Ingrédients

• 75 g d'eau
• 75 g de lait
• 4 g de sucre en poudre
• 2 g de sel
• 35 g de beurre
• 70 g de farine T55
• 3 œufs
• 50 g d'huile végétale (j'ai pris de l'huile de pépin de raisin)
• 5 blancs d’œuf
• 80 g de sucre en poudre

Instructions

Pâte à choux

1. Préchauffez le four à 190°C. Placez le sucre, le sel, l'eau et le lait dans une casserole (pas de casserole anti-adhésive surtout).
2. Faites chauffer jusqu'à petite ébullition, puis ajoutez le beurre. Éteignez le feu et laissez le beurre fondre.
3. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à avoir une pâte homogène.
4. Replacez sur le feu et faites chauffer tout en mélangeant, jusqu'à ce que la pâte colle au fond de la casserole. Il faut qu'une petite pellicule de pâte colle au fond. Retirez du feu et versez dans un récipient.
5. Battez les oeufs en omelette et ajoutez-les petits à petit à la préparation, tout en mélangeant. Vous allez au départ avoir une texture bizarre, puis ça va devenir lisse petit à petit.
6. Ajoutez l'huile et réservez à température ambiante.

Meringue

1. Fouettez les blancs d'oeuf avec un robot ou un fouet électrique. Quand ils commencent à devenir mousseux, ajoutez le sucre petit à petit, sans cesser de fouetter.
2. Continuez de fouetter jusqu'à ce que la meringue soit bien ferme.
3. Avec une maryse, incorporez délicatement cette meringue à la pâte à choux.
4. Versez le tout dans un moule plat 30 x 40 cm (ou sur une plaque), placé sur une plaque perforée.
5. Lissez avec une spatule.
6. Enfournez 15 minutes en surveillant la coloration. Le biscuit doit être bien doré.
7. Sortez le biscuit japonais du four et laissez-le refroidir quelques instants pour ne pas vous brûler.
8. Retournez le biscuit pour le démouler.etournez le biscuit pour le démouler.
9. Roulez délicatement le biscuit sur lui-même pour lui donner la forme d'un roulé. Laissez refroidir.
10. C'est prêt ! Il n'y a plus qu'à garnir votre biscuit avec la garniture de votre choix pour le transformer en jolie bûche de Noël.