Je ne suis pas fan de la construction à base de pneus usagés, mais les murs de bouteilles sont vraiment superbes.

Ingrédients pour la pate

• 200 g de farine de blé
• 125 g de yaourt nature à température ambiante
• 1/2 cuillère à café de baking powder ou poudre levante
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/4 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 7 cl d’eau tiède
• de la farine en extra pour l'étalage de la pâte

Ingrédients pour parfumer les nans

• 1 gousse d’ail râpée
• quelques feuilles de coriandre hachées
• du beurre clarifié, le ghee, 2 cuillères à soupe

Réalisation

1. Pour commencer ajouter l’agent levant à la farine, le sucre et l’huile ainsi que le yaourt. Les incorporer puis ajouter le sel. Commencer à y ajouter de l’eau à petite dose.
2. Quand cela ressemble à une boule ajouter le reste d’eau. (Moi j’aime avoir une pâte bien souple, j’ajoute un peu plus d’eau, mais attention cela rend la pâte un peu plus difficile à manier !)
3. Maintenant sortir la pâte du récipient pour la travailler. Si elle colle trop, ajouter de la farine. Travailler la pâte quelques secondes puis faire un pâton. Badigeonner avec un peu d’huile et déposer à nouveau la pâte dans un récipient.
4. Couvrir avec un torchon humide et réserver près d’une source de chaleur, en été au soleil et en hiver près du radiateur. Il faut la laisser au minimum deux heures.
5. Le mieux c’est de préparer sa pâte la veille pour le matin ou le matin pour le soir.
6. Avant de commencer à rouler la pâte, préparer le ghee en y ajoutant la coriandre et l’ail.
7. Quand la pâte est bien reposée, pas collante et bien souple, la diviser en six et faire des boules. Fariner le plan de travail et rouler les nans. Il ne faut pas trop les étaler, s’ils sont trop fins, ils ne gonfleront pas. Il faut garder 2 à 3 millimètres d’épaisseur.
8. Chauffer une poêle et la couvrir pour garder la chaleur. Disposer le pain dans la poêle bien chaude. Baisser le feu et couvrir.
9. Quand le nan commence à gonfler, le tourner et le laisse cuire encore une à deux minutes.
10. Finir la cuisson directement sur la flamme pour donner un bel aspect grillé.
11. Enfin badigeonner généreusement le nan de ghee juste avant de le déguster.

J'adore cette maison. Elle est superbe !

Makes 8 Bars / Use a 9.5x6.5 inch (24x16cm) baking tray lined with greased parchment. Make a day ahead.

Sablée Crust

0.7 cup (80g) powdered sugar
0.7 cup (80g) almond meal
10 Tbsp (150g) butter, room temp
A pinch of salt
1 ea. (50g) egg
1.6 cups (210g) all-purpose flour
1 tsp (3g) baking powder
One lemon zest.
Process sugar and almond. Add zest, butter with salt and blend to cream. Add the egg, blend to smooth and add flour and baking powder – mix to combine. Wrap up and chill until firm. Pastry can last a week in the refrigerator or kept frozen for weeks. Since that less than a third of the pastry will be used, Save leftover for more pies or cookies.
Take a third of the pastry, workout to soften over a floured work surface and roll out into a thin 0.12’’/3 mm thick sheet. Lay on baking tray lined with greased parchment. Prick dough with a fork and freeze for 20 min. Trim off excess dough and refrigerate.

Double Lemon Filling

1 ea. 5 ounces (150g) lemon, preferably organic and Meyer
0.4 cup (100ml) lemon juice
3/4 cup (150g) granulated sugar
1 Tbsp (10g) corn starch
4 ea. (200g) whole eggs
1.1 sticks (125g) unsalted butter, just melted.

Prick a lemon a couple of times and boil for about 20 min. Cool, cut in half and remove the white mambrane from the center and seeds. Save flesh, rind and juice.. so, basically the whole lemon is in use. Adding a cooked lemon improves texture and flavor.
Blend eggs with sugar and starch first. Add lemon juice, cooked lemon and melted butter – blend well; set aside.
The use of a pizza stone is highly recommended when baking any crust. If not using pizza stone, prebake crust for 15 min. Preheat oven to 350ºF/180ºC. Pour lemon filling in the baking tray and bake for 35 min or until set. Cool and chill overnight. Unmold over a greased parchment. Trim off edges and cut into 8 bars; chill. Bars can be kept frozen for weeks. Right before serving, top with sugar and torch to caramelize like a creme brulee – zest some lime and serve!

Ce site permet de faire une représentation du système routier d'un endroit sélectionné.

On pourrait imaginer imprimer ça pour afficher :)

Comment faire des œufs pochés.

Ingrédients

• 2 boîtes de saumon.
• 2 échalottes hachées.
• 2 gousses d'ail hachées.
• 1 tranche de pain de mie.
• 2 tomates ou du concentré bien dilué.
• 4 œufs.
• 4 cuillères à soupe d'huile.
• sel & poivre.

Étapes

• Tremper le pain avec le jus de poisson.
• Mélanger les échalottes, l'ail, le concentré de tomate, l'huile, le sel et le poivre.
• Émietter le saumon.
• Battre les œufs.
• Mélanger le tout.
• Verser dans un moule à cake.
• Mettre au four au bain-marie pendant 30 minutes à thermostat 3.5

Ingrédients

• 250g de marscarpone.
• ¼ à ⅓ de tasse de sucre.
• 3 œufs.
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille.
• 1 grand café expresso.
• 1 cuillère à table de Marsala à l'amande amère.
• biscuits à la cuillère.
• cacao amer.

Étapes

• Mélanger le café et le Marsala. Réserver.
• Séparer les jaunes des blancs.
• Battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
• Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter le marscarpone et la vanille et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réserver.
• Battre les blancs en neige.
• Incorporer délicatement les blancs au mélange de jaune et de marscarpone. Réserver.
• Dans un plat de 12x20cm, ajouter une couche de biscuits imbibés du mélange café + alcool.
• Verser la moitié du mélange au marscarpone sur la couche de biscuit et lisser.
• Ajouter une deuxième couche de biscuits imbibés du mélange café + alcool.
• Verser le reste du mélange au marscarpone sur la couche de biscuit et lisser.
• Réserver au réfrigérateur pour au moins 6 heures. Le mieux est d'attendre 24 heures.
• Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer.

Notes

• Il est possible de congeler le gateau avant l'étape de saupoudrage.
• La quantité de biscuit dépend des goûts, personnellement, j'en mets le maximum qui rentre dans mon plat.
• Les quantités fournissent 4 belles parts ou 6 parts moyennes.

Tests

• Sans vanille → le résultat n'est pas concluant.
• Avec du Porto à la place du Marsala → le résultat est très bon également.
• Avec des biscuits roses à la place des biscuits à la cuillère → à venir.
• Avec de la bière à la place du Marsala → à venir.