Ingrédients

Garniture

• 250 ml (1 tasse) de mélasse
• 250 ml (1 tasse) de cassonade
• 3 œufs battus
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
• 30 ml (2 c. à soupe) de fecule de maïs
• 250 ml (1 tasse) de raisins secs

  Pâte brisée

• 800 ml (3¼ tasses) de farine à pâtisserie
• 5 (1 c. à the) de sel
• 250 ml (1 tasse) de graisse végétale
• 125 ml (½ tasse) d'eau glacée

Instructions

1. À feu moyen, faire chauffer la mélasse, la cassonade, les œufs, le lait, le beurre et le jus de citron.
2. Épaissir avec la fécule de mais.
3. Ajouter les raisins.
4. Vider le tout dans une abaisse non cuite.
5. Faire cuire au four à 175°C (350"F) pendant 35 à 40 minutes.

Pâte brisée

1. Tamiser la farine et le sel.
2. À l'aide d'un couteau enfariné, couper la graisse en petits morceaux; continuer à mélanger tout en coupant (ainsi, la pâte ne deviendra pas élastique).
3. Arroser d'eau glacée et continuer de couper jusqu'à ce que la pâte "boule bien", sans coller aux doigts.

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Un blog que je viens de découvrir. Ça a l'air vraiment très bien !

Ingrédients

Pâte sablée

• 125g de farine
• 1 pincée de sel
• 60g de beurre
• 25g de sucre
• 1 jaune d'œuf
• eau

Garniture

• 2 œufs
• 20cL de bière ambrée ou blonde
• 180g de vergeoise
• 30g de beurre

Instruction

Pâte sablée

1. Mélanger le beurre mou coupé en cubes avec la farine et le sel et sabler à la main ou au robot avec la feuille
2. Ajouter le sucre puis le jaune d'œuf
3. Si besoin, ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une boule lisse non collante
4. Laisser 10 min au frigo et étaler dans le moule couvert de papier cuisson
5. Placer au congélateur 30 min afin que les bords ne retombent pas
6. Piquer et précuire la pâte à blanc pendant 10 min à 190°C
7. S'il y a un surplus, préparer des motifs de décoration

Garniture

1. Étaler la vergeoise sur la tarte précuite
2. Mélanger les œufs et la bière et verser sur la tarte
3. Enfourner 10 min à 210°C
4. Sortir la tarte et repartir le beurre coupé en petits morceaux
5. Poser les décorations en pâte s'il y en a
6. Poursuivre la cuisson env. 20 min jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée