Ingrédients

• 1kg de farine
• 6 oeufs
• 1/2 litre lait
• 50g de levure boulangère
• 200 à 300 g sucre (+ un peu de sucre perlé)
• 10g de sel
• 250 g de beurre
• 200 g de raisins de Corinthe

Instructions

1. Le plus simple est d'utiliser un robot pour pétrir la pâte.
2. Il faut incorporer le beurre à la fin du pétrissage d'environ 20 minutes (ainsi que le raisin et le sucre perlé).
3. Laisser ensuite reposer une demi-heure.
4. Après avoir donné la forme d'un Jésus à deux têtes à votre pâte, laissez lever pendant une heure et demi.
5. Traditionnellement la coquille a la forme d'un enfant emmailloté, on la façonne en formant une boule (le corps) à laquelle on colle une boule plus petite de chaque côté (la tête et les jambes).
6. Avant d'enfourner dans un four à 180°C pendant 35 minutes, badigeonnez votre pâte de jaune d'oeuf.

Note : avec une paire de ciseaux, il faut ensuite faire une petite fente sur les côtés de votre pâte pour laisser s'échapper un peu le sucre.