Daily Shaarli
July 14, 2024
Ingrédients
- 4 petites baguettes de pain
- 500 g de poitrine de porc fraîche (peu de gras)
- 3 tiges de citronnelles
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- Graines de sésame blanc
- Pâté de foie asiatique
- Beurre
- 1 Carotte
- 1 Concombre
- ½ Papaye verte (ou 1 navet blanc)
- Coriandre
- Piment
- Sauce piquante
- Mayonnaise
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à soupe de sucre,
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz blanc
- 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
- 1 cuillère à soupe de saumure de poisson ( nuoc mam )
- 1 cuillère à café d’huile de tournesol
Instructions
- Couper le porc en petits morceaux.
- Faire mariner la viande avec 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de saumure de poisson, 1 cuillère à soupe de sauce d’huître et 1 cuillère à café de poivre.
- Ajouter l’ail haché, la citronnelle émincée, l’échalote et des graines de sésame blanc.
- Mélanger tous les ingrédients et puis laisser reposer pendant une ou deux heures.
- Enfiler les morceaux de viande sur les piques à brochettes en bambou puis les griller au-dessus des charbons de bois ardents au charbon ou les cuire à la poêle avec un peu d’huile.
- Enlever les graines de la papaye verte.
- Éplucher la carotte, le concombre et la papaye verte (ou le navet blanc) et les râper en juliennes ou en lamelles.
- Insérer quelques rondelles fines de piment.
- Mélanger les crudités avec 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc.
- Remuer les ingrédients puis laisser mariner pendant une heure.
- Couper les petites baguettes dans l’épaisseur.
- À l’intérieur de la baguette, tartiner de beurre ou de pâté de foie asiatique.
- Mettre le porc grillé, les crudités marinées, la coriandre émincée en leur centre.
- Arroser de sauce piquante et de mayonnaise.
- Refermer les baguettes et goûtez. Bon appétit !
Ingrédients
- 1 petit pain rond de 20 cm à Pan Bagnat
- 3 belles tomates
- quelques radis
- quelques fevettes
- deux artichauts poivrade
- 2 petits oignons frais « cebettes »
- 1 petite branche de céleri
- 1 poivron vert salade
- 1 œuf dur
- 1 filet d’anchois
- ½ boîte de thon à l’huile
- quelques olives noires de Nice
- Basilic
- Sel & poivre
- Huile d’olive
Instructions
- Laver soigneusement les légumes.
- Détailler le poivron vert et le céleri.
- Couper les radis en rondelles.
- Peler les fevettes.
- Émincer les oignons cebettes.
- Couper l’œuf dur en fines rondelles.
- Rincer le filet d’anchois et les olives noires.
- Émincer finement les artichauts.
- Monder les tomates, enlever les graines. Couper en fines rondelles.
- Partager le pain en deux dans l’épaisseur, enlever un peu de la mie interieure.
- Imbiber largement d’huile d’olive, saler et poivrer.
- Disposer dessus les rondelles de tomates, tous les légumes et l'œuf.
- Puis le basilic, les olives et l'anchois.
- Saler, poivrer et huiler largement.
- Puis refermer avec le couvercle de pain et garder au frais au moins une heure.