Ingrédients

• 4 à 5 citrons non traités
• 1 beau morceau de gingembre frais bio (avec la peau)
• 60g de sucre
• 1L d’eau non chlorée

Instructions

1. Presser les citrons, les placer dans un bocal avec le gingembre en morceaux, le sucre, puis recouvrir d’eau non chlorée.
2. Bien mélanger, fermer le bocal, et laisser fermenter 3 à 5 jours à température ambiante (au-dessus de 20°C si possible).
3. Remuer une fois par jour pour faire entrer les levures de l’air, qui favorisent la fermentation. Des petites bulles devraient apparaître : signe que ça prend vie !
4. Filtrer la boisson, puis la transvaser dans une bouteille hermétique (type limonade) pour une seconde fermentation de 2 à 4 jours.
5. Penser à dégazer quotidiennement pour éviter toute explosion où geyser à l’ouverture !
6. Placer au frais, et déguster bien frais.