Ingrédients

• 250 g de farine de sarrasin
• 250 g de miel (de fleurs)
• 17,5 cl d’eau
• 1 cuillerée à soupe de bicarbonate
• 1 cuillerée à soupe poudre à lever
• 3 cuillerées à café d’épices à pain d’épices
• 100 g de compote de pommes
• 50 g de yaourt végétal coco

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Dans un saladier, mélangez ensemble la farine de sarrasin, le bicarbonate, la poudre à lever et les épices.
3. Dans une casserole, faites chauffer l'eau puis ajoutez le miel et remuez jusqu'à ce qu'il soit dilué.
4. Versez progressivement le miel dilué dans le mélange de farine tout en mélangeant de manière à obtenir une pâte bien homogène. Incorporez la compote de pommes et le yaourt. Versez dans un moule à cake huilé.
5. Baissez le four à 150 °C et enfournez pour environ 50 minutes si vous utilisez un moule à cake unique, ou 15 à 20 minutes pour des moules plus petits. Vérifiez que la lame d'un couteau ressort du gâteau sèche. Laissez refroidir puis démoulez.