Monthly - August, 2025 - Mes liens

Monthly Shaarli

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Melt the butter in the microwave or in a small saucepan over low-medium heat. You don’t want it to bubble, so as to not lose any of the liquid in the butter. Pour the melted butter into a big mixing bowl and let it cool down to room temperature in the fridge. Takes about 20 minutes.
Once the butter has reached room temperature add the granulated sugar and brown sugar and with spatula whisk it together for 1 minute. Alternatively, mix it together in a stand mixer using the paddle attachment.
Add the egg, vanilla extract and mix it in until combined.
In a separate bowl, stir together flour, baking powder, baking soda, instant espresso powder and salt. Add the dry ingredients to the wet mixture and with spatula mix it together until just combined.
Using a 2 tbsp/ 1.3 ounce cookie scoop, scoop out 11 cookies and place them on a tray lined with baking paper. Then roll them between your hands into a ball. Place the prepared cookies in the fridge to set for 1 hour.
Meanwhile, preheat the oven at 180ºC / 355ºF and prepare a baking sheet with baking paper. Place 6 cookies per baking tray and bake one tray at a time for 10-11 minutes.
Once baked, let them cool down on the baking tray for 3 minutes as they still will be soft when they are done. After they have cooled down a bit, use a spatula to lift them onto a cooling rack and let them cool down completely.

In a medium bowl with an electric mixer or in a stand mixer using the whisk attachment, whip together all of the ingredients until it reaches stiff peaks and it holds its shape. If making ahead of serving, place in the fridge, covered by plastic wrap, until ready to assemble.
When ready to serve, add the cream to a piping bag fitted with a piping tip e.g. Wilton 2A. Pipe the mascarpone cream on top of the cookies in a swirl, starting from the middle and moving outwards. Add a tablespoon of cocoa to fine mesh sieve and finish the cookies with dusting of cocoa powder.

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Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Huiler un moule carré de 20 cm (8 po) et déposer un papier parchemin au fond.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un moyen bol, combiner le sucre, l’œuf, la margarine, la boisson végétale et l’extrait de vanille. Mélanger le tout à l’aide d’une cuiller de bois jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Ajouter le tiers des ingrédients secs à la fois en mélangeant entre chaque addition, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Répartir également la pâte dans le moule et placer sur la grille centrale du four afin de précuire pendant 15 minutes, sans plus. Retirer du four et réserver.

Verser le sirop d'érable dans une moyenne casserole, incorporer le sucre de canne et amener à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir pendant 30 minutes puis préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
Après le temps de repos du sirop d’érable, verser doucement les œufs sur le sirop en battant constamment à l'aide d'un batteur électrique.
Incorporer la margarine végétale, la farine, l'extrait de vanille et le sel et battre, toujours à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et onctueux (environ 3 à 4 minutes).
Verser sur la pâte pré-cuite et parsemer le dessus de pacanes.
Cuire sur la grille centrale du four préchauffé tel qu'indiqué au point 1 pendant 10 minutes. Baisser ensuite la température à 180 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes. Les carrés seront prêts lorsqu'ils seront bien dorés
Si la croûte semble manquer légèrement de cuisson mais que le dessus est bien cuit, simplement couvrir d'un papier parchemin pour les 5 dernières minutes de cuisson. Cela permettra à la croûte de bien cuire sans trop griller le dessus.
Laisser refroidir complètement avec de couper en carrés.

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Un projet qui pourrait m'être utile pour m'entrainer les doigts !

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Preheat the oven to 230°C (450°F).
In a bowl, beat the cream cheese and caster sugar using an electric hand mixer until smooth.
Add the eggs one at a time, mixing well after each addition until fully combined.
Gradually pour the melted chocolate into the double cream while mixing. Stir in the whisky at
this stage.
Pour the chocolate-whisky cream mixture into the bowl with the cream cheese mixture and
blend everything together.
Add the salt and cocoa powder, then mix until smooth.
Line a 20cm springform pan with parchment paper. Pour the batter into the pan and gently tap
it on the countertop a few times to release any air bubbles.
Bake the cheesecake uncovered for 35 minutes, or until the top is slightly charred. Avoid
opening the oven door during baking.
Once the cheesecake has cooled for 3 to 4 hours, serve or transfer it to the fridge.

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