Ingrédients

• 3 tasses ( 375 g ) de farine blanche de préférence biologique* ou de farine tout usage
• 1/2 c. à thé ( 2,5 ml ) de levure sèche
• 1 c. à thé ( 5 ml ) de sel
• 1 1/2 tasses ( 350 ml ) d'eau tiède
• 1/2 tasse ( 125 ml ) de son

Instructions

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel.
2. Ajouter l'eau et mélanger doucement avec les mains jusqu'à la formation d'une boule de pâte.
3. Il n'est pas nécessaire de pétrir la pâte, il suffit de la déposer dans un bol et de couvrir d'une pellicule plastique.
4. Laisser reposer à la température ambiante pendant 12 heures en été et 18 heures en hiver.
5. Préchauffer le four à 250 °C (500 °F). Faire chauffer la cocotte en fonte pendant 30 minutes.
6. Saupoudrer le son sur le plan de travail et y déposer la pâte.
7. Replier la pâte sur elle-même en ramenant les quatre côtés vers le centre (pour former un nombril.)
8. Sortir la cocotte du four (attention c'est très chaud!) et y déposer le pain (côté nombril en-dessous).
9. Couvrir et cuire au four à 250 °C (500 °F) pendant 30 minutes.
10. Enlever le couvercle (attention c'est très chaud!) et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
11. Laisser refroidir sur une grille.

Vraiment facile à faire !
J'ai fait des tests en remplaçant la farine blanche par de la farine complète et le résultat est aussi bon.
À refaire !