Ingrédients

• 1 kg de farine
• 1 à 1½ cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 21 g de levure
• 6 dl de lait tiède
• 100 g de beurre fondu, refroidi
• 1 jaune d'œuf battu, pour badigeonner
• quelques raisins secs

Instructions

1. Mélanger la farine, le sel et le sucre, puis former un puits.
2. Délayer la levure dans un peu de lait, verser le tout dans le puits avec le reste du lait et le beurre.
3. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
4. Laisser reposer à couvert à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.
5. Diviser la pâte en 12 portions égales.
6. Former 3 morceaux à partir de chacune d’elles : une boule de la taille d’une noisette, qui servira de queue, un boudin d’environ 28 cm de long pour le corps, avec le reste de la pâte, former un morceau ovale d’environ 9 cm de long pour les oreilles.
7. Entailler le morceau ovale au milieu pour former les oreilles.
8. Pour le corps du lapin, enrouler le boudin.
9. Assembler le corps, les oreilles et la queue du lapin directement sur la plaque préparée.
10. Laisser les lapins lever encore une fois pendant le préchauffage.
11. Badigeonner de jaune d’œuf et garnir de raisins secs (par ex. pour les yeux).
12. Cuire 12 à 15 minutes au milieu du four préchauffé à 220 °C (chaleur supérieure/inférieure) (four à chaleur tournante 200 °C).