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Articles sur boisson (anciens articles, page 1)

Beaucoup de préparation, peu de résultats...

Cake au Carambar

...visibles pour le moment.

Je suis allé faire une cueillette de sureau en famille pour profiter des derniers fruits avant l'année prochaine. Il y avait déjà beaucoup de grappes séchées par le soleil.

Nous avons cueillis quelques kilos de baies avant de les égrainer et d'en extraire le jus. J'ai obtenu environ 2 litres de jus de sureau auquel j'ai ajouté 1 kilogramme de sucre ainsi qu'assez d'eau ébouillantée pour remplir ma dame-jeanne de 5 litres. Une fois le mélange refroidi, j'ai introduit dans le contenant de la levure à vin.

Il ne reste plus qu'Ă  attendre patiemment de voir si le vin obtenu est d'une quelconque valeur ou s'il est bon Ă  jeter. Rendez-vous dans quelques mois pour le verdict.

Dans un tout autre registre, j'ai profitĂ© que ma fille bricole pour en faire de mĂȘme. AprĂšs de nombreuses lectures sur la fabrication du savon, il semblerait qu'il faille l'isoler au dĂ©but du sĂ©chage. Je me suis donc fabriquĂ©, toujours en carton, un couvercle pour mon moule. Il ne reste plus qu'Ă  mettre cette nouvelle version de mon moule Ă  l'Ă©preuve. Probablement le weekend prochain.

Et pour finir, j'avais envie de jouer avec des amis dimanche alors j'ai contacté les joueurs de mon entourage. Une seule a répondu à l'appel de derniÚre minute. Et comme c'était vraiment impromptu, nous n'avions pas prévu de repas à l'avance et nous n'avions pas fait de course. Il a fallu improviser avec ce qu'on avait.

Madame m'avait parlé d'un gateau aux Carambars confectionné par une de ses collÚgues. Comme elle l'avait vraiment apprécié et que j'avais des Carambars sous la main, je me suis lancé. J'ai trouvé une recette facile et inratable que j'ai essayé.

Le rĂ©sultat est vraiment intĂ©ressant et la recette est vraiment facile. L'Ă©tape la plus compliquĂ©e Ă©tant de faire fondre les bonbons. Le goĂ»t du Carambar est prĂ©sent sans ĂȘtre trop envahissant et la texture est vraiment moelleuse. Je pense que ça se marierait bien avec une boule de glace Ă  la vanille.

Retour de Bretagne

Le week-end passĂ© Ă©tait plus long qu'Ă  l'accoutumĂ©e, c'Ă©tait la fĂȘte nationale en France. Nous en avons profitĂ© pour s'offrir une petite escapade dans une rĂ©gion que j'affectionne. Nous sommes allĂ©s faire les touristes en Ille-et-Vilaine.

Nous avons fait les sorties obligatoires à faire quand on est touriste. Nous avons visité le Mont Saint-Michel, Saint-Malo et Cancale.

Mont Saint-Michel depuis la cÎte Le port de Cancale à marée basse

Nous avons fait de longues balades pour prendre le temps de profiter du soleil, de la chaleur et des paysages. Pour ma part, c'était un voyage dans mes souvenirs. Certaines choses ont changées, d'autres ont l'air immuables.

Au dĂ©tour d'une ballade, nous avons rencontrĂ©s plusieurs noyers avec de belles noix encore verte. Nous en avons cueilli quelques kilo pour faire du vin comme l'annĂ©e passĂ©e et innover avec de la confiture. Malheureusement, nous sommes passĂ© trop tard et les noix avaient commencĂ© Ă  faire leur coque. L'idĂ©e de la confiture est tombĂ©e Ă  l'eau et il s'en est fallu de peu que celle du vin fasse de mĂȘme. Lors de la rĂ©alisation de ce vin, j'ai du batailler pour venir Ă  bout de la dĂ©coupe des noix.

Ingrédients

  • 75 centilitres d'alcool de fruits

  • environ 6.5 litres de vin rouge

  • 1.5 kilogrammes de sucre

  • environ 70 noix vertes

  • 2 graines de cardamome

  • quelques morceaux de macis

  • 3 gousses de vanille fendues

  • 1 morceaux de bois bandĂ©

  • 10 fĂšves de cacao Ă©crasĂ©es

Ingrédients pour la réalisation de vin de noix

Il me restait pas mal de vin, j'en ai profité pour remplir mon vinaigrier. Malgré ça, il en reste encore qu'il va falloir utiliser.

Rendez-vous dans quelques mois pour voir ce que donne ce vin 2017.

Note pour 2018, cueillir les noix beaucoup plus tĂŽt pour pouvoir les travailler plus facilement et surtout pour pouvoir faire de la confiture.

Citron qui pleure

Hier, j'ai mis la touche finale à un projet commencé il y a deux mois.

Je fais réguliÚrement pleurer les agrûmes. Rassurez-vous, ils ne souffrent pas.

En fait, il s'agit juste de mettre de l'alcool dans un bocal hermétique et de suspendre des agrûmes au-dessus. Une fois le bocal fermé, l'alcool rentre dans un cycle d'évaporation et de condensation. En se condensant sur l'agrûme sélectionné, l'alcool en extrait les huiles essentielles qui viennent parfumer et colorer l'alcool. Ce processus dure environ deux mois.

Ensuite, il faut ajouter un sirop de sucre, mettre en bouteille et Ă©tiquetter.

Citron qui pleure, les ingrédients Citron qui pleure, l'attente Citron qui pleure, le résultat

J'ai réussi à faire trois bouteilles, mais c'est tellement apprécié qu'une est déjà partie.

J'ai eu quelques commentaires concernant la lisibilité de l'étiquette. Il va falloir que je regarde pour utiliser une police de caractÚres différente, voire que je change complÚtement l'étiquette.

Vin de noix

C'est un vin Ă  faire lorsque les noix sont vertes et prĂȘtes pour ce genre d'expĂ©rience. Normalement, la pĂ©riode de cueillette s'Ă©tend environ du 21 juin au 14 juillet. Cette annĂ©e, le dĂ©but de l'Ă©tĂ© s'annonçait comme un automne pluvieux, ce qui a du retarder la maturation des fruits. Ce qui est parfait pour moi qui n'aie pu mettre la main sur des noix vertes qu'assez tardivement.

Comme à mon habitude, je me suis renseigné pour trouver une recette qui me convienne. Je n'ai rien trouvé qui me satisfasse complÚtement, j'ai donc improvisé ma propre recette sur la base des recettes glùnées.

Ingrédients

  • au moins 40 noix

  • 5L de vin rouge

  • 1kg de sucre roux

  • 0,5L d'eau de vie

  • 2 gousses de vanille

  • 1 gros bĂąton de cannelle

  • quelques morceaux de macis

Ingrédients pour la préparation du vin de noix

Il suffit de couper les noix en quatre et de mélanger tous les ingrédients. Le plus long reste à faire car il faut laisser reposer au moins 45 jours avant de filtrer et de mettre en bouteille.

Voila le resultat avant la période de maturation. Il ne reste plus qu'à trouver de quoi filtrer, embouteiller et bouchonner. Et le plus dur, attendre !

Vin de noix en train de macérer

Rendez-vous dans quelques semaines pour voir la tĂȘte que ça a.