Ingrédients

Pour la garniture

• 250 ml (1 tasse) de mélasse
• 250 ml (1 tasse) de cassonade
• 3 œufs battus
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
• 30 ml (2 c. à soupe) de fecule de maïs
• 250 ml (1 tasse) de raisins secs

Pour la pâte brisée

• 800 ml (3 ¼ tasses) de farine à pâtisserie
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 250 ml (1 tasse) de graisse végétale
• 125 ml (½ tasse) d'eau glacée

Instructions

Pâte brisée

1. Tamiser la farine et le sel.
2. À l'aide d'un couteau enfariné, couper la graisse en petits morceaux; continuer à mélanger tout en coupant (ainsi, la pâte ne deviendra pas élastique).
3. Arroser d'eau glacée et continuer de couper jusqu'à ce que la pâte "boule bien", sans coller aux doigts.

Assemblage

1. À feu moyen, faire chauffer la mélasse, la cassonade, les œufs, le lait, le beurre et le jus de citron.
2. Épaissir avec la fécule de maïs.
3. Ajouter les raisins.
4. Vider le tout dans une abaisse non cuite.
5. Faire cuire au four à 175 °C (350 "F) pendant 35 à 40 minutes.

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