Saveur d'Australie

Je regarde de temps en temps le contenu produit par Ann Reardon. C'est une spécialiste en sciences alimentaires qui fait des vidéos sur différents sujets. Ses sujets principaux sont :

• tester les « hacks culinaires » dont Internet regorge,

• tester des recettes et méthodes anciennes,

• tester des ingrédients inhabituels.

C'est lors du visionnage de sa vidéo concernant l'alimentation disponible aux Aborigènes d'Australie avant l'arrivée des colons que j'ai découvert plusieurs ingrédients qui m'étaient inconnus car endémiques. Certains ont l'air plus intéressant que d'autres et je me suis mis en tête d'en trouver pour les goûter, quitte à me planifier un voyage là-bas [1]. En fait, c'était le moment idéal car quelques jours plus tard, mon amie M y commençait ses vacances. Je lui ai dont passé une commande et quelques semaines plus tard, j'étais en possession de plusieurs ingrédients du bout du monde.

Ann Reardon recommande de faire de la crème glacée avec les graines de « wattleseed » torrefiées et moulues pour mettre en valeur leur goût très particulier. C'est donc ce que j'ai fait et je n'en suis pas du tout déçu. Ça rappelle le goût du cacao et du café sans en avoir l'amertume. Un vrai régal !

Je pense que j'aurais pû l'infuser puis le filtrer plutôt que de l'ajouter directement à la préparation. Mais j'aime le fait que cela ajoute un peu de texture. À refaire !