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Articles sur crème glacée

Finalement l'été se fait désirer

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Il y a deux semaines, nous avons eu quelques jours de beau temps. Ce qui m'a donné l'opportunité de faire un BBQ un midi et de profiter du soleil en bonne companie. C'était un temps parfait pour manger de la glace et comme ça faisait longtemps que je n'en avais pas fait, je me suis mis en tête de refaire la recette du sorbet au chocolat que j'aime tant. C'est une recette que j'ai trouvé il y a quelques années dans le livre « La maison du chocolat » 1 de Robert Linxe.

J'aime beaucoup cette recette car elle met en valeur le goût du chocolat. De ce fait, il faut absolument utiliser un chocolat de très bonne qualité. D'habitude, j'utilise du chocolat Barry qui donne d'excellents résultats, mais cette fois, je n'avais "que" du Valrhona. C'est un joli cadeau de ma mère et j'espère qu'il en restera la prochaine fois qu'elle nous rendra visite.

Malgré les soucis rencontrés lors du refroidissement de la préparation, le résultat est vraiment très satisfaisant. Le refroidissement a pris beaucoup plus de temps que prévu. Je pensais que ça m'aurait pris environ 5 heures, mais finalement, ça m'en aura pris 16. J'ai eu le temps de faire les courses et d'aller à la piscine avec ma fille.

Mais finalement l'été est reparti car aujourd'hui, on est bien loin du temps que l'on a eu il y a quelques jours. La pluie et le froid sont de retour. Comme ma fille a reçu une amie à la maison, il nous fallait quelques choses de réconfortant. Quelque chose avec du beurre et du sucre. À la demande de ma fille, nous avons fait des cookies aux raisins. Comme je n'avais pas de recette en stock, j'ai fait une recherche sur le nain Ternet et j'ai sélectionné celle-ci.

Le résultat est sympa, même si je trouve que les cookies sans chocolat ne sont pas de vrais cookies. Mais le plus important dans l'histoire est qu'ils ont plus à l'instigatrice. De plus, c'était une bonne expérience père-fille. J'espère que c'est le genre de choses qui restera gravé dans sa mémoire.

1

ISBN-13 : 978-2842778224

Un congé bien occupé

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Jeudi, c'était férié. J'avais prévu d'aller faire un tour aux rencontres de mai à Blois, du coup j'avais pris congé vendredi. Mais les impératifs financiers ont eu raison de mes projets et je suis resté à la maison. Cependant, je ne suis pas resté 4 jours à ne rien faire. Je ne sais pas faire ça :) .

J'ai donc commencé par sortir de mes cartons un vieux projet informatique qui trainait. J'avais fait quelques tests de faisabilité avant et il ne restait plus qu'à faire le projet au complet. Ça m'a bien occupé car certains ajustements m'ont pris plus de temps que prévu. Mais j'en suis satisfait car j'ai pu rayer une entrée dans ma liste.

Ensuite, un matin, je me suis levé avec une envie irrésistible de faire un pot de crème glacée. J'ai fait une crème glacée au café selon la recette de base de Ben&Jerry. J'avais emprunté leur livre 1 de recette il y a quelques années à la bibliothèque de Montréal et j'avoue m'en servir régulièrement.

Ingrédients pour la base

  • 2 œufs

  • ¾ de tasse de sucre

  • 2 tasses de crème

  • 1 tasse de lait

Ingrédients pour la crème glacée

  • 1 recette de base

  • 1 cuillère à café d'extrait de café

  • 7 grammes de café lyophilisé

Marche à suivre

  1. Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et gonflés.

  2. Ajouter le sucre et continuer à mélanger.

  3. Ajouter la crème et le lait et continuer à mélanger.

  4. Une fois la base terminée, ajouter l'extrait de café et le café lyophilisé.

  5. Mélanger jusqu'à ce que le café lyophilisé soit complètement dissous.

  6. Mettre au congélateur et battre le mélange régulièrement.

La glace est très bonne. Le goût est assez prononcé sans pour autant être écœurant. Je suis très satisfait du résultat.

J'ai également fait des petits pains festifs à apporter au barbecue d'une amie. J'avais une recette qui trainait depuis quelques temps dans ma liste de pains à tester. Je me suis donc lancé dans la confection de nœuds à l'ail selon une recette 2 de EZ DOH dont je fais une traduction libre ci-après.

Ingrédients pour la pâte

  • ¾ de tasse + 2 cuillères à soupe d'eau chaude

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • ½ cuillère à café de sel

  • ½ cuillère à soupe de sucre

  • 1 cuillère à soupe de levure fraîche

  • 2¾ de tasses de farine blanche

Ingrédients pour la garniture

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu

  • 2 gousses d'ail émincées finement

  • 2 cuillères à soupe de persil hâché finement

Marche à suivre

  1. Mélanger les ingrédients de la pâte et pétrir.

  2. Laisser reposer la pâte à couvert pendant 1h30.

  3. Diviser la pâte en 15 à 20 pâtons.

  4. Les rouler en cylindres d'environ 13cm puis les nouer.

  5. Laisser reposer les nœuds à couvert pendant 30min.

  6. Enfourner à 400°F/205°C pour 12 à 15 minutes, les nœuds doivent être légèrement colorés.

  7. Mélanger les ingrédients de la garniture.

  8. À la sortie du four, badigeonner les nœuds de la garniture.

Le résultat est vraiment intéressant et je me garde cette recette sous le coude. D'ailleur, je suis convaincu que c'est un succès car ils sont tous partis rapidement. Voici une photo pour vous en convaincre :)

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ISBN-13: 978-0894803123

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Garlic Knots - Fragrant and Beautiful!