Ingrédients

• 2 rouleaux de pâte feuilletée(ou brisée si vous préférez)
• 6 œufs
• 300g viande de porc haché
• 200g viande de veau haché
• 1échalote
• 50g chapelure
• 1 cuillère à soupe de Cognac
• ½ cuillère à café de noix de muscade
• ½ bouquet de persil
• Sel
• Poivre

Instructions

1. Écalez 4 œufs durs (10 minutes de cuisson). Hachez une échalote. Lavez et ciselez le persil.
2. Dans un saladier, mélangez les 2 viandes, 1 œuf battu en omelette, le persil, l’échalote, la chapelure, le cognac et la muscade. Salez, poivrez.
3. Déroulez 1 des rouleaux de pâte feuilletée. Déposez-le dans un moule spécial "pâté en croûte" (recouvert de papier sulfurisé). Étalez la moitié du hachis de viande sur l’abaisse de pâte. Formez des creux à intervalles réguliers. Déposez dans la farce les 4 œufs durs en les enfonçant légèrement. Recouvrez avec le hachis de viande restant.
4. Séparez le blanc du jaune du dernier œuf. Badigeonnez le bord de la pâte avec le jaune dilué dans un peu d’eau. Refermez le tout avec le second rouleau de pâte feuilletée en soudant les bords et dorez à l'oeuf.
5. Avec la pointe d’un couteau, faites 3 cheminées (avec des petits cartons roulés) dans la pâte feuilletée pour laisser s’échapper la vapeur pendant la cuisson. Enfournez 20 min à 180 °C (th. 6) et 30 min à 150 °C (th. 5).

Ingredients

• 1 ¾ teaspoons instant yeast
• 3 ¼ cups all-purpose flour
• 3 tablespoons sugar
• 1 teaspoon salt
• 6 oz sharp cheddar cheese, shredded (170 gr)
• 3 large jalapeños (seeds and ribs removed), finely chopped
• 1 cup water water (100-110°F / 38-43°C)
• 2 tablespoons canola oil
• 2 large eggs, at room temperature (divided)

Instructions

1. Add the yeast, flour, sugar, salt, cheese and jalapenos to the bowl of a stand mixer fitted with the dough hook. Beat briefly on low speed to combine. In a measuring cup, whisk the water, oil and 1 of the eggs together until combined. With the mixer on low, slowly add the wet ingredients and continue mixing until the dough comes together (you may need to scrape down the bowl once or twice). The dough should clear the sides of the bowl and cling to the bottom - you may need to add a little flour or water to achieve the right consistency (every time I've made this recipe I've needed to add 2-4 tablespoons of flour). Knead the dough on low speed for about 5 minutes, or until smooth and elastic.
2. Spray a large bowl with nonstick cooking spray. Shape the dough into a ball and place in the bowl. Cover with plastic wrap and let the dough rise for 75-90 minutes, or until doubled in size.
3. Preheat oven to 350 F. Line a baking sheet with parchment paper.
4. Transfer the dough to your work surface and divide in half. Divide each of the two pieces into 4 or 5 equal pieces, depending on whether you want oversized or more traditional rolls. Shape each piece of dough into a ball and place on the prepared baking sheet, then flatten slightly with the palm of your hand. Space the rolls about 1/2 to 1-inch apart - you want the edges to bake together in the oven.
5. Cover the pan with a damp towel, and allow the rolls to rise for 35 minutes. Meanwhile, whisk the remaining egg with 1 tablespoon of water to make egg wash. Brush the rolls with the egg wash. Bake for about 25 minutes, or until the tops of the rolls are deep golden brown.
6. Transfer the pan to a wire rack and let the rolls cool for at least 15 minutes. Store in a resealable plastic bag at room temperature, or wrap tightly and freeze.

Ingrédients

• 1 litre de café fort
• 2 litres de lait
• 200 grammes de cacao sucré
• 1 pincée de cannelle moulue

Instructions

1. Mettre tous les ingrédients dans un contenant.
2. Mettre le contenant au réfrigérateur pendant 1 nuit.
3. Mélanger.
4. Servir.

Malgré la recette, le résultat ne ressemble pas du tout à ce que j'ai bu sur place. Probablement des ingrédients trop différents. Ma réalisation ne goûtait pas le café mais plutôt le cacao.
Il va falloir y retourner pour étudier leur façon de faire :)

Ingrédients

• 2 tasses de riz lavé
• 1 litre de lait entier
• 1 boîte de lait concentré
• 1 tasse de lait en poudre
• 2 bâtons de cannelle
• 6 clous de girofle
• 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif)
• 1 ½ tasse de sucre
• 1 pincée de sel
• Cannelle en poudre au goût

Instructions

1. Passer le riz à l'eau claire, le filtrer et le placer dans une casserole.
2. Cuire le riz avec 2 ½ tasses d'eau et une pincée de sel
3. Lorsque le liquide a réduit, ajouter le lait entier, les clous de girofle et la cannelle entière.
4. La cuisson dure environ 20 à 30 minutes. Il est important de remuer avec une palette en bois de temps en temps pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole.
5. Lorsque la préparation est presque prête, ajouter la tasse de sucre, 1 cuillère à soupe de beurre et le lait concentré.
6. Remuez bien et laissez cuire encore cinq minutes.
7. Enfin, ajouter la tasse de lait en poudre, remuer pendant quelques minutes et éteindre.
8. Une fois la préparation terminée, servez-la et décorez-la de cannelle en poudre.

Although a traditional ¼-yard cut and a fat-quarter cut contain the same amount of fabric, they differ in shape. A traditional ¼-yard cut measures 9×42". A fat quarter is cut crosswise from a ½-yard piece of fabric-an 18×44" rectangle cut in half to yield an 18×21" "fat" ¼-yard piece.