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Après la canicule

Alexis Degrugillier

Pull-apart garlic and cheese bread rolls

C'est assez compliqué de faire du pain lors de la canicule. La pâte pousse trop vite, le four réchauffe trop la maison et le pain sèche très vite. Mais maintenant qu'elle est finie, il est temps de reprendre le chemin des fourneaux. J'ai donc sorti une recette de ma liste de pain à tester. Celle-ci attendait patiemment depuis plusieurs années et il était grand temps de la tester.

Je mets une traduction libre ici pour ne pas la perdre si le site venait à disparaître :

Ingrédients

  • 80 grammes de lait

  • 80 grammes d'eau

  • 1½ cuillère à café de levure séche

  • 10 grammes de sucre

  • 10 grammes d'huile végétale

  • 250 grammes de farine blanche

  • ½ cuillère à café de sel

  • poudre d'ail (j'ai utilisé un mélange d'ail et d'oignon caramélisés et séchés)

  • origan

  • 2 cuillères à soupe de beurre

  • du fromage rapé (j'ai utilisé du cheddar de 18 mois)

Marche à suivre

  1. Dans un bol, mélanger le lait, l'eau, la levure et le sucre.

  2. Laisser reposer quelques minutes.

  3. Ajouter l'huile, la farine, le sel, l'ail et l'origan (j'ai utilisé 2 cuillères à café du mélange d'ail et d'oignon et 1 cuillère à café d'origan).

  4. Mélanger puis pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique (environ 5 minutes).

  5. Laisser pousser la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublée de volume (environ 1 heure).

  6. Étaler la pâte en un rectangle de 40x18 centimètres.

  7. Badigeonner de beurre fondu, parsemer de poudre d'ail et de fromage en laissant une bande de 3 centimètres sans garniture (cela permettra de pouvoir sceller le rouleau de pâte).

  8. Rouler la pâte puis découper le cylindre en 10 morceaux de taille identique.

  9. Placer les 10 morceaux de pâte sur la tranche dans un moule.

  10. Laisser la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublée de volume (environ 45 minutes).

  11. Enfourner pour 20 à 25 minutes à 195°C (380°F), le pain doit être bien doré.

  12. À la sortie du four, badigeonner le dessus avec du beurre fondu.

Le résultat était vraiment au-dessus de mes attentes. Le verdict a été unanime, cette recette sera à refaire. D'ailleurs, ça ne devrait pas trop tarder car il n'en reste déjà plus.