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Idée étrange

Il y a quelques mois voire quelques années, j'ai eu une idée étrange. J'ai imaginé faire une crème glacée avec une saveur inattendue. Encore plus inattendue que celles que j'avais faite il y a quelques années. Je la qualifierai même d'idée débile.

Mais pour savoir si la saveur est bonne ou pas, si la texture est belle ou pas, il fallait absolument que je poursuive cette idée débile jusqu'au bout. Ça permet de lever le doute et l'ajouter dans ma liste de chose à refaire ou de l'oublier à tout jamais.

J'ai d√©cid√© de faire la cr√®me glac√©e aux Cheetos‚ĄĘ. Oui, vous avez bien lu, je n'ai pas fait d'erreur.

Comme c'√©tait un test avec un r√©sultat qui √©tait tr√®s incertain, j'ai fait une toute petite portion. √áa permet de ne pas g√Ęcher trop d'ingr√©dients si c'est immangeable. Avec le recul, c'√©tait une bonne d√©cision car j'ai vers√© la grosse majorit√© au compost.

Ce n'√©tait pas mauvais, mais ce n'√©tait pas bon non plus. La texture √©tait franchement bizarre et le go√Ľt de Cheetos‚ĄĘ √©tait tr√®s prononc√©. C'est clair que je n'en referai pas mais au moins maintenant je sais √† quoi m'attendre.

C'√©tait P√Ęques

Sac √† Ňďufs r√©versible

Il y a quelques jours, c'√©tait P√Ęques. Je n'ai aucun int√©r√™t li√© au caract√®re religieux de la f√™te 1 mais j'appr√©cie la tradition des Ňďufs. Cette ann√©e, cette f√™te co√Įncidait avec l'anniversaire de mon beau-fr√®re. Une fois n'est pas cout√Ľme, mais nous nous sommes vu √† ce moment l√†. Je ne pensais pas forc√©ment lui offrir quelque chose mais quand j'ai vu ce sac √† Ňďufs, je me suis dit que l'occasion √©tait trop belle pour la laisser passer. Il pourra maintenant visiter son poulailler avec √©l√©gance.

J'ai trouv√© le concept du sac de poignet int√©ressant mais ne sachant absolument pas comment m'y prendre, j'ai commenc√© par chercher des explications int√©ressantes. J'ai trouv√© cette vid√©o qui explique en pas-√†-pas les diff√©rentes √©tapes du processus de fabrication, depuis la cr√©ation du patron jusqu'au produit final. Comme ce mod√®le ne comprend pas de poches pour contenir les Ňďufs, j'ai r√©fl√©chi sur la meilleure mani√®re de remplir cette fonction. Je me suis assez vite orient√© vers des poches en plis qui permettent de pouvoir contenir diff√©rentes tailles d'Ňďufs en pouvant se stocker √† plat une fois vid√©es.

Je suis vraiment content de ce que j'ai fait car le résultat est vraiment propre. Et ce, malgré les quelques écueils que j'ai rencontré. Ceux-ci ont été une source d'apprentissage non négligeable. Il faudra que je m'en souvienne dans le futur pour que ce soit vraiment bénéfique.

Voici les points clés dont je dois me souvenir :

  1. Pour faire des plis r√©guliers, il faut utiliser un guide plut√īt que de se fier √† une mesure. Les erreurs de mesure s'accumulent et les plis sont de plus en plus distants.

  2. Pour pouvoir retourner le sac à travers une petite ouverture, il vaut mieux avoir le moins de matériau possible. Le retournement est facilité si les poches sont ajoutées après le retournement.

  3. Pour terminer proprement, il faut utiliser un point invisible ou ¬ę ladder stitch ¬Ľ en anglais.

  4. Pour pouvoir coudre de nombreuses épaisseurs, il faut que la bobine soit montée à l'endroit. Avec peu d'épaisseurs, ça ne pose pas vraiment de problèmes mais quand le nombre augmente, le risque de casser le fil augmente également.

1

je ne m'étendrai pas sur le sujet de la religion et des croyances sinon je sens que je vais m'énerver.

Et une nouvelle recette de crème glacée !

Crème glacée aux bananes flambées au rhum et aux raisins secs

Nous avions des bananes qui approchaient leur fin de vie à la maison. Habituellement, nous faisons du pain à la banane pour nos petits-déjeuners. Mais cette fois, j'ai eu envie de faire quelque chose de différent.

J'avais d√©j√† fait la recette de cr√®me glac√©e √† la banane d√©crite dans le livre ¬ę Ben & Jerry's Homemade Ice Cream & Dessert Book ¬Ľ 1 mais je voulais quelque chose d'un peu diff√©rent. J'ai donc opt√© pour flamber les bananes avant de les incorporer au m√©lange. En parlant de √ßa avec madame, elle m'a conseill√©e d'ajouter des raisins secs pour rappeler la cr√®me glac√©e rhum-raisin qui est une de mes saveurs pr√©f√©r√©es. Ce fut une excellente suggestion ! Je me suis vraiment r√©gal√© avec ce m√©lange de saveurs, je pense que √ßa fait parti de mes essais les plus r√©ussis. √Ä refaire assur√©ment !

Comme à mon habitude, je laisse la recette ici pour pouvoir m'y référer dans le futur :

Ingrédients

  • 75 grammes de raisins de Corinthe

  • 1 noix de beurre

  • 6 centilitres de rhum

  • 3 bananes tr√®s mures (environ 350 grammes)

  • 2 tasses de cr√®me

  • 1 tasse de lait

  • 2 Ňďufs

  • ¬ĺ tasse de sucre

Marche à suivre

  1. La veille, faire macérer les raisins dans 2 centilitres de rhum en remuant régulièrement.

  2. Le jour même, faire fondre le beurre dans une poêle en fonte.

  3. Faire cuire les bananes entières dans le beurre en prennant soin de les tourner régulièrement.

  4. Une fois que la surface des bananes a changé de couleur, saupoudrer les avec une cuillère à soupe de sucre.

  5. Verser le reste de rhum sur les bananes puis faire flamber.

  6. Laisser refroidir puis passer au pied mélangeur. 2

  7. Dans un bol, verser les Ňďufs et les battre jusqu'√† ce qu'ils forment une mousse.

  8. Ajouter le sucre restant aux Ňďufs et continuer √† battre pour faire blanchir le m√©lange.

  9. Ajouter la cr√®me et le lait au m√©lange d'Ňďuf et de sucre et m√©langer.

  10. Brasser ce mélange avec la sorbetière jusqu'à l'obtention de la consistence désirée (environ 25 minutes).

  11. Ajouter les bananes et les raisins environ 5 minutes avant la fin du brassage.

  12. Laisser reposer quelques heures au congélateur avant dégustation.

1

ISBN-13 : 978-0894803123

2

Je n'ai pas réalisé l'étape du pied mélangeur et ça a laissé de gros morceaux de banane. Ce n'est pas mauvais mais en gelant, ça devient très dur.

Passe-partout

Porte-clés

Ce message n'a de rapport ni avec la série québécoise éponyme ni avec le fameux personnage d'un célèbre jeu télévisé.

Lorsque j'ai planifié la réalisation des laisses, j'en ai profité pour inclure la réalisation d'un porte-clé pour remplacer la vieille lanière que j'utilisais. Ça m'a permis de ne pas payer plusieurs fois les frais de port surtout qu'il y avait certains éléments qui sont venus pas des voies détournées. Le fournisseur de quincaillerie situé en Allemagne, ne faisant pas de livraison hors Europe, a envoyé la commande chez ma maman. Comme celle-ci est venue de ce coté de l'Atlantique pour le temps des fêtes, j'ai profité de sa valise pour récupérer mon matériel.

Comme pour les laisses, j'ai trouv√© les instructions sur YouTube. Les explications fournies sont tr√®s claires et le pas-√†-pas tr√®s facile √† suivre. Je n'ai pas eu de vrai difficult√© lors de la r√©alisation, mais il a fallu que je retravaille le nŇďud d√©coratif car je m'√©tais l√©g√®rement tromp√©. Je pense que mon niveau s'am√©liore car j'ai pu r√©ordonner mes brins sans devoir tout d√©faire.

Après plusieurs jours d'utilisation, je suis vraiment satisfait de ce modèle. Je trouve que les boucles séparées permettent une bonne répartition des clés et un accès facile. Vu la résistance des suspentes, je pense que je vais le garder de très nombreuses années.

Encore une fois, je vais lister les références du matériel utilisé pour pouvoir m'y référer au besoin :

Du tressage dans la douleur

Laisses pour chien

Il y a quelques années, j'avais déjà fait ce modèle de laisse. Les amis qui en sont les heureux possesseurs m'en ont commandé une sur le ton de la blague pour leur nouveau chien. Après trois ans d'abus, la première étant toujours aussi solide qu'au premier jour, ils voulaient quelque chose d'aussi efficace car c'est leur deuxième gros chien.

Samedi passé, je leur ai offert non pas une, mais deux nouvelles laisses. Leur réaction a vraiment dépassée mes attentes et je suis vraiment content d'avoir pu leur faire ce plaisir.

Pour la réalisation, j'étais en terrain connu mais malgré cela, il y a des imperfections car je n'avais pas pris de notes la première fois. Au bout de trois ans, j'avais oublié certains détails, principalement dans les longueurs de fils et de tressage. Comme ils voulaient une laisse un peu plus longue, il a fallu que j'improvise certaines de ces longueurs. Pour ne pas réitérer cette approximation si il y a une prochaine fois, je vais lister les détails dont j'ai eu besoin :

  • longueur initiale des brins : 20 pieds.

  • longueur finale de la laisse : environ 45 pouces.

  • longueur de la longe 1 : environ 36 pouces.

  • longueur de l'anse : 16 pouces.

  • longueur de l'√©pissure : 2 pouces de corde 2.

J'avais aussi oublié que la réalisation de l'épissure était aussi dure sur les mains. Les premiers brins sont assez facile à enfiler, mais après le quatrième, tout est très serré et il faut forcer pour insérer le fil. Peut-être que l'utilisation de gants de cuir fin pourrait faciliter cette opération.

Pour finir, je vais les lister ici les références du matériel utilisé pour pouvoir m'y référer au besoin :

1

le tutoriel propose une longueur de 30 pouces environ, les 6 pouces supplémentaires à ce niveau impacte de 6 pouces la longueur finale.

2

et non pas 2 pouces d'√©pissure sinon le nŇďud de d√©coration ne couvre pas compl√®tement cette derni√®re.

Tentative de reproduction

Crème glacée à l'ananas, à la tomate et au chipotle

L'été passé, après d'une belle soirée de mini-golf, nous sommes allé prendre une crème glacée à la crèmerie. Comme c'était la seule à proximité 1 et qu'il était déjà tard, il n'y avait pas beaucoup d'options. Il fallait aller là. Après avoir tourné en rond pour la trouver, nous avons pu nous stationner et à notre grande surprise, il y avait une longue file d'attente. Nous avons évalué si notre envie de crème glacée était plus forte que l'inconfort de l'attente avant de finalement s'ajouter aux autres personnes présentes.

Nous n'avions pas particuli√®rement d'attente par rapport √† la qualit√© des produits mais c'est avec grand plaisir que nous avons pu d√©couvrir des cr√®mes glac√©es ¬ę maison ¬Ľ aux saveurs in√©dites. Je n'√©tais pas sur de prendre quelque chose mais la cr√®me glac√©e √† l'ananas, √† la tomate et au piment fort m'a fait changer d'avis. Et ce fut un bon choix, elle √©tait vraiment d√©licieuse !

Depuis ce temps, je me dis qu'il faut que j'essaye de la reproduire. En voyant le prix des ananas en faisant l'épicerie la semaine passée, j'ai sauté sur l'occasion.

Comme √† mon habitude, j'ai utilis√© la base de ¬ę Ben & Jerry ¬Ľ que j'ai un peu modifi√©e pour que √ßa ne soit pas trop sucr√©. Voici la recette si vous voulez essayer et surtout pour que je m'en souvienne :) .

Ingrédients

  • 400 grammes de chair d'ananas

  • 400 grammes de tomates blanchies et pel√©es

  • petit morceau de chipotle s√©ch√© (2x2 centim√®tres)

  • ¬ĺ tasse de sucre cristallis√©

  • 2 Ňďufs

  • 2 tasse de cr√®me

  • 1 tasse de lait

Marche à suivre

  1. Verser l'ananas, les tomates, le chipotle et ¬ľ de tasse de sucre dans une casserole.

  2. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les ananas deviennent translucides.

  3. Mixer le tout.

  4. Faire réduire à feu doux jusqu'à obtenir la consistence d'une purée assez liquide. 2

  5. Tamiser pour enlever les fibres d'ananas et les pépins de tomate.

  6. Laisser complètement refroidir. 3

  7. Dans un bol, verser les Ňďufs et les battre jusqu'√† ce qu'ils forment une mousse.

  8. Ajouter le sucre restant aux Ňďufs et continuer √† battre pour faire blanchir le m√©lange.

  9. Ajouter la cr√®me et le lait au m√©lange d'Ňďuf et de sucre et m√©langer.

  10. Brasser ce mélange avec la sorbetière jusqu'à l'obtention de la consistence désirée (environ 25 minutes).

  11. Ajouter la ¬ę pur√©e ¬Ľ environ 5 minutes avant la fin du brassage.

  12. Laisser reposer quelques heures au congélateur avant dégustation.

Verdict : √† refaire ! C'est tr√®s bon m√™me si assez loin de celle que j'ai essay√© il y a quelques mois. L'ananas prend le dessus sur les autres saveurs, ce qui est un peu dommage. Je pense qu'il faut soit changer le ratio ananas/tomate soit utiliser des tomates plus go√Ľteuses. Le piment est vraiment discret, soit je mettrai un plus gros morceau soit j'utiliserai un piment plus fort.

1

¬ę O' Sommet Glac√© ¬Ľ √† Sherbrooke (QC). Malheureusement, il n'y a pas de site alors je vous laisse faire la recherche vous m√™me.

2

Quand je passais la cuill√®re dans le m√©lange, une trace se formait et laissait appara√ģtre le fond de la casserole avant de se refermer. C'est assez empirique mais je ne dispose pas de meilleur moyen pour expliquer la consistence d√©sir√©e. En gros, il faut que ce soit assez solide pour ne pas transformer la cr√®me glac√©e en soupe mais assez liquide pour pouvoir √™tre incorpor√© compl√®tement.

3

Id√©alement, il faut pr√©parer cette ¬ę pur√©e ¬Ľ la veille ou la faire au cŇďur de l'hiver canadien.

Entretien oublié

Hier, nous avons reçu des amis pour le brunch. Avec la pandémie que nous connaissons tous, nous n'avions pas eu l'occasion de vraiment les voir depuis notre retour au Canada. Nous avons mangé en belle companie et au détour d'une conversation, notre ami mentionne avoir trouvé un entretien que j'ai donné au journal des étudians de l'UQAM. Je ne me souvenais pas du tout de ça mais lorsque j'ai vu le titre de l'article 1, ça m'est revenu instantanément.

L'article a bient√īt 12 ans et depuis ce temps, beaucoup de choses ont chang√©s. Le club d'Origami Montr√©al n'est, √† ma connaissance, plus. Je fais toujours de l'origami mais j'y passe beaucoup moins de temps qu'avant car j'ai d√©velopp√© d'autres int√©r√™t qui occupent mes temps libres. Mais j'avoue que √ßa reste toujours en t√Ęche de fond et j'aimerai vraiment y d√©dier plus de temps.

C'est la deuxième personne depuis le début de ce mois qui me parle d'origami et qui trouve que le jeu d'échec, que j'ai créé il y a bien longtemps, mérite de l'attention. Je vais peut-être réussir à me remettre dans le bain et à enfin le compléter. À suivre !

1

je conserve une copie locale de cet article pour ne pas qu'il disparaisse.

Les crevettes, ce n'est pas pour tout de suite

NŇďud papillon avec des abeilles

Il y a quelques temps, je suis allé me chercher du matériel pour être plus efficace lors de mes sessions de couture. Rien de très original mais ce sont des outils qui me facilite grandement les opérations de base que sont le traçage et la découpe.

En faisant mon magasinage, j'en ai profit√© pour regarder les tissus propos√©s car je suis toujours √† la recherche d'un tissu avec un joli motif de crevette. Je ne l'ai toujours pas trouv√©, mais je suis tomb√© sur un joli tissu avec des motifs d'abeilles. Je suis tomb√© sous le charme et je m'en suis achet√© un petit bout pour ajouter un nŇďud papillon √† ma collection.

Comme j'avais déjà réalisé ce modèle, je pensais que ça allait être un petit projet. Mais c'est sans compter les quelques écueils rencontrés en route. Rien de très sérieux, mais j'ai quand même du découdre une partie du modèle pour appliquer à nouveau de l'interface.

Globalement, je suis content du résultat et surtout, je commence à apprivoiser ma machine à coudre. Maintenant que je me suis acheté mon premier patron, les choses sérieuses vont débuter mais ça sera l'objet d'un autre message.

Bière & bretzel

Beer Pretzel Hot Dog Buns

Il y a quelques temps, j'avais fait des pains √† burger au Tanzhong. Cette recette provenait du site Domestic Gothess. Comme j'avais beaucoup aim√© cette recette, je me suis dit que j'allais naviguer un peu sur le site susmentionn√© pour voir si je ne pouvais pas trouver d'autres recettes int√©ressantes. Je ne me souvenais pas que le blog en question avait √©volu√© de v√©g√©tarien √† v√©g√©talien, j'ai du donc remonter dans l'historique pour trouver la recette qui nous int√©resse ici. En effet, elle contient du lait, du beurre et un Ňďuf, ce qui n'est pas compatible avec ce r√©gime.

Cette recette demande un peu plus de travail que d'autres pains car il faut passer chaque pain dans une solution de bicarbonate de soude avant de procéder à la cuisson au four. C'est ce qui lui confère cette texture et cette saveur. Ce travail est bien récompensé car le résultat est vraiment excellent, j'en ai d'ailleurs fait 2 fois à 2 jours d'intervalle. Ma fille m'a même conseillé de conserver cette recette, j'imagine qu'elle aimerait que j'en fasse à nouveau.

À la cocotte

Pain sans pétrissage aux noix et aux canneberges

Il y a longtemps, j'avais essay√© de faire un pain √† la cocotte, ce que les am√©ricains appellent ¬ę Dutch oven ¬Ľ. √áa n'avait vraiment pas √©t√© une r√©ussite et j'avoue que √ßa m'avais un peu d√©courag√© par rapport √† cette technique. Tout le monde en parlait, tout le monde en faisait, tout le monde le r√©ussissait. Tout le monde sauf moi, c'√©tait rageant. J'avais probablement des circonstances att√©nuantes car c'√©tait un pain qui demandait du bicarbonate de soude √† la place de la levure boulang√®re.

Il y a quelques semaines, lors d'un entretien avec mon responsable, nous nous sommes mis à parler de pain et de boulangerie. Il m'a parlé de l'unique recette qu'il utilise, une recette sans pétrissage qui se cuit en cocotte. Je me suis dit que s'il y arrive sans expérience, je devrais être capable également de pouvoir en faire. Je lui ai donc demandé sa recette et je l'ai mise de coté avec toutes les autres recettes que j'ai envie de tester.

En faisant √ßa, je suis retomb√© sur une recette, mise de cot√© il y a bien longtemps, qui utilise une technique tr√®s similaire. C'est une recette qui √©tait parfaite pour un petit-d√©jeuner riche en √©nergie car elle contient des noix et des canneberges. Je ne sais pas si c'est la qualit√© des noix que j'ai utilis√©es ou la recette mais la p√Ęte obtenue s'est color√©e d'une belle teinte violette. Je l'ai laiss√©e reposer pendant de nombreuses heures pour laisser le temps au gluten de tisser des liens puis √ßa a √©t√© le moment tant redout√© de la cuisson. En suivant les instructions √† la lettre, contre toute attente, tout c'est bien pass√©.

Le go√Ľt et la texture sont vraiment excellents. La miche reste fra√ģche tr√®s longtemps m√™me en √©tant conserv√©e dans un sac en tissu. C'est sur que je vais en refaire !

Apr√®s ce succ√®s inattendu, j'ai donc d√©cid√© de tester la recette fournie par mon responsable. Une fois de plus, tout c'est bien pass√© et les commentaires que j'ai √† faire sur ce pain sont identiques. Ce qui fait du bien au moral consid√©rant que j'avais encha√ģn√© quelques m√©saventures boulang√®res r√©cemment.

J'ai finalement surmont√© mon appr√©hension de ce mode de cuisson. Il ne me reste plus qu'√† ma√ģtriser la technique de mise en cocotte car pour l'instant √ßa ressemblait plus √† un jet√©.