Séance de rattrapage - 2

Nous avons reçu des amis pour la nouvelle année. On avait planifié de les nourrir, alors il fallait un dessert. J'ai eu envie d'essayer de m'amélioré à l'Alhambra. J'avais déjà tenté l'expérience en 2017 [1], mais ça n'était pas allé plus loin. Il fallait donc que je me familiarise à nouveau avec la recette car j'avais tout oublié.

En relisant le message de 2017, je me suis rendu compte de ne pas avoir procédé de la même manière. Je me suis amélioré sur certains points tandis que d'autres n'ont pas changés. J'ai réussi ma ganache du premier coup, ce qui est appréciable. J'ai étalé ma génoise pour ne pas avoir à la découper dans l'épaisseur, ce qui évite un gros casse-tête.

Dans ce qu'il reste à améliorer, il faut :

• étaler la génoise très finement et adapter le temps de cuisson.

• imbiber plus généreusement la génoise pour que le dessert soit plus moelleux.

Malgré les points d'amélioration, ça a été globalement un succès. À refaire en lisant mes notes !