Ingrédients

pour la garniture

• 1 Kg Fromage blanc à 40%
• 250 gr Crème fraîche épaisse 30%
• 500 gr Oignons
• 500 gr Lard fumé en tranches ou lardons
• 10 gr Sel
• 1 gr Poivre
• 0.1 gr Muscade

pour la pâte

• 1 Kg Farine de type 45
• 10 gr Levure de boulanger fraîche
• 50 cl Eau
• 50 gr Beurre extra-fin ou de Baratte
• 5 gr Sel

Instructions

1. Prélever 20 gr de l’eau (50 cl) et y mélanger la levure (10 gr) jusqu’à ce que celle-ci soit complètement dissoute.
2. A l’aide d’un robot-ménager équipé d’un crochet à pâte, ou à la main en veillant à bien soulever la pâte, mélanger la farine (1 kg), l’eau (50 cl), la levure dissoute de l’étape précédente, et le sel (5 gr) jusqu’à obtenir une boule de pâte grossière. Ajouter un peu d’eau si nécessaire afin de former la boule de pâte.
3. Ajouter le beurre ramolli (50 gr), mais non fondu, à la boule de pâte. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soir complètement intégré. Battre le mélange jusqu’à obtenir une boule à la surface bien lisse.Couvrir d’un linge et laisser reposer 1 heure.
4. Couper les extrémités de chaque oignon et les éplucher. Couper chaque oignon en deux dans le sens de la longueur, enlever le germe, et l’émincer dans le sens de la longueur.
5. Dans une poêle, avec un peu d’huile ou de beurre, faire revenir les oignons à feu très doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Remuer les oignons très souvent afin d’éviter de les faire brunir ou accrocher à la poêle. Réserver.
6. Détailler chaque tranche de lard fumé en lardons. Réserver.
7. Dans un récipient, mélanger le fromage blanc (1 kg), la crème (250 gr), le sel (10 gr), le poivre (1 gr) et la muscade (0,1 gr). Réserver
8. Prélever 3-4 bonnes cuillères à soupe de garniture (125 gr) et l’étaler sur le fond de tarte.
9. Répartir sur la garniture 30-40 gr d’oignons et 40-50 gr de lardons suivant votre goût. Faire cuire la tarte flambée 8-9 minutes dans un four à 250° mode gril air pulsé ou gril chaleur tournante. Bien entendu, si vous disposez d’un four à bois, c’est l’idéal.
10. Découper la tarte flambée en 4 portions égales. Chaque convive pourra alors la déguster comme en Alsace … avec les doigts !!! Bon appétit.

Situé aux sentiers nature de Chute-Saint-Philippe, au 78 chemin du Panorama, Le Keg est une nouvelle paroi d’escalade. D’une hauteur de 20 à 30 mètres, elle possède 32 voies aménagées. Pour accéder à cette paroi d’escalade, il suffit de marcher 20 minutes en empruntant d’abord le sentier E.

Selon l’ouvreur et équipeur du CMHL, Guillaume Therrien Gamache, on retrouve 3 falaises d’escalade dans les environs du Keg. Le Keg étant la plus imposante des parois, on retrouve aussi 2 plus petites parois, dont une grotte à explorer. Sur le site des sentiers nature, la première paroi d’escalade qui a été inaugurée il y a déjà quelques années est toujours accessible, en suivant la piste 1, en bordure du lac, en direction du relais du chevreuil. Il s’agit de la paroi des Lutins, qui est d’une hauteur de 15 mètres.

Sur toutes ses parois, il est possible de pratiquer trois types de grimpes. Le grimpeur peut utiliser le moulinet, en accrochant une corde au sommet de la paroi, ou encore y aller avec une approche plus sportive, en installant un encrage dans la roche à tous les 6 pieds. Le grimpeur peut aussi y aller avec le type d’escalade traditionnelle, soit avec des protections amovibles.

Choisir une paroi d’escalade

L’ouvreur et équipeur du CMHL endosse plusieurs rôles. « C’est moi qui défriche, nettoie les parois, installe les relais pour grimper », expliquait Guillaume Therrien Gamache, tout en ajoutant qu’il nettoie aussi les équipements d’escalade.

Ce dernier a notamment exploré quelques endroits de notre région à la recherche de bonnes parois d’escalade. Les sentiers nature de Chute-Saint-Philippe se sont avérés plus que prometteur. « Pour choisir une bonne paroi d’escalade, on regarde la hauteur, on regarde si la roche est friable. Nous avons besoin d’une roche solide et d’une bonne hauteur, quelque chose d’abrupt », soulignait M. Therrien Gamache.

Selon ce dernier, une paroi d’escalade doit représenter un défi à surmonter. « Pour du long terme, ça prend un défi. Il faut quelque chose pour qui incite les grimpeurs à y retourner pour réussir à grimper la paroi. Si c’est trop facile, tu ne reviendras pas après la première fois. C’est bon pour les écoles, mais moins populaire pour le sportif », partageait Guillaume Therrien Gamache.

Bientôt une autre paroi

Même si l’escalade reste timide dans les Hautes-Laurentides, elle tend à gagner en popularité. Avec le Keg, on retrouve trois sites d’escalade dans les Hautes-Laurentides, incluant la paroi des Lutins et la paroi d’escalade accessible en canot au parc du Poisson Blanc, à Notre-Dame-du-Laus.

Un quatrième site pourrait voir le jour au cours de l’été. Le CMHL, a un nouveau site dans le viseur, situé entre les municipalités de Notre-Dame-du-Laus et de Notre-Dame-de-Pontmain. Pour l’heure, le CMHL n’a pas fourni beaucoup d’information sur ce site potentiel. Le groupe attend une réponse du ministère des Ressources naturelles et des Forêts, avant d’aller de l’avant.