Ingredients

• 2 large eggs
• 1/2–1 tbsp orange zest
• 2 tbsp (30 g) fresh orange juice
• 1/3 cup (73 g) olive oil
• 1 tsp (5 g) vanilla extract
• 1/4 cup (85 g) honey
• 2 cups (192 g) almond flour
• 1/4 cup (30 g) almond meal
• 1/2 tsp (2 g) baking powder
• 1/2 tsp (2.5 g) baking soda

Instructions

1. Preheat oven to 350°F (175°C). Grease 6”x3”3” loaf pan or a 8-inch round cake pan.
2. In a large bowl, whisk the eggs until lightly frothy. Add the orange zest, orange juice, olive oil, vanilla, and honey. Whisk until smooth and fully combined.
3. In a separate bowl, combine the almond flour, almond meal, baking powder, and baking soda.
4. Gently fold the dry ingredients into the wet mixture until just incorporated. Do not overmix.
5. Pour the batter into the prepared pan and smooth the top with a spatula.
6. Bake for 30–35 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean.
7. Allow the cake to cool completely in the pan before slicing.

Ingredients

• 2 1/4 cups (313 g) all-purpose flour
• 1 1/2 tsp baking powder
• 1 tsp baking soda
• 1 tsp cornstarch
• 3/4 cup (150g) dark brown sugar
• 1/4 cup (50g) granulated sugar
• 2 cold eggs
• 2 teaspoons vanilla extract
• 1 cup (225g) unsalted butter, slightly softened
• Pinch of salt
• 1 1/2 cups (250g) semi-sweet chocolate chips
• 1 cup (200g) dark chocolate chips

Instructions

1. Preheat oven to 350°F (180°C). Line a baking sheet with parchment paper.
2. Whisk together flour, baking powder, baking soda, and cornstarch in a medium bowl. Set aside.
3. Cream together brown sugar, granulated sugar, and butter in a large bowl until light and fluffy.
4. Beat in eggs one at a time, followed by vanilla extract, for 3-4 minutes until the batter turns pale and the sugar is well incorporated.
5. Gradually mix in dry ingredients until just combined, being careful not to overmix.
6. Stir in chocolate chips.
7. Scoop 2 tablespoon-sized balls of dough onto the prepared baking sheet. Leave the dough balls slightly rough and stacked, with a rustic texture. Place 4 cookies on each pan, leaving 4 inches of space between each one. Top with extra chocolate chips.
8. Bake for 13-16 minutes on middle rack or until edges are lightly golden brown.
9. Remove from oven and let cool on the baking sheet for 5 minutes before transferring to a wire rack to cool completely.

Ingredients

Rhubarb layer

• softened unsalted butter, for greasing the cake pan
• 50 g (¼ cup) caster/superfine or granulated sugar
• 450 g (1 pound) rhubarb, about 8-10 stalks, trimmed (For the prettiest end result, use rhubarb stalks that are as red as possible.)

Vanilla cake

• 150 g (¾ cup) caster/superfine or granulated sugar
• 85 g (¾ stick) unsalted butter, softened
• 1 tsp vanilla bean paste (or 2 tsp vanilla extract)
• 3 US large/UK medium eggs, room temperature
• 180 g (1½ cups) plain gluten free flour blend (I used Doves Farm Freee gluten free plain white flour that doesn't have any xanthan gum added. You can also mix your own gluten free flour blend using this recipe. Note that for this homemade blend, 1 cup = 150g, so ideally use a digital food scale and the weight measurements for best results.)
• 50 g (½ cup) almond flour
• 1½ tsp baking powder
• ½ tsp xanthan gum (Omit if your gluten free flour blend already contains xanthan gum or other binders.)
• ¼ tsp salt
• 115 g (½ cup) full-fat plain or Greek-style yoghurt, room temperature
• 150 g (⅓ pound, about 1½ cups) rhubarb stalks, cut into roughly ½-inch (1cm) pieces

Instructions

Rhubarb layer

1. First, trim the rhubarb stalks to make sure that they fit snugly into a 9-inch (23cm) cake pan. I recommend doing a test run, where you arrange them on the bottom of the pan before you line it with parchment/baking paper. That way, you’ll be confident that all the rhubarb stalks fit snugly on the bottom of the pan, without having to do any additional trimming later on.
   When it comes to the rhubarb topping, you can make the “pattern” on top as simple or as complex as you want. I just cut the rhubarb stalks to size and arranged them in a simple parallel fashion (see blog post for photos).
2. Adjust the oven rack to the middle position and pre-heat the oven to 350ºF (180ºC). Lightly butter a 9-inch (23cm) round cake pan and line its bottom with a round of parchment/baking paper. Generously butter the parchment/baking paper as well.
   Tip: Don't use a springform pan, as some of the rhubarb juices could leak out during baking.
3. Sprinkle the sugar in an even layer on the bottom of the prepared cake pan.
4. Arrange the rhubarb stalks on top of the sugar so that they completely cover the bottom of the pan. Make sure that they're packed together as tightly as possible (that’ll prevent the batter from getting underneath them and it’ll give you the prettiest end result).
   Set aside until needed.

Vanilla cake

1. In a large bowl, cream together the sugar, butter and vanilla until pale and fluffy. You can do this by hand with a large balloon whisk, using a stand mixer fitted with the paddle attachment or a hand mixer fitted with the double beaters.
2. Add the eggs, one at a time, mixing well after each addition, until well combined.
   Tip: It's very important that your eggs are at room temperature and that you add them one at a time. This way, you'll maintain the emulsion of the butter as much as possible. If you forgot to take your eggs out of the fridge, place them in warm water for 5-10 minutes before using them.
3. In a separate bowl, whisk together the gluten free flour blend, almond flour, baking powder, xanthan gum and salt.
4. Add half of the dry ingredients to the butter-sugar mixture, and whisk well to combine. Add the yoghurt and whisk until smooth. Finally, add the rest of the dry ingredients and whisk well until you get a smooth cake batter with no flour clumps.
   Tip: This alternating way of adding dry and wet ingredients helps to maintain the emulsion of the butter in the cake batter as much as possible. When alternating dry and wet ingredients, make sure to always end with the dry.
5. Add the chopped rhubarb and mix well until it's evenly distributed throughout the batter.
6. Dollop the batter on top of the rhubarb layer and smooth it out into an even layer.
7. Bake at 350ºF (180ºC) for about 55-60 minutes or until the cake is golden brown on top, well risen and an inserted toothpick or cake tester comes out clean. If the cake starts browning too much or too quickly, cover it with a sheet of aluminium foil (shiny side up) and continue baking until done.

Inverting & serving the upside down cake

1. Allow the cake to cool in the cake pan for 10-15 minutes, then carefully invert it onto a large plate while it's still hot. (Run a knife or a small offset spatula along the edges of the cake to loosen it from the pan if necessary.)
   Tip: Don’t cool it for longer than that, otherwise your cake can end up sticking to the baking pan when you try to remove it.
2. Serve the cake either warm or cooled completely to room temperature. It pairs beautifully with a scoop of vanilla ice cream or a dollop of lightly sweetened vanilla whipped cream.

Ingredients

• 135 g salted butter, (US = just over ½ cup, or just over 1 stick)
• 55 g cocoa powder, (plus 1 tablespoon) unsweetened, plus extra for sprinkling
• 350 g sugar
• 110 g plain flour, (actually, just less than a full cup, about 0.85 cups)
• 1 teaspoon vanilla extract
• 3 eggs, lightly whisked

Instructions

1. Pre-heat the oven to 180C/355F. Line the bottom of a 7-9 inch (see note below) springform cake pan with a circle of baking paper, then grease the paper and the sides of the pan.
2. Melt the butter in a medium saucepan, then take off the heat and set aside.
3. Add the cocoa, sugar, flour and vanilla to the butter and stir a little. Then add the eggs and stir everything together until well combined.
4. Pour the mixture into the cake pan and bake for 20 to 25 minutes (see note below) until the top is set but the centre is still gooey (the top should be firm but crack under a little pressure from your finger).
5. Let the cake cool in the pan, then run a knife between the pan and the cake to loosen it. Turn out onto a plate or cake stand (see note below). Dust generously with cocoa powder and serve warm with ice cream or cream.

Note pour la version sans gluten, il suffit de remplacer la farine par de la poudre d'amandes.

Ingrédients

• 500g mascarpone
• 130g sucre
• Biscuits à la cuillère
• 210g blanc d’œuf
• 40cl limoncello
• 30cl eau
• Zestes de citron non traité

Instructions

1. Fouetter le mascarpone avec 80g de sucre
2. Fouetter le blanc d’œuf avec 2 cuillères de sucre glace
3. Mélanger les 2 préparations délicatement
4. Mélanger et fouetter le limoncello avec l’eau et les 50g restant de sucre
5. Disposer une couche de crème au fond du plat, imbiber les biscuits dans la préparation au limoncello et les disposer dans le plat
6. Disposer une nouvelle couche de crème et recommencer avec les biscuits pour un deuxième et dernier étage de biscuit imbibé dans la préparation au limoncello
7. Ajouter la dernière couche de crème, l’étaler délicatement
8. Pour le service, saupoudrer de fins zestes de citron à l’aide d’un zesteur.

Ingrédients

• 250 g de farine
• ½ sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe d' huile pour lier la pâte
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
• 5 œufs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 75 cl de lait

Instructions

1. Mettre les 5 œufs dans un saladier et ajouter la farine, le sucre, le sel, la levure et le sucre vanillé.
2. Incorporer le lait et bien mélanger pour obtenir une pâte bien liquide.
3. Ajouter ensuite l'huile, le rhum et la fleur d'oranger, mélanger et laisser reposer 1h à température ambiante.

Ingredients

For the cake

• 240ml guinness
• 140g salted butter
• 70g cocoa powder + 2 Tbsp Black Cocoa Powder
• 300g Dark Brown Sugar
• 50g Golden Caster Sugar
• 180ml sour cream OR crème fraiche
• 2 large eggs
• 4g Flaked Salt
• 2 Tbsps vanilla extract
• 250g plain flour
• 2½ tsp baking powder
• 100g Dark or Milk Chocolate Chips

For the topping

• 3 tbsp baileys
• 140g icing sugar
• 300g Mascapone at room temperature
• 200ml double cream
• 1 Tbsp Vanilla Extract or bean paste
• Pinch of flaked salt

Instructions

1. Preheat oven to 160°C Fan. Grease a 23cm tin with melted butter and set aside. I like to dust mine with a little cocoa powder too.
2. In a large saucepan, combine the Guinness and butter. Place over medium-low heat until the butter melts, then remove from heat. Add the cocoa powder and caster sugar, and whisk until well blended. Combine all the ingredients together and bake for 55 minutes/ 1 hour, or until risen and firm. A skewer inserted into the centre should come out clean.
3. Let the cake cool completely in the pan on a wire rack.
4. Add all the topping ingredients together into the bowl of your stand mixer and using the beater attachment, beat together until thick and creamy.
5. Once the cake is fully cooled, remove it from the pan and place it on a serving plate or cake stand. Spread the frosting over the top of the cake only, so it resembles the creamy head of a pint of Guinness.

Ingrédients

Sirop

• 210 g d’eau
• 6 g d’anis étoilé
• 18 g d’écorce de citron, citron vert et orange ou de zestes
• 210 g de miel
• 100 g de cassonade
• 1 pincée de fleur de sel

Pâte

• 150 g de farine de seigle
• 70 g de farine T55 (ou T45)
• 3 g de cannelle moulue (3/4 de cuillère à café)
• 2 g de mélange à pain d’épices (1/2 de cuillère à café)
• 12 g de bicarbonate alimentaire
• 135 g de beurre

Finition

• ½ cuillère à soupe de gelée de coing
• 1 ou 2 bâtons de cannelle

Ingrédients

Crème citron

• 190g de sucre
• 120g de beurre fondu
• 3 œufs
• Jus + zeste de 3 citrons
• 1 pincée de sel

Pâte

• 300g de farine
• 175g de beurre
• 150g de sucre
• 75g de poudre d’amande
• 1 œuf + 1 jaune
• 1 c. à c. de levure
• 1 pincée de sel
• Quelques gouttes d’arôme d’amande mais pas obligé

Instructions

1. Mélange farine, sucre, sel et beurre.
2. Ajoute levure, œufs, arôme et poudre d’amande.
3. Fonce ton moule et précuis 10 min à 180°C avec billes.
4. Retire les billes et remets au four pour 10 min pour une base bien dorée.
5. Mélange les ingrédients de la crème citron.
6. Verse sur la pâte précuite et enfourne 30 à 40 min à 180 °C.
7. Laisse bien refroidir avant de couper.

Ingrédients

• 500g de farine
• 10g de sel
• 10g de levure fraiche
• 350g d'eau
• 500g de beurre
• 500g de sucre

Voir aussi Recette de Kouign Amann. Le véritable Kouign amann - YouTube

Ingredients

• 1 cup butter
• 1 cup brown sugar
• 1 cup white sugar
• 2 eggs
• 1 tsp vanilla
• ¾ tsp salt
• 1 tsp baking soda
• 2 cups flour
• 1 cup chocolate chips

Instructions

1. Melt butter in a cast iron.
2. Turn off the heat
3. Add remaining ingredients and mix.
4. Bake on 325°F for 25 minutes.

Testé. Ce n'est pas concluant.

Ingredients

Coffee Bundt Cake

• 3 cups all-purpose flour (375 grams)
• 1 teaspoon baking powder
• ½ teaspoon baking soda
• ¼ teaspoon salt
• ½ cup unsalted butter (112 grams) softened
• ½ cup vegetable oil (120 ml) or canola
• 2 cup light brown sugar* (400 grams) packed
• 4 large eggs room temperature
• 1 cup sour cream (240 ml) room temperature
• 3 tablespoons instant coffee powder feel free to use 2 tablespoons for a less intense flavor
• 2 tablespoons hot water (30 ml)

Chocolate Ganache

• 4 ounces dark chocolate (112 grams) around 50%, or feel free to use semi-sweet`
• ½ cup heavy cream (120 ml)

Instructions

Coffee Bundt Cake

1. Preheat the oven to 350F (180C or 160C fan forced).
2. Whisk together the flour, baking powder, baking soda and salt.
3. In a very large mixing bowl, beat together the butter, brown sugar and oil until creamy (seeing sugar granules is fine).
4. Beat in the vanilla extract and eggs 1 at a time. Stop mixing when you no longer see pieces of egg in the batter.
5. Turn off the mixer and scrape down the sides and bottom of the bowl. Add in about 1/2 of the flour mixture and beat on a low speed until just combined.
6. Add the coffee grounds to the hot water int a small cup or bowl and stir. Add the coffee and sour cream to the cake batter and mix with the beater on a low speed until combined.
7. Turn off the mixer and add in the rest of the flour mixture. With a hand held whisk, whisk until smooth.
8. Brush a non-stick bundt pan with pan release/cake goop or grease and lightly dust with flour.
9. Pour the batter into the prepared pan.
10. Bake in the preheated oven for 45-55 minutes, or until an inserted toothpick comes out clean.
11. Let the cake cool in the pan for about 15 minutes, then carefully invert the pan and slide the cake out.

Chocolate Ganache

1. Chop the chocolate into very fine pieces and place in a heatproof bowl.
2. Heat the cream until almost boiling.
3. Pour the hot cream over the chopped chocolate. Let sit for 3-5 minutes, then whisk until smooth.
4. If there are still some lumps of chocolate, microwave for 30-second intervals at medium heat (not high heat, which is often the default) and whisk between each interval until smooth.

Assembly

1. If the bottom of the cake is very domed (what was the top while the cake was baking), gently saw off the rounded top using a serrated knife.
2. Place the cake on a plate or cake stand that you plan to serve it on.
3. Pour/drizzle the chocolate ganache over top, letting it drip over the sides.

J'ai testé. À reproduire !

Ingrédients

Pâte sablée

• 125g de farine
• 1 pincée de sel
• 60g de beurre
• 25g de sucre
• 1 jaune d'œuf
• eau

Garniture

• 2 œufs
• 20cL de bière ambrée ou blonde
• 180g de vergeoise
• 30g de beurre

Instruction

Pâte sablée

1. Mélanger le beurre mou coupé en cubes avec la farine et le sel et sabler à la main ou au robot avec la feuille
2. Ajouter le sucre puis le jaune d'œuf
3. Si besoin, ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une boule lisse non collante
4. Laisser 10 min au frigo et étaler dans le moule couvert de papier cuisson
5. Placer au congélateur 30 min afin que les bords ne retombent pas
6. Piquer et précuire la pâte à blanc pendant 10 min à 190°C
7. S'il y a un surplus, préparer des motifs de décoration

Garniture

1. Étaler la vergeoise sur la tarte précuite
2. Mélanger les œufs et la bière et verser sur la tarte
3. Enfourner 10 min à 210°C
4. Sortir la tarte et repartir le beurre coupé en petits morceaux
5. Poser les décorations en pâte s'il y en a
6. Poursuivre la cuisson env. 20 min jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée

Ingrédients

Garniture

• 250 ml (1 tasse) de mélasse
• 250 ml (1 tasse) de cassonade
• 3 œufs battus
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
• 30 ml (2 c. à soupe) de fecule de maïs
• 250 ml (1 tasse) de raisins secs

Pâte brisée

• 800 ml (3¼ tasses) de farine à pâtisserie
• 5 (1 c. à the) de sel
• 250 ml (1 tasse) de graisse végétale
• 125 ml (½ tasse) d'eau glacée

Instructions

1. À feu moyen, faire chauffer la mélasse, la cassonade, les œufs, le lait, le beurre et le jus de citron.
2. Épaissir avec la fécule de mais.
3. Ajouter les raisins.
4. Vider le tout dans une abaisse non cuite.
5. Faire cuire au four à 175°C (350"F) pendant 35 à 40 minutes.

Pâte brisée

1. Tamiser la farine et le sel.
2. À l'aide d'un couteau enfariné, couper la graisse en petits morceaux; continuer à mélanger tout en coupant (ainsi, la pâte ne deviendra pas élastique).
3. Arroser d'eau glacée et continuer de couper jusqu'à ce que la pâte "boule bien", sans coller aux doigts.

Ingredients

• 1 ¼ cups sifted all-purpose flour
• 1 teaspoon salt
• 2 sticks (8 ounces) unsalted butter
• 4 ounces unsweetened chocolate, coarsely chopped
• 2 ounces bittersweet chocolate, coarsely chopped
• 2 cups sugar
• 1 teaspoon pure vanilla extract
• 4 large eggs

Instructions

1. Center a rack in the oven and preheat the oven to 350 degrees.
2. Sift the flour and salt together and set aside.
3. Melt the butter and chocolate together in a medium saucepan over low heat, stirring frequently and keeping a watchful eye on the pot to make certain the chocolate does not scorch. Add 1 cup of the sugar to the mixture and stir for half a minute, then remove the pan from the heat and stir in the vanilla. Pour the mixture into a large bowl.
4. Put the remaining 1 cup sugar and the eggs into the bowl of a mixer and whisk by hand just to combine. LIttle by little, pour half the sugar and eggs into the chocolate mixture, stirring gently but constantly with a rubber spatula so that the eggs don't set from the heat. Fit the whisk attachment to the mixer and whip the remaining sugar and eggs until they are pale, thick, and doubled in volume, about 3 minutes. Using the rubber spatula, delicately fold the whipped eggs into the chocolate mixture. When the eggs are almost completely incorporated, gently fold in the dry ingredients.
5. Pour and scrape the batter into an unbuttered 9-inch square glass or ceramic pan. Bake the brownies for 25-28 minutes, during which time they will rise a little and the top will turn dark and dry. Cut into the center at about the 23-minutews mark to see how they are progressing. They will be perfect if they are just barely set and still gooey. Cool the brownies in the pan on a rack. Cut into bars and serve.
6. The brownies will keep, covered, for 2-3 days at room temperature and can be frozen for up to a month!

C'est très bon. Les gouteurs ont été unanimes.

Ingrédients

Pour la macération des fruits

• 30 g d'amandes , mondées et grossièrement hachées
• 30 g de noisettes , pelées et grossièrement hachées
• 30 g de noix , grossièrement hachées
• 30 g d'écorce d'orange confite , hachée
• 30 g de zeste de citron confit , haché
• 50 g de pruneaux (dénoyautés), émincés
• 2 cuillères à soupe de café instantané (dissout dans 1 cuillère à soupe d'eau chaude)
• 2 cuillères à café d’extrait naturel de vanille
• ¼ cuillère à café de clou de girofle moulu
• ¼ cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ cuillère à café de noix de muscade râpée
• ¼ cuillère à café de gingembre frais râpé
• ½ cuillère à café de zeste d'orange
• ½ cuillère à café de zeste de citron
• 250 ml de rhum
• 100 ml de vin rouge doux
• 60 ml de mélasse noire

Pour le gâteau

• Fruits macérés précédemment préparés , égouttés
• 175 g de beurre mou
• ¼ cuillère à café de sel
• 150 g de sucre en poudre
• 6 oeufs
• 500 g de farine , tamisée
• 1 cuillère à café de levure chimique

Instructions

Macération des fruits

1. Faire mariner le mélange au moins 15 jours avant le jour de la préparation.
2. Verser tous les ingrédients dans un récipient en verre pouvant être bien couvert. Déposer au réfrigérateur.
3. Remuer de temps en temps et ajouter du rhum et du vin si le mélange sèche.

Gâteau

1. Environ 3 heures avant le début de la préparation du gâteau, sortir la macération des fruits du réfrigérateur et la réserver pour qu’elle atteigne la température ambiante.
2. Égoutter les fruits est réserver le liquide de macération.
3. Préchauffer le four à 190˚C.
4. Graisser et fariner un moule rond d'environ 25 cm de diamètre et 8 cm de profondeur, ou un moule rectangulaire d'environ 22 x 12 x 8 cm.
5. Dans le bol d'un batteur électrique, déposer le beurre et le sel et battre jusqu'à obtenir la consistance d’une crème.
6. Ajouter le sucre et continuer à battre pendant environ 5 minutes.
7. Ajouter les œufs un à un et battre pendant 5 minutes.
8. Séparément, mélanger la farine et la levure chimique.
9. À l’aide d’une spatule, incorporer alternativement un peu de farine et un peu de fruits macérés en remuant délicatement jusqu’à incorporation totale de la farine.
10. Bien mélanger et verser l’appareil dans le moule.
11. Enfourner et cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent soit inséré et en ressorte sec. Il pourrait être nécessaire de couvrir le moule à la fin pour que le gâteau ne brunisse pas trop.
12. Sortir le gâteau du four et le laisser reposer 5 minutes avant de le démouler sur une grille.
13. Arroser le gâteau du liquide de macération réservé avant de le déguster.

INGRÉDIENTS

Pâte

• 70 g (1/2 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel
• 110 g (1/2 tasse) de sucre de canne
• 1 gros oeuf, battu (55 g)
• 30 ml (2 c. à soupe) de margarine végétale, fondue
• 30 ml (2 c. à soupe) de boisson végétale, au goût
• 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille

Garniture

• 240 g (3/4 tasse) de sirop d'érable
• 55 g (1/4 tasse) de sucre de canne
• 2 gros oeufs (110 g)
• 35 g (1/4 tasse) de margarine végétale
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage La Merveilleuse
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'essence de vanille
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 65 g (2/3 tasse) de pacanes, hachées

Instructions

Pâte

1. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Huiler un moule carré de 20 cm (8 po) et déposer un papier parchemin au fond.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3. Dans un moyen bol, combiner le sucre, l’œuf, la margarine, la boisson végétale et l’extrait de vanille. Mélanger le tout à l’aide d’une cuiller de bois jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
4. Ajouter le tiers des ingrédients secs à la fois en mélangeant entre chaque addition, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
5. Répartir également la pâte dans le moule et placer sur la grille centrale du four afin de précuire pendant 15 minutes, sans plus. Retirer du four et réserver.

Garniture

1. Verser le sirop d'érable dans une moyenne casserole, incorporer le sucre de canne et amener à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir pendant 30 minutes puis préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
2. Après le temps de repos du sirop d’érable, verser doucement les œufs sur le sirop en battant constamment à l'aide d'un batteur électrique.
3. Incorporer la margarine végétale, la farine, l'extrait de vanille et le sel et battre, toujours à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et onctueux (environ 3 à 4 minutes).
4. Verser sur la pâte pré-cuite et parsemer le dessus de pacanes.
5. Cuire sur la grille centrale du four préchauffé tel qu'indiqué au point 1 pendant 10 minutes. Baisser ensuite la température à 180 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes. Les carrés seront prêts lorsqu'ils seront bien dorés
6. Si la croûte semble manquer légèrement de cuisson mais que le dessus est bien cuit, simplement couvrir d'un papier parchemin pour les 5 dernières minutes de cuisson. Cela permettra à la croûte de bien cuire sans trop griller le dessus.
7. Laisser refroidir complètement avec de couper en carrés.

Ingredients

• 750g full-fat cream cheese (at room temperature)
• 240g caster sugar
• 20g chocolate powder
• 150g dark (70%) chocolate
• 3 whole eggs (at room temperature)
• 300ml double cream (at room temperature)
• 1/4 teaspoon fine sea salt
• 2 tsp whisky (optional)

Instructions

1. Preheat the oven to 230°C (450°F).
2. In a bowl, beat the cream cheese and caster sugar using an electric hand mixer until smooth.
3. Add the eggs one at a time, mixing well after each addition until fully combined.
4. Gradually pour the melted chocolate into the double cream while mixing. Stir in the whisky at
   this stage.
5. Pour the chocolate-whisky cream mixture into the bowl with the cream cheese mixture and
   blend everything together.
6. Add the salt and cocoa powder, then mix until smooth.
7. Line a 20cm springform pan with parchment paper. Pour the batter into the pan and gently tap
   it on the countertop a few times to release any air bubbles.
8. Bake the cheesecake uncovered for 35 minutes, or until the top is slightly charred. Avoid
   opening the oven door during baking.
9. Once the cheesecake has cooled for 3 to 4 hours, serve or transfer it to the fridge.

J'ai testé mais je ne referai pas. C'est plus écœurant que l'original et on ne goûte pas le whisky.