Comment utiliser les restes de savons.

Ingredients

• 8 ounces chocolate of your choice
• ¼ cup dutch processed cocoa powder
• 1 tablespoon espresso powder
• 1 ¼ cups unsalted butter (melted)
• 2 cups granulated sugar
• ½ cup dark brown sugar
• 2 teaspoons vanilla extract
• 2 teaspoons kosher salt
• 6 eggs
• 1 cup all purpose flour
• another ½ cup cocoa powder
• (optional) sea salt for toppings

Instructions

1. Preheat oven to 350 degrees F
2. Grease pan with butter and line with with parchment paper.
3. Grease parchment paper with butter
4. Cut chocolate and add ¼ cup cocoa powder.
5. Add melted butter and mix.
6. In separate bowl mix sugars, salt, vanilla.
7. Crack eggs into separate bowl and add to sugars.
8. Beat the eggs so air is incorporated until it has a pancake batter consistency (10 min).
9. Pour in chocolate mixture and mix
10. Level flour, and cocoa powder and sift into batter.
11. Gently fold dry ingredients into batter as quickly as possible.
12. Bake at 350 degrees F for 20 minutes.
13. Take brownies out and bang pan against a hard surface.
14. Put back into oven for 25 minutes.
15. Optionally top with sea salt and enjoy!

Très bon !
Par contre, je n'aime pas trop l'arrière goût du café que j'ai utilisé.
Il faut probablement que je change de marque.

"piqueraisin (31)
20/12/2018 à 16:37

Un vieux post intéressant : Le marc de café au jardin ...
... OUI mais pas en n'importe qu'elle quantité !

:) - Un engrais riche en azote.
On trouve peu de références sur la composition du marc de café.
Un résultat pioché sur la toile donne : 2,3% d'azote / 0,06 % de phosphore / 0,6% de potassium.
Soit en valeur fertilisante NPK (en % Mat. Brute) : 2,3 - 0,14 - 0,73

:) - Son utilité au potager :
Ainsi, en apportant 0,5 Kg de marc par m² de potager, on apporterait NPK/Ha = 115 - 10 - 40
On ne retiendra que l'azote qui est assez conséquent pour satisfaire les besoins azotés de pas mal de nos légumes.

Si on réalise 1 litre de café chaque jour, on produit entre 35 et 40 Kg de marc de café par an. A raison de 0,5 Kg de marc par m², on produit du marc pour fertiliser autour de 80 m² de potager, c'est pas mal !

:) - Le marc dans les pots de fleur ?
Par analogie aux 115 unités d'azote au potager, il ne faudrait mettre que 16 g. de marc, chaque année, dans un pot de 20 cm de diamètre.

Attention donc, car cela ne fait que 1 à 2 g. de marc par pot et par mois ... on aura vite fait de dépasser la dose.
Compte tenu du % d'azote et du peu de phosphore et de potasse, il faudra plutôt réserver ce marc pour faire "pousser" que de vouloir faire "fleurir" !

:) - Le marc de café au compost ?
Compte tenu du rapport C/N et de l'apport azoté ... on peut y aller.
C'est un produit qui ne peut qu'aider son compost à bien fermenter.
Dans un tas qui produirait 1 m3 de compost par an, soit 400 Kg, on aurait apporté 40 Kg de marc soit 10% ... c'est parfait.

Au bilan, ce marc de café s'avère remarquable pour aider son compost à fermenter et peut valablement être épandu au potager, ou au pied des massifs de fleurs, en restant autour de 0,5 Kg par m² et par an
Toutefois, dans les pots de fleurs, on risque d'avoir la main lourde au regard des 15 g. maxi par an dans un pot de 20 cm de diamètre !

Ne jetons pas le marc de café, c'est un bon engrais azoté, mais sachons le réserver pour de bons usages et ne saturons pas nos pots de fleurs ... la floraison pourrait en pâtir.

Un dernier"truc", très efficace ... au retour du jardin :
Lavons nous les mains en les frottant avec du marc de café ... avant de passer à table, c'est hyper efficace et ça sent bon ... le café. :D
"

Ingrédients

• 150 gr de sucre en poudre
• 15 gr de sucre vanille (facultatif)
• 125 gr de beurre demi-sel
• 100 gr d'amandes en poudre
• 40 gr de farine
• 3 œufs
• 6 cl de rhum brun (environ)
• 50 gr de sucre glace

Méthode

1. Fouetter énergiquement le beurre mou (en pommade) avec le sucre.
2. Ajouter les amandes, puis incorporer les œufs 1 par 1.
3. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
4. Puis y ajouter à la spatule, la farine tamisée - sans trop mélanger - et 2 cl de rhum.
5. Beurrer largement, ou mieux, tapisser le moule à gâteau de papier beurre, y verser la préparation et cuire le gâteau à 170°-180° pendant 40 à 45 minutes.
6. Démouler le gâteau en laissant la partie supérieure en dessous et sitôt sorti du four arroser avec 2 cl de rhum.
7. Quand le gâteau est froid, mélanger 2 cl de rhum environ avec le sucre glace (pour obtenir une consistance fluide) et napper avec ce glaçage à l'aide d'une spatule.

Ça a l'air vraiment bien ce truc là !

Ingrédients du bouillon

• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 2-3 os à moelle
• 4 branches de céleri
• 3 navets
• 4 carottes
• 2 oignons rouges
• 3 gousses d'ail
• 4 feuilles de laurier
• 3 litres d'eau
• sel, poivre

Ingrédients du ragoût

• 750g de joue de bœuf
• 250g de lard paysan (lard fumé)
• 50cl de vin rouge
• 30g de beurre salé
• 4 branches de persil plat
• 1 cuillerée à soupe de double concentré de tomates
• 3 feuilles de laurier
• sel, poivre

Préparation

• Commencez par préparer le bouillon qui va cuire plus de 5 heures si possible. Versez l'huile d'olive dans une grande marmite. Mettez à chauffer sur feu fort et ajoutez les os à moelle.
• Lavez et coupez en morceaux les branches de céleri. Épluchez et coupez les navets, les carottes et les oignons rouges. Placez le tout dans la marmite avec les gousses d'ail coupées en deux.
• Versez 3 litres d'eau. Ajoutez les feuilles de laurier. Salez et poivrez puis portez à ébullition. Faites cuire ensuite sur feu doux pendant 5 heures.
• Pendant la cuisson, coupez la joue de bœuf en morceaux en enlevant les parties trop grasses. Coupez aussi le lard fumé en enlevant la peau du dessus.
• Placez toute la viande dans un récipient. Arrosez avec le vin rouge et laissez mariner pendant que le bouillon mijote.
• Quand le bouillon est prêt, vous pouvez lancer la cuisson du ragoût.
• Placez le beurre dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de viande sans le vin. Gardez la marinade, on va en prélever une partie.
• Faites cuire sur feu fort pour saisir et colorer légèrement la viande.
• Ajoutez alors le bouillon par louchées. Pour les légumes, vous pourrez les manger lors d'un autre repas.
• Il faut totalement recouvrir la viande. Ajoutez aussi 2 louchées du vin rouge de la marinade.
• Placez le persil plat, salez et poivrez. Versez le double concentré de tomates et le laurier.
• Ajouter aussi un ou deux os à moelle du bouillon (en gardant la moelle qui fera partie de la sauce !).
• Couvrez avec un couvercle, baissez le feu au minimum et laissez maintenant cuire... 4 heures !
• Au bout de ce temps, la viande est très cuite et c'est ce que nous voulons ici. En appuyant dessus, les fibres lâchent.
• Écrasez la totalité de la viande à la fourchette. Enlevez les feuilles de laurier, enlevez les os en prélevant avant la moelle que vous mélangerez à la sauce.
• Laissez encore réduire à découvert cette fois, pour avoir une sauce la plus nappante possible. Si tout d'un coup vous trouvez que le jus s'est trop évaporé, ajoutez alors un peu de bouillon.

Edit : testé et approuvé. C'est vraiment très bon. C'est très long à cuire mais le jeu en vaut la chandelle.

Parfois, je me dis que ça serait sympa d'avoir un clavier externe pour envoyer des raccourcis personnalisés.

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Wow

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Une recette qui me rappelle mon défunt grand-père. Ça ne ressemble pas à ce qu'il faisait mais c'est très bon quand même.
J'imagine qu'il y a autant de recette que de familles :)

Dans un autre registre, j'aime beaucoup la présentation de la recette imprimée. Ça peut servir comme source d'inspiration pour le livre que je voudrais faire.

Ingredients

• 3 tablespoons extra-virgin olive oil
• 1 large onion, halved and thinly sliced
• 1 large red bell pepper, seeded and thinly sliced
• 3 garlic cloves, thinly sliced
• 1 teaspoon ground cumin
• 1 teaspoon sweet paprika
• ⅛ teaspoon ground cayenne, or to taste
• 1 (28-ounce) can whole plum tomatoes with their juices, coarsely chopped
• ¾ teaspoon kosher salt, plus more as needed
• ¼ teaspoon black pepper, plus more as needed
• 5 ounces feta, crumbled (about 1¼ cups)
• 6 large eggs
• Chopped cilantro, for serving
• Hot sauce, for serving

Preparation

1. Heat oven to 375 degrees. Heat oil in a large skillet over medium-low. Add onion and bell pepper. Cook gently until very soft, about 20 minutes. Add garlic and cook until tender, 1 to 2 minutes; stir in cumin, paprika and cayenne, and cook 1 minute. Pour in tomatoes and season with 3/4 teaspoon salt and 1/4 teaspoon pepper; simmer until tomatoes have thickened, about 10 minutes. Taste and add more salt and pepper if needed. Stir in crumbled feta.
2. Gently crack eggs into skillet over tomatoes. Season eggs with salt and pepper. Transfer skillet to oven and bake until eggs are just set, 7 to 10 minutes. Sprinkle with cilantro and serve with hot sauce.

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