Ingrédients

Pour l’éponge

• 310 ml d’eau tiède
• 5 gr de levure boulangère type saf
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage

Pour la pâte

• 400 gr de semoule fine
• 100 gr de farine
• 9 gr de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 50 ml d’huile d’olive
• 50 ml huile neutre
• 1 jaune d’œuf pour la dorure
• Mélange graines

Instructions

1. Dans le bol du pétrin, mélanger ensemble l’eau tiède, le sucre, la levure boulangère et la cuillère de farine.
2. Couvrir et laisser fermenter 30 minutes.
3. Ajouter ensuite la semoule fine (ou extra fine), la farine, le sucre le sel et lancer le pétrissage vitesse 2.
4. La pâte doit devenir souple et lisse. Si la pâte manque d’eau, rajouter une cuillère à soupe à la fois pour obtenir cette texture.
5. Incorporer alors l’huile en filet toujours en pétrissant.
6. La pâte devient parfaitement lisse avec des bulles d’air par endroit.
7. Couvrir et mettre à lever dans un endroit à l’abri des courants d’air (four fonction étuve) pour 2 heures de pousse.
8. Dégazer la pâte et façonner une ou deux galettes en fonction de votre moule.
9. Badigeonner de jaune d’œuf battu et parsemer de graines.
10. Laisser de nouveau lever pour 45 minutes et enfourner le pain au four préchauffé th. 185°C pour 25 minutes de cuisson.Le pain doit être bien doré.
11. Laisser reposer sur une grille avant de le découper.