Ingrédients

• 200g de sucre
• 250g d'amandes concassées
• 250g de fruits confits (cerise, orange, angélique)
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 50g de beurre
• 50g de farine
• 6 œufs

Instructions

1. Travailler les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à doubler le volume.
2. Ajouter les amandes concassées cuillère par cuillère, la farine et la levure.
3. Ajouter les fruits confits, la cannelle, le beurre en crème et les blancs battus en neige ferme.
4. Beurrer et fariner un moule à manqué de 30 cm de diamètre.
5. Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
6. Baisser la température à 150°C et laisser 15 à 20 minutes.
7. Éteindre le four et laisser le gâteau reposer 10 minutes avant de le sortir.
8. Démouler à froid.

Note recette de gâteau de Noël portugais récupérée par ma maman dans les années 80