Ingrédients

Pâte

• 450 g de farine T45
• ½ tsp de cannelle
• 50 g de beurre mou en dés
• 50 g de sucre
• 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée ou 2 cc rase
• 2 jaunes d’œufs (1 seul à l’origine)
• 210 ml de lait (120 ml d’eau + 60 ml de lait à l’origine)

Garniture

• 20 g de beurre fondu (40 g à l’origine)
• 50 g de sucre muscovado (ou sucre roux)
• 100 g de pépite de chocolat (175 g à l’origine)
• 75 g de noix hâchées

Glaçage

• Sirop d'érable

Instructions

1. Tamisez la farine et la cannelle dans un bol, ajoutez le beurre puis frottez du bout des doigts pour former des miettes grossières (avec un robot utilisez la feuille K).
2. Ajoutez la levure et le sucre puis mélangez.
3. Dans un second bol faîtes tiédir le lait au micro-onde puis ajoutez les jaunes, fouettez bien et incorporez peu à peu aux éléments secs (au robot avec le pétrin sinon vos mains feront très bien l'affaire).
4. Lorsque le pâton est homogène, sortez-le du bol et continuez à pétrir sur une surface plane. La pâte doit être lisse et ferme.
5. Étalez le pâton en un rectangle de 40 cm sur 30 (pas de levée après le pétrissage, on passe de suite à la mise en forme).
6. Badigeonnez le rectangle avec le beurre fondu, parsemez avec le sucre muscovado, les pépites chocolat et les noix hachées.
7. Roulez la pâte sur le côté le plus long et coupez 8 tranches. Disposez-les dans un moule en silicone de 22 cm de diamètre, ne serrez pas les tranches !
8. Laissez reposer au chaud 1h30 minutes.
9. Préchauffez le four à 180°C, Enfournez la brioche et patientez 25 à 30 minutes. La brioche doit être joliment dorée.
10. Ôtez la brioche du four et de son moule, badigeonnez la avec le sirop d’érable.

Excellent. Ça se mange tout seul.
En plus, c'est un pain rapide à faire car il n'y a qu'une seule levée.