Ingredients

• 8 pitted Medjool dates
• ½ cup raw almonds
• ¼ cup buckwheat
• ½ cup cacao powder
• ½ cup raspberries
• ¼ cup chopped dark chocolate
• 4 Tbsp. hot water
• 2 Tbsp. maple syrup
• 2 tsp. vanilla essence
• ½ tsp. baking powder
• ¼ tsp. Celtic sea salt

Instructions

1. Preheat oven to 195˚C (about 380 Fahrenheit).
2. Meal the almonds and buckwheat in a high speed blender, alternatively use 4/5 cup of almond meal and 1/4 cup of buckwheat flour.
3. Mix the baking powder, cacao powder and sea salt with the flours.
4. In a separate bowl mix all the wet ingredients, hot water, maple syrup and vanilla essence together.
5. Add the wet ingredients in with the dry and mix together.
6. Add the Medjool dates and mix until it becomes a sticky gooey consistency, it is not meant to be runny.
7. Cut up the dark chocolate (I used 70% cooking chocolate) and fold in with the mixture.
8. Fold in the raspberries and gently fold in. Most of the raspberries will break up; that's OK, but make sure it's all mushed in.
9. Line a bread tray or a small pan with baking paper and spread the mixture pressing gently until flat.
10. Put into the oven for 15 minutes.
11. Take out and let it cool down before slicing it up, otherwise it will be very soft. You can even refrigerate it for an hour or so and let it solidify. 1. Then cut into squares and enjoy!

Mais qui dit vrai ?

• The Best Brownies - Je ne suis absolument pas convaincu par celui-là. Je ne le referai pas.
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J'ai fait plusieurs fois cette recette. Les instructions sont claires et le visuel aide à voir les textures à obtenir.

Pour aller plus loin voila une page qui recense les problèmes et leurs solutions lors de la réalisation de macarons
Quelques trucs et astuces pour la conception
Et pour finir, la référence francophone du macaron

Ingredients

• 7 oz (200 grams) chocolate chips ( a mixture of unsweetened and semi-sweet chocolate chips)
• ¾ cup (170 grams) butter, roughly chopped
• 4 eggs
• 1 cup (200 grams) sugar
• 1 teaspoon vanilla extract
• ¾ cup (84 grams) hazelnut meal
• ½ cup semi-sweet chocolate chips

Instructions

1. In a heatproof bowl, add the butter and 7 oz chocolate chips. Microwave for 1 minute and stir to combine. Continue to microwave, stopping every 15 seconds until the chocolate and butter are combined, smooth and silky.
2. Set aside to cool slightly.
3. Heat the oven to 350°F. Line a 9X9" baking pan with parchment paper.
4. In a mixing bow, add the eggs and the sugar. With the paddle attachment on, beat on low to medium speed for 8 to 10 minutes until the mixture is thick, pale and almost tripled in volume.
5. Pour in the melted chocolate and vanilla extract.
6. With a spatula, gently fold in the hazelnut meal and the remaining 1/2 cup chocolate chips.
7. Pour the batter into the prepared pan and bake in preheated over for 40 to 45 minutes.
8. Remove from the oven and let cool completely before cutting into bars.

Chocolat + beurre de cacahuète. Miam

Ingredients

• 7 oz / 200g dark chocolate melts (note 1)
• 3.5 oz / 100g unsalted butter , chopped
• 2 eggs
• 2 egg yolks
• ½ cup caster sugar
• 2 tbsp flour
• 5 heaped tsp smooth peanut butter
• Cocoa powder , for dusting

Instructions

1. Preheat oven to 200°C/390°F (standard) or 180°C/350°F (convection/fan forced).
2. Place chocolate and butter in a bowl. Microwave in 30 second bursts, stirring in between. Stir well to combine butter and chocolate and leave to cool for 5 minutes.
3. Meanwhile, generously grease 5 x ¾ cup dariole moulds then dust with cocoa powder. (See notes 2 and 3)
4. In a separate bowl, whisk together the eggs (2 x whole eggs + 2 x yolks) and sugar.
5. Add the chocolate mixture and mix until combined.
6. Add flour and fold through until just combined. Do not over mix.
7. Pour batter into dariole moulds until it reaches halfway.
8. Drop a heaped teaspoon of peanut butter in the centre of each. Push down gently to mostly submerge.
9. Top up with remaining batter until the dariole mould is ¾ filled. Do not overfill! (Note 4)
10. Bake for 16 minutes, or until the top springs back when touched gently. (Note 5)
11. Turn out onto plate. If you dusted the mould with cocoa powder, it should slip out easily. If it does not, then run a knife around the edge.
12. Serve immediately!

Ingredients

• 2 large ripe avocados
• 8 oz / 220 gr +70% dark chocolate, chopped
• 3 tablespoons virgin coconut oil (or butter)
• 1 cup / 7 oz / 200 gr raw coconut palm sugar (or regular brown sugar)
• 2 flax eggs (or 2 free-range organic eggs)
• 1 teaspoon vanilla extract
• ¾ cup / 2.65 oz / 75 gr almond meal
• ¼ cup / 1.12 oz / 32 gr unsweetened cocoa powder
• ½ teaspoon baking powder
• ½ teaspoon fine grain sea salt
• ½ cup / 2 oz / 56 gr chopped walnuts

Instructions

1. Preheat oven to 350°F (175°C) and place a rack in the middle.
2. Grease a 8x8-inch baking pan. Line the pan with foil and lightly grease the foil. This will make brownie removal much easier.
3. Place coconut oil and chopped chocolate in a medium size heatproof bowl. Place the bowl over a pot of barely simmering water, making sure that the bottom of the bowl doesn’t touch the boiling water. Stir with a wooden spoon until chocolate and coconut oil are completely melted. Use pot holders to remove the bowl from over the boiling water. Let mixture sit for a few minutes.
4. In a large bowl, mash avocado until very smooth (I used an immersion blender).
5. Stir in the chocolate coconut oil mixture.
6. Whisk in sugar until combined, then add in eggs (one at a time) and vanilla extract.
7. Sift in cocoa powder, then add almond meal, baking powder and salt, mixing with a large spoon until just combined (do not overmix). Finally, stir in chopped walnuts.
8. Spread the batter into the prepared pan and smooth using a spatula.
9. Bake for about 28 to 30 minutes until the middle is set.
10. Let cool on a rack and cut into 12 squares using a sharp knife.

J'ai déjà fait quelque chose de similaire. Il a l'air vraiment bien celui là. À essayer!

Edit : voila la recette de celui que j'ai essayé

Edit : j'ai fait la recette de "Chez Lorette". Je la préfère à celle de "Ricardo".
J'ai fait quelques ajustements entre autre parce que je n'avais pas les ingrédients demandés.
J'ai utilisé des pignons de pin à la place des noix de pécan, des écorces d'orange confites à la place du gingembre confit et de la poudre de noisette à la place de la poudre d'amande.
J'ai utilisé les biscuits utilisés pour faire du tiramisu et j'ai grillé les noisettes et les pignons de pin pour plus de saveur.
Je n'ai fait qu'un tiers de recette et c'est déjà bien assez. À refaire, mais pas trop souvent :)

Recette de « Ricardo »

Ingrédients

• 225 g (8 oz) de chocolat à 70% de cacao, haché
• 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
• 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
• 1 œuf
• 250 ml (1 tasse) de biscuits de type petits-beurre cassés en petits morceaux d'environ 1 cm (½ po)
• 125 ml (½ tasse) de guimauves blanches coupées en dés
• 30 ml (2 c. à soupe) de raisins secs dorés ou autres (facultatif)
• 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin (facultatif)

Instructions

1. Dans un bol au bain-marie, fondre le chocolat avec le beurre.
2. Retirer le bol du bain-marie.
3. Ajouter le sucre à glacer et l'œuf en fouettant.
4. À l'aide d'une spatule, incorporer les biscuits, les guimauves, les raisins et les noix de pin.
5. Sur un plan de travail, déposer la préparation au chocolat sur une grande feuille de papier d'aluminium.
6. Former un cylindre d'environ 30 cm (12 po) de longueur ou deux cylindres de 15 cm (6 po).
7. Refermer le cylindre en tortillant les deux extrémités de papier d'aluminium.
8. Réfrigérer environ 2 heures ou jusqu'à ce que le saucisson soit ferme au toucher.
9. Retirer le papier d'aluminium et rouler le cylindre dans du sucre à glacer pour lui donner l'aspect d'un vrai saucisson.
10. Ficeler si désiré.
11. Servir sur une planche de bois et trancher.

Recette de « Chez Lorette »

Ingrédients

• 220g de chocolat noir
• 120g de miel liquide
• 90g de beurre
• 120g de sucre
• 120g de crème entière liquide
• 150g de biscuits secs grossièrement émiettés
• 75g de farine
• 75g d'amandes en poudre
• qs meringues émiettées
• 60g de noisettes
• 60g de noix de pécan
• qs gingembre confit

Instructions

1. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le sucre, le miel, la crème et le beurre.
2. Lorsque le sucre est fondu, porter à ébullition puis laisser cuire 3 minutes en remuant constamment.
3. Hors du feu, incorporer doucement, en mélangeant les amandes en poudre, la farine ainsi que le chocolat fondu.
4. Remettre sur le feu, et cuire doucement jusqu'à épaississement.
5. Enfin, ajouter les biscuits grossièrement brisés, le gingembre confit coupé en dés, la meringue, les noix et les noisettes hachées.
6. Laisser refroidir.
   1.Enrouler dans un film plastique de manière à former un saucisson.
7. Mettre au frigo pendant au moins 6 h.
8. Juste avant de servir, saupoudrer de sucre glace, puis découper en tranches.