Du pain et du chocolat

La semaine passée, j'avais envie de faire du pain. J'avais aussi envie de chocolat. J'ai cherché dans ma liste de pain à tester si je pouvais trouver une recette qui conviendrait. J'en ai trouvé plusieurs mais j'ai décidé de ne faire que les deux qui suivent.

La première recette est celle de pains au cacao. J'avais déjà acheté quelque chose de très similaire dans la boulangerie située en face de mon ancien lieu de travail. J'aime la texture légèrement grasse de la mie et bien sur la présence des pétites de chocolat. C'est le genre de chose que je ne trouve pas dans mon coin, alors il fallait que je mette la main à la pâte. Litéralement.

Le résultat était très bon mais je pense que j'aurais pu mieux faire. Si seulement j'avais lu la recette complètement au lieu de faire à mon idée. Ça aurait probablement donné un résultat un peu moins écrasé. Malgré cela, le goût était au rendez-vous et 100% des personnes ayant testé ont aimé. Je vais devoir en refaire pour améliorer mon coup de main. À suivre !

La seconde recette est celle de Chocolate Swirl Buns. Cette recette est bien plus riche que la précédente car il y a une ganache au chocolat et du beurre. Cette recette a attiré mon attention par l'utilisation de tangzong. Le tangzong est une sorte de colle composée d'eau et de farine. Ça donne une texture très légère au pain. Ça fait quelques années que j'ai découvert cette technique et toutes les recettes qui l'utilisent ont une texture vraiment aérienne.

Le résultat est très bon mais un peu écœurant car la ganache est vraiment très riche. Une fois encore, j'aurais du prêter plus attention lors de la lecture de la recette car j'ai découpé la pâte dans le mauvais sens. Je n'ai pas pu faire des torsades assez longues pour pouvoir les enrouler alors je les ai laissées sous cette forme. Bien que délicieuse, je ne pense pas en refaire pour les raisons mentionnées plus haut.