À tester mais sans le sucre contenant de la pectine. J'ajouterais du jus de pomme à la place.

Ingrédients

• 100 g de fleur séchées d'hibiscus
• 4 tasses ( 1 litre ) d'eau
• 500 g de sucre spécial confiture

Méthode

1. Rincer les fleurs à l'eau froide.
2. Les plonger dans 1 litre d'eau, couvrir et porter à ébullition; laisser cuire 15 minutes.
3. Filtrer le jus dans une passoire tapissée d'un coton à fromage ( étamine ), au dessus d'une casserole à fond épais.
4. Ajouter 2 cuillerées de sucre prélevées sur la quantité initiale, mélanger au fouet puis porter à ébullition et faire bouillir 1 minute.
5. Ajouter le reste de sucre et faire bouillir 3 minutes.
6. Mettre la confiture en pots et visser fermement les couvercles, puis renverser les récipients et laisser refroidir.