À la recherche du brownie

Depuis longtemps maintenant, je teste des recettes de brownies pour trouver celles qui me plaisent le plus. J'en avais une qui tra√ģnait depuis trop longtemps dans ma liste de recette en attente. Je l'ai enfin sortie aujourd'hui.

La recette est vraiment tr√®s simple √† mettre en Ňďuvre et tr√®s rapide √† faire. Cette recette est √† base de cacao et non pas de chocolat. De ce fait, la quantit√© de beurre et de sucre est impressionnante mais n√©cessaire car le cacao ne contient ni mati√®re grasse ni sucre.

La cuisson est un peu longue car effectuée à base température. Dans mon cas, j'ai laissé le brownie dans le four pour plus de 30 minutes.

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Je suis très content du résultat. La surface est cassante comme il faut et l'intérieur est vraiment très moelleux.

C'est une belle réussite et je conseille vraiment cette recette.

J'ai utilisé cette recette donc je fait une traduction libre ci-dessous.

Ingrédients
  • 140 grammes de beurre non sal√©
  • 250 grammes de sucre brun
  • 65 grammes de cacao non sucr√©
  • ¬ľ cuill√®re √† caf√© de fleur de sel
  • ¬Ĺ cuill√®re √† caf√© d'extrait de vanille
  • 2 gros Ňďufs froids
  • 65 grammes de farine blanche
Marche à suivre
  1. Faire pr√©chauffer le four √† 325¬įF/163¬įC.
  2. Mettre le beurre, le sucre, le cacao et la fleur de sel au bain-marie.
  3. Quand le beurre est fondu, mélanger jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
  4. Quand le mélange est tiède, ajouter l'extrait de vanille.
  5. Ajouter les Ňďufs un par un jusqu'√† l'obtention d'une texture lisse.
  6. Ajouter la farine et mélanger délicatement jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée à l'appareil.
  7. Verser dans un moule chemisé.
  8. Enfourner pour au moins 20 minutes.

Le plus dur maintenant va être de résister à la tentation de tout manger d'un coup :)

Un congé bien occupé

Jeudi, c'était férié. J'avais prévu d'aller faire un tour aux rencontres de mai à Blois, du coup j'avais pris congé vendredi. Mais les impératifs financiers ont eu raison de mes projets et je suis resté à la maison. Cependant, je ne suis pas resté 4 jours à ne rien faire. Je ne sais pas faire ça :) .

J'ai donc commencé par sortir de mes cartons un vieux projet informatique qui trainait. J'avais fait quelques tests de faisabilité avant et il ne restait plus qu'à faire le projet au complet. Ça m'a bien occupé car certains ajustements m'ont pris plus de temps que prévu. Mais j'en suis satisfait car j'ai pu rayer une entrée dans ma liste.

Ensuite, un matin, je me suis levé avec une envie irrésistible de faire un pot de crème glacée. J'ai fait une crème glacée au café selon la recette de base de Ben&Jerry. J'avais emprunté leur livre [1] de recette il y a quelques années à la bibliothèque de Montréal et j'avoue m'en servir régulièrement.

Ingrédients pour la base
  • 2 Ňďufs
  • ¬ĺ de tasse de sucre
  • 2 tasses de cr√®me
  • 1 tasse de lait
Ingrédients pour la crème glacée
  • 1 recette de base
  • 1 cuill√®re √† caf√© d'extrait de caf√©
  • 7 grammes de caf√© lyophilis√©
Marche à suivre
  1. Battre les Ňďufs jusqu'√† ce qu'ils soient l√©gers et gonfl√©s.
  2. Ajouter le sucre et continuer à mélanger.
  3. Ajouter la crème et le lait et continuer à mélanger.
  4. Une fois la base terminée, ajouter l'extrait de café et le café lyophilisé.
  5. Mélanger jusqu'à ce que le café lyophilisé soit complètement dissous.
  6. Mettre au congélateur et battre le mélange régulièrement.

La glace est tr√®s bonne. Le go√Ľt est assez prononc√© sans pour autant √™tre √©cŇďurant. Je suis tr√®s satisfait du r√©sultat.

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J'ai √©galement fait des petits pains festifs √† apporter au barbecue d'une amie. J'avais une recette qui trainait depuis quelques temps dans ma liste de pains √† tester. Je me suis donc lanc√© dans la confection de nŇďuds √† l'ail selon une recette [2] de EZ DOH dont je fais une traduction libre ci-apr√®s.

Ingr√©dients pour la p√Ęte
  • ¬ĺ de tasse + 2 cuill√®res √† soupe d'eau chaude
  • 2 cuill√®res √† soupe d'huile d'olive
  • ¬Ĺ cuill√®re √† caf√© de sel
  • ¬Ĺ cuill√®re √† soupe de sucre
  • 1 cuill√®re √† soupe de levure fra√ģche
  • 2¬ĺ de tasses de farine blanche
Ingrédients pour la garniture
  • 1 cuill√®re √† soupe d'huile d'olive
  • 1 cuill√®re √† soupe de beurre fondu
  • 2 gousses d'ail √©minc√©es finement
  • 2 cuill√®res √† soupe de persil h√Ęch√© finement
Marche à suivre
  1. M√©langer les ingr√©dients de la p√Ęte et p√©trir.
  2. Laisser reposer la p√Ęte √† couvert pendant 1h30.
  3. Diviser la p√Ęte en 15 √† 20 p√Ętons.
  4. Les rouler en cylindres d'environ 13cm puis les nouer.
  5. Laisser reposer les nŇďuds √† couvert pendant 30min.
  6. Enfourner √† 400¬įF/205¬įC pour 12 √† 15 minutes, les nŇďuds doivent √™tre l√©g√®rement color√©s.
  7. Mélanger les ingrédients de la garniture.
  8. √Ä la sortie du four, badigeonner les nŇďuds de la garniture.

Le résultat est vraiment intéressant et je me garde cette recette sous le coude. D'ailleur, je suis convaincu que c'est un succès car ils sont tous partis rapidement. Voici une photo pour vous en convaincre :)

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[1] ISBN-13: 978-0894803123
[2] http://blog.ezdoh.com/2013/10/ive-been-making-same-old-garlic-rolls.html

Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ?

Il y a quelques temps, mon beau-frère m'a initié à un jeu de cartes. J'ai tout de suite accroché et je n'ai pas tardé à initier à mon tour mes collègues.

Le problème de ce jeu est la feuille de score. Elle n'est pas compliquée mais elle comporte de nombreuses informations pour le suivi du jeu. La refaire à chaque partie devenait très rébarbatif.

J'ai donc décidé d'en faire une en version électronique que je pourrais imprimer à loisir.

J'aurais pu faire simple et faire ça rapidement avec un tableur quelconque. Mais j'avais une autre idée en tête. J'ai vu en ce projet une opportunité pour améliorer ma compréhension de \(\LaTeX\).

Après quelques heures d'effort et l'aide de la communauté, j'ai réussi à avoir ma feuille de score. Je suis content du résultat et surtout j'ai appris pas mal de chose lors de cette réalisation.

J'adore \(\LaTeX\) !

Citron qui pleure

Hier, j'ai mis la touche finale à un projet commencé il y a deux mois.

Je fais r√©guli√®rement pleurer les agr√Ľmes. Rassurez-vous, ils ne souffrent pas.

En fait, il s'agit juste de mettre de l'alcool dans un bocal herm√©tique et de suspendre des agr√Ľmes au-dessus. Une fois le bocal ferm√©, l'alcool rentre dans un cycle d'√©vaporation et de condensation. En se condensant sur l'agr√Ľme s√©lectionn√©, l'alcool en extrait les huiles essentielles qui viennent parfumer et colorer l'alcool. Ce processus dure environ deux mois.

Ensuite, il faut ajouter un sirop de sucre, mettre en bouteille et étiquetter.

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J'ai réussi à faire trois bouteilles, mais c'est tellement apprécié qu'une est déjà partie.

J'ai eu quelques commentaires concernant la lisibilité de l'étiquette. Il va falloir que je regarde pour utiliser une police de caractères différente, voire que je change complètement l'étiquette.

Savon à barbe

Depuis que j'ai commencé à faire mon propre savon, je pense à faire mon savon à barbe.

Après avoir lu plusieurs recettes sur internet, je me suis lancé. Voici la recette que j'ai faite :

  • 250 grammes d'huile d'olive
  • 100 grammes d'huile de ricin
  • 100 grammes d'huile de coco
  • 50 grammes d'huile d'amande douce
  • 165 grammes d'eau
  • 70,1 grammes de soude (NaOH)
  • 8 grammes de bentonite
  • 5 grammes d'huile essentielle de carotte
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Le plus long dans tout ça a été de récupérer les ingrédients et le matériel.

Je suis content de m'être jeté à l'eau pour faire cette recette, mais j'ai des points à améliorer pour la réalisation de mes savons. Je pense que je mélange trop longtemps mes huiles avec la soude avant de verser dans les moules. De ce fait, le savon est déjà trop solide pour être versé correctement dans les moules. Par contre, j'arrive à estimer correctement mes temps de chauffe et de refroidissement avant de mélanger les différentes préparations.

Il ne me reste plus qu'à attendre la fin de la saponification pour voir ce que ça donne !

Mon premier diagramme

Il y a quelques temps. j'avais fait du "pixel art" en origami.

Pour rappel, c'est un modèle que j'avais créé il y a quelques années. Je m'étais dit à l'époque que ce serait bien de créer un diagramme. Je l'avais promis à la communauté francophone, mais je n'avais jamais pris le temps de le faire.

Après de trop nombreuses années à repousser ce projet, j'ai enfin pris le taureau par les cornes et j'ai sorti mon crayon virtuel.

Pour dessiner ce diagramme, j'ai utilisé Inkscape.

Malgré l'utilisation que j'en ai fait lors de la réalisation des pochoirs, je restais un grand débutant. J'ai essayé plein de choses avec peu de succès, mais avec de la persévérance, j'ai réussi à obtenir quelque chose dont je suis fier. Heureusement, j'ai eu de l'aide pour la relecture et pour l'utilisation du logiciel. Je pense que j'aurais mis encore plus de temps pour finir ce projet.

Après 7 ans d'attente, voici le résulat.

/images/origami/2017/04/Pixel.Unit.png

Le diagramme est fait pour du A4 par défaut, mais il reste très lisible en A5. Téléchargez-le, utilisez-le et envoyez-moi des photos de vos réalisations. Ça me fera plaisir de les afficher ici.

J'ai appris plein de choses en faisant ce diagramme, principalement sur l'utilisation du logiciel. J'ai √©galement appris l'existence et la signification des mots ¬ę proximal ¬Ľ et ¬ę distal ¬Ľ.

On apprend tous les jours.

Croissants, chocolatines et plaisir

Ça faisait longtemps que je n'avais rien posté par ici. Je n'ai pas arrêté de faire des choses, bien au contraire. J'ai travaillé sur des projets qui demandent plus de temps qu'à l'accoutumée et comme ils ne sont pas encore finis, je n'en ai pas encore parlé.

Pour briser le silence, j'ai réalisé un petit projet hier.

Chaque vendredi, nous apportons √† tour de r√īle croissants et chocolatines au bureau. Cette semain c'est √† mon tour de remplir les estomacs affam√©s de mes coll√®gues.

Généralement, j'essaye de ne pas acheter et de faire les choses moi-même. Souvent, je m'y prends trop tard et je n'ai pas le temps de préparer les douceurs feuilletées tant attendues. Cette fois-ci, j'ai décidé de prendre les devants.

J'ai utilis√© la recette de mon livre pr√©f√©r√©, √† savoir ¬ę Pains et tradition ¬Ľ de Marguerite Rousseau [1]. J'ai doubl√© les quantit√©s pour √™tre capable de faire 12 croissants et 12 chocolatines. J'ai omis la derni√®re lev√©e pour le stocker au cong√©lateur. Je n'aurais plus qu'√† les d√©congeler jeudi matin tranquillement au r√©frig√©rateur et √† les cuire vendredi matin avant de partir au bureau.

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J'ai vraiment h√Ęte de les go√Ľter car je pense que je les ai bien r√©ussi.

√áa faisait longtemps que je n'avais pas mis les mains √† la p√Ęte et je me rends compte que √ßa me manque. Il faut vraiment que je me trouve du temps pour m'y remettre. C'est un peu compliqu√© avec les horaires de travail, mais j'ai plusieurs pistes √† explorer pour r√©ussir √† ne plus aller chez le boulanger. En plus, √ßa a √©t√© l'occasion d'utiliser ma plaque en marbre. Je l'avais achet√©e il y a plusieurs ann√©es mais je ne l'avais jamais utilis√©e. C'est chose faite maintenant.

[1] ISBN-13 : 978-2702887370

Il est temps de se laver

Je commence à venir à court de savons utilisables. Il fallait donc refaire une séance de saponification.

J'avais envie d'utiliser des produits que j'avais à la maison. Je voulais faire un savon cacao-bigarade en pensant avoir le nécessaire mais je n'avais plus d'huile essentielle de bigarade. Je me suis donc rabattu sur de l'huile essentielle d'arbre à thé.

J'ai concocté ma "petite" recette pour ne pas manquer de savon trop rapidement. À moins que j'en offre et qu'il ne me reste rien.

  • 504 grammes d'huile de coco
  • 498 grammes de gras de boeuf
  • 998 grammes d'huile d'olive
  • 660 grammes d'eau
  • 287,8 grammes de soude (NaOH)
  • 30 grammes de cacao non sucr√©
  • 15 grammes d'huile esssentielle d'arbre √† th√©
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La texture était vraiment amusante, on aurait dit une crème dessert. Cependant, il faut faire attention à ne pas lécher la cuillère, sinon la sanction sera immédiate !

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Après une journée de repos, j'ai tout démoulé (avec difficulté) et j'ai tout débité en rondelles. Les morceaux ne sont pas d'égales grosseurs car je ne me suis encore rien bricolé pour ça. Ça viendra j'espère !

/images/diy/2017/02/Cocoa.Tea.Trea.Soap.After.Batch.thumbnail.jpg /images/diy/2017/02/Cocoa.Tea.Trea.Soap.After.Close.Up.thumbnail.jpg

Je suis content du r√©sultat visuel. J'ai l'impression de mieux jauger la texture de la pr√©paration avant la "trace". √áa doit √™tre le m√©tier qui rentre. Pour le test, il faut attendre un mois pour attendre que la r√©action chimique soit compl√®te et ne pas risquer une br√Ľlure.

Vin de noix, la suite...

Il y a quelques temps, j'avais fait du vin de noix.

Ça fait longtemps qu'il est terminé mais je ne l'avais pas encore mis en bouteille. En effet, la récupération des bouteilles a été un peu chaotique. Mon premier fournisseur me les a envoyées deux fois mais elles ne sont jamais arrivées car elles ont été cassées par le transporteur. Je me les ai fait rembourser pour en acheter d'autres chez un deuxième fournisseur. Je les ai reçues rapidement même si il y a eu un peu de casse, j'ai conservé le colis. Le détail amusant est que ces bouteilles provenaient du premier fournisseur.

Pour aggrémenter mes bouteilles, j'ai fait des étiquettes. J'ai récupéré une photo libre de droit sur commons.wikimedia.org et je l'ai un peu transformée pour obtenir quelque chose de plus rustique. Je l'ai ensuite intégrée dans un document \(\LaTeX\). Ce n'est pas l'outil le plus adapté, ni la méthode la plus facile mais ça me permet de ne pas trop perdre la main.

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J'ai ensuite collé ces étiquettes avec du Méthyl-Cellulose (ou MC). C'est une colle que j'utilise normalement pour faire mes papiers d'origami. Elle fonctionne très bien avec les étiquettes car une fois mouillée, elle ne laisse pas de résidus sur la bouteille.

Voici donc une partie de ma production. L'autre partie ayant été déjà consommée.

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Le résultat est à la hauteur de mes espérances, que ce soit le contenu ou le contenant. J'en referai dès que l'occasion se présentera, mais je pense en plus grosse quantité.

Cadeau facile à faire soi-même

Ceux qui me connaissent savent que je pr√©f√®re offrir des cadeaux faits maison plut√īt que quelque chose que j'aurais achet√©. Pour remercier mon fournisseur de pots de confiture, je lui ai pr√©par√© un pot de tartinate de caramel au beurre sal√©.

La liste des ingrédients est assez courte :

  • 100 grammes de sucre cristallis√©
  • 10 centilitres de cr√®me fraiche
  • 35 grammes de beurre

Il suffit "juste" de cuire le sucre pour en faire un caramel puis ajouter le beurre et la crème. J'ai écrit le mot "juste" entre guillemets car il faut apprendre à être patient avec le sucre. Il ne faut pas le brusquer sinon il n'entrera jamais en phase caramel. La seule chose à faire, c'est de justement ne rien faire :)

Comme je voulais un petit supplément pour ma consommation personnelle, j'ai multiplié la recette par 2.5. C'était aussi pour utiliser la totalité de mon pot de crème d'un coup.

Je peux vous dire que c'est très bon. Tellement bon que j'ai presque fini le pot supplémentaire. J'ai quand même réussi à prendre une photo avant qu'il n'en reste rien.

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