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Ingrédients

• 150 g Crème de marron
• 0,5 l Crème liquide
• 20 g Sucre glace

Instructions

1. Commencez par monter la crème liquide au batteur en chantilly et ajoutez à la fin le sucre glace.
2. Dans un saladier, mettez la crème de marrons et mélangez avec un fouet un peu de crème fouettée à la crème de marrons petit à petit, en soulevant délicatement la crème fouettée.
3. Plus vous allez incorporer de l’air et plus votre crème sera légère.
4. Versez le mélange et mettez dans des ramequins ou des coupes à glace.
5. Placez votre mousse à la crème de marrons au frigo afin qu’elle puisse prendre et refroidir.

J'ai fait ça pour les fêtes.
C'est super bon.
J'ai mis plus de crème de marron (≈ 2x) pour réhausser le goût qui est un peu trop subtil.
J'ai servi ça avec des brisures de marrons glacés et une gavotte.

Ingrédients

• 1 magret de canard
• 1 foie gras éveiné non assaisonné
• gros sel de guérande
• 1 cas large de sel fin
• 1 cas rase de poivre moulu

Instructions

1. nettoyez le magret de canard et placez le 15 heures dans le gros sel, au frigo.
2. rincez le et séchez le bien avec de l'essuie-tout.
3. ouvrez le en portefeuille sans aller jusqu'au bout.
4. assaisonnez le foie gras avec le sel fin et le poivre moulu, massez pour bien faire pénétrer.
5. mettez une belle tranche de foie gras assaisonné à l'intérieur du portefeuille de canard et refermez.
6. ficelez bien serré et enroule le tout dans un torchon propre.
7. placez le tout dans le bas du frigo pendant 3 semaines avant de déguster.

Un site qui regroupe les adresses de magasins liés aux travaux d'aiguille aux États-Unis.
Ça permet de planifier un voyage à thème :)