Très bonne recette. La pâte est très aérienne. Les lardons fumés et le cumin parfument agréablement le pain.

À refaire !

Ingrédients

• 125 g de lardons
• 2 cuillères de sel fin
• 125 g de beurre
• 2 sachets de levure boulangère lyophilisée
• 500 g de farine
• 3 cuillères de cumin
• 3 cuillères de pavot
• 2 œufs
• cerneau de noix pour le fond de moule
• ¼ l de lait

Instructions

1. Dans une terrine, mélangez la farine et la levure, ajoutez le lait tiède. Pétrissez 30 secondes (si vous avez un batteur avec des fouets à pâte, utilisez-le). Ajoutez le sel. Pétrissez 30 secondes encore.
2. Ajoutez les oeufs, pétrissez 1 mn au batteur (ou 3 mn à la main). Ajoutez le beurre en trois fois. Le beurre étant complètement incorporé, pétrissez 7 mn au batteur (ou 10 mn à la main). Il faut que la pâte se détache parfaitement de la terrine en formant une boule.
3. Recouvrez la terrine d'un torchon plié. Laissez lever 50 mn (*).
4. Ajoutez les lardons, le pavot et le cumin et pétrissez à la main 1 mn puis répartissez bien la pâte dans le moule à Kouglof beurré et tapissé de noix.
5. Laissez lever encore 70 mn.
6. Faite cuire 45 mn à Th 5/6 (180°C).
7. Démoulez sur un grille.