe de l'Est qui avait l'air vraiment très bonne. Je ne soupçonnais pas l'existence du Lutenica avant de regarder The chef's line [1]. Après avoir essayé une recette trouvée sur un site qui a maintenant disparu, je suis conquis. Ça change vraiment de la ratatouille même si les ingrédients sont presque identiques.

Je n'ai aucune id√©e de la mani√®re de d√©guster √ßa alors j'ai improvis√©. Nous avons vers√© cette sauce √©paisse sur des p√Ętes, r√Ęp√© un peu de jaune d'Ňďuf s√©ch√© et saupoudr√© un peu de poivre avant de nous r√©galer.

Avant de perdre définitivement cette recette, voici une copie de sauvegarde :

Ingrédients

  • 3 poivrons rouges

  • 1 aubergine

  • 1 oignon √©minc√© finement

  • 6 tomates coup√©es grossi√®rement

  • 1 cuill√®re √† soupe de sucre complet

  • 1 cuill√®re √† caf√© de sel

  • huile d'olive

Marche à suivre

  1. Pr√©chauffer le four √† 200¬įC.

  2. Déposer les poivrons et les aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire pendant 30 à 40 minutes sous le grill du four en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce que les poivrons soient flétris et grillés avec la peau noircie.

  3. Quand ils sont prêts, les sortir du four et enrouler un torchon autour des légumes le plus hermétiquement possible et laisser les refroidir jusqu'à ce qu'ils soient facilement manipulables avec les mains.

  4. Enlever la peau des poivrons et aubergines. √Čp√©piner les poivrons et r√©server.

  5. Dans un fait-tout, faire revenir l'oignon dans un bon filet d'huile d'olive pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

  6. Ajouter les tomates au fait-tout et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant (ou d'un blender). Mixer jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

  7. Cuire à découvert sur feu moyen-doux pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse.

  8. Ajouter les poivrons et les aubergines. Mixer avec le mixeur plongeant jusqu'à obtenir une sauce bien lisse. Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.

  9. Ajouter le sucre, le sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Laisser mijoter pendant encore 15 à 20 minutes. Plus on laisse mijoter, meilleur c'est.

Tu sais ce qu'il te dit le cassis ?

Sorbet au cassis

Pour ceux qui ont vécu dans les années 80, cette réplique d'une publicité de la pie qui chante va leur rappeler des souvenirs. Pour les autres, il reste les archives de l'INA pour comprendre la référence.

Maintenant que la nostalgie a embarqué, il faut que je mette un peu de contexte à ce qui suit. Dans les années 80, justement, la famille allait passer ses vacances dans le sud de la France chez nos grand-parents. Nous allions régulièrement visiter notre oncle et tante qui habitaient non loin. Nous passions la journée à manger, à jouer dans le jardin de l'immense maison et à nager à la plage de l'autre coté de la rue.

Lors d'une de nos visites, notre tante nous avait r√©gal√© d'un sorbet au cassis du glacier local. C'√©tait le meilleur sorbet que j'ai mang√© et son souvenir est rest√© grav√© dans ma m√©moire depuis. J'ai √©voqu√© ce souvenir avec ma sŇďur r√©cemment et elle m'a confi√© qu'elle aussi a √©t√© marqu√©e par ce go√Ľt.

J'ai profité de sa dernière visite pour en faire ma propre version. Je voulais suivre cette recette, mais elle n'a servi que de base. Je n'avais pas de citron ni de cassis frais car j'avais déjà congelé la récolte de l'année. Le cassis congelé contenait déjà du sucre, j'ai donc changé la proportion et changé la méthode de cuisson. Finalement, cette nouvelle recette a donné un très bon résultat. Je vais donc la noter ici pour ne pas l'oublier.

Ingrédients

  • 500 grammes de cassis congel√©s avec du sucre

  • 100 grammes de sucre

  • 200 grammes d'eau bouillante

  • 1 cuill√®re √† soupe de jus de lime

Marche à suivre

  1. Mettre le cassis, le sucre et l'eau bouillante dans une casserole.

  2. Faire bouillir le tout pendant 3 minutes en remuant constamment.

  3. Passer le mélange au mixer.

  4. Laisser refroidir le mélange complètement.

  5. Ajouter le jus de lime et mélanger.

  6. Tamiser le mélange pour enlever la pulpe restante et les pépins.

  7. Brasser ce mélange avec la sorbetière jusqu'à l'obtention de la consistence désirée (environ 25 minutes).

  8. Laisser reposer quelques heures au congélateur avant dégustation.

Après l'attente réglementaire, nous avons dégusté ça en famille. Ça a été un grand succès ! Je vais donc conserver cette recette dans mes archives pour la refaire lors des prochaines récoltes.

Un go√Ľt d'Angleterre

Biscuits digestive

Sans activité depuis plus de 2 mois, je pense que la poussière s'est accumulée. Il est grand temps d'y remédier, mais avec un nouvelle maison, les choses à faire ne manquent pas et laissent peu de temps aux projets personnels. Nous avons fait la céramique de la cuisine, débarassé le sous-sol, créé un jardin et bien d'autres choses encore. Cela nous a bien occupé et ce n'est pas encore terminé. J'espère malgré tout que j'arriverai à trouver un peu de temps pour avancer sur ma liste de projets.

Quand j'√©tais enfant, nous avions r√©guli√®rement des biscuits digestive √† la maison. Probablement un go√Ľt acquis par ma maman pendant ses s√©jours en Angleterre. J'ai toujours aim√© ces biscuits, que ce soit les natures ou ceux recouverts de chocolat.

Quand j'ai trouv√© la recette en regardant l'√©mission ¬ę The Great Canadian Baking Show ¬Ľ et en particulier l'√©pisode 2 de la saison 2. Durant le d√©fi technique, les participants ont du en cuire 18 en ayant une recette incompl√®te. Heureusement pour moi, je ne suis pas dans les m√™mes conditions de r√©alisation et j'ai eu acc√®s √† la recette compl√®te. J'ai regard√© cette √©pisode l'ann√©e pass√©e mais la nouvelle saison m'a donn√© envie de replonger dessus.

J'ai donc fait une première recette complète mais comme je n'avais pas de chocolat au lait, j'ai utilisé du chocolat noir. La réalisation des biscuits n'a pas posé de problème mais l'application du chocolat n'a pas été vraiment réussie. Ça faisait bien longtemps que je n'avais pas tempéré de chocolat et ça s'est vu. En refroidissant, mes biscuits se sont parés de stries blanches.

J'ai √©t√© l√©g√®rement d√©√ßu par cela et aussi par le go√Ľt trop prononc√© du chocolat. Je me suis donc lanc√© dans la r√©alisation d'une recette sans chocolat.

Cette fourn√©e a √©t√© bien plus r√©ussie et je suis vraiment content du r√©sultat. Je me suis r√©gal√© et je compte bien en refaire. Pour mes prochaines fourn√©es, il va falloir que j'utilise un chocolat avec un go√Ľt moins prononc√©. Et surtout, que j'am√©liore mon temp√©rage.

Idée étrange

Il y a quelques mois voire quelques années, j'ai eu une idée étrange. J'ai imaginé faire une crème glacée avec une saveur inattendue. Encore plus inattendue que celles que j'avais faite il y a quelques années. Je la qualifierai même d'idée débile.

Mais pour savoir si la saveur est bonne ou pas, si la texture est belle ou pas, il fallait absolument que je poursuive cette idée débile jusqu'au bout. Ça permet de lever le doute et l'ajouter dans ma liste de chose à refaire ou de l'oublier à tout jamais.

J'ai d√©cid√© de faire la cr√®me glac√©e aux Cheetos‚ĄĘ. Oui, vous avez bien lu, je n'ai pas fait d'erreur.

Comme c'√©tait un test avec un r√©sultat qui √©tait tr√®s incertain, j'ai fait une toute petite portion. √áa permet de ne pas g√Ęcher trop d'ingr√©dients si c'est immangeable. Avec le recul, c'√©tait une bonne d√©cision car j'ai vers√© la grosse majorit√© au compost.

Ce n'√©tait pas mauvais, mais ce n'√©tait pas bon non plus. La texture √©tait franchement bizarre et le go√Ľt de Cheetos‚ĄĘ √©tait tr√®s prononc√©. C'est clair que je n'en referai pas mais au moins maintenant je sais √† quoi m'attendre.

C'√©tait P√Ęques

Sac √† Ňďufs r√©versible

Il y a quelques jours, c'√©tait P√Ęques. Je n'ai aucun int√©r√™t li√© au caract√®re religieux de la f√™te [1] mais j'appr√©cie la tradition des Ňďufs. Cette ann√©e, cette f√™te co√Įncidait avec l'anniversaire de mon beau-fr√®re. Une fois n'est pas cout√Ľme, mais nous nous sommes vu √† ce moment l√†. Je ne pensais pas forc√©ment lui offrir quelque chose mais quand j'ai vu ce sac √† Ňďufs, je me suis dit que l'occasion √©tait trop belle pour la laisser passer. Il pourra maintenant visiter son poulailler avec √©l√©gance.

J'ai trouv√© le concept du sac de poignet int√©ressant mais ne sachant absolument pas comment m'y prendre, j'ai commenc√© par chercher des explications int√©ressantes. J'ai trouv√© cette vid√©o qui explique en pas-√†-pas les diff√©rentes √©tapes du processus de fabrication, depuis la cr√©ation du patron jusqu'au produit final. Comme ce mod√®le ne comprend pas de poches pour contenir les Ňďufs, j'ai r√©fl√©chi sur la meilleure mani√®re de remplir cette fonction. Je me suis assez vite orient√© vers des poches en plis qui permettent de pouvoir contenir diff√©rentes tailles d'Ňďufs en pouvant se stocker √† plat une fois vid√©es.

Je suis vraiment content de ce que j'ai fait car le résultat est vraiment propre. Et ce, malgré les quelques écueils que j'ai rencontré. Ceux-ci ont été une source d'apprentissage non négligeable. Il faudra que je m'en souvienne dans le futur pour que ce soit vraiment bénéfique.

Voici les points clés dont je dois me souvenir :

  1. Pour faire des plis r√©guliers, il faut utiliser un guide plut√īt que de se fier √† une mesure. Les erreurs de mesure s'accumulent et les plis sont de plus en plus distants.

  2. Pour pouvoir retourner le sac à travers une petite ouverture, il vaut mieux avoir le moins de matériau possible. Le retournement est facilité si les poches sont ajoutées après le retournement.

  3. Pour terminer proprement, il faut utiliser un point invisible ou ¬ę ladder stitch ¬Ľ en anglais.

  4. Pour pouvoir coudre de nombreuses épaisseurs, il faut que la bobine soit montée à l'endroit. Avec peu d'épaisseurs, ça ne pose pas vraiment de problèmes mais quand le nombre augmente, le risque de casser le fil augmente également.