How To Make Jerky - No Dehydrator Required - Meat Series 04 - YouTube

Prep Time: 30 minutes plus 8 Hours in the fridge
Drying Time: 24 – 48 hours

Ingredients

• 1kg / 2lb of Silverside Beef / Round
• 1/2 a cup of Soy Sauce
• 2 tablespoons of Soft Brown Sugar
• 1 teaspoon of Onion Salt
• 1 teaspoon of Cracked Black Pepper
• A pinch of Dried Chilli Flakes
• 1 tablespoon of Worcestershire Sauce
• White Pepper (optional)
• Coriander Seeds (optional)

Instructions

• Cut the beef into 3/4 inch / 2cm slices, cutting across the grain.
• Then cut the slices into 1/2 inch / 1.25cm strips.
• Place the meat into a glass, earthenware or plastic bowl ( don’t use a metal bowl it will react with the salts and spoil the meat).
• Pour the soy sauce over the meat and add the sugar, onion salt, pepper,chilli flakes and Worcestershire sauce.
• I use my hands to mix all the ingredients together so the meat is completely covered. Cover and place the bowl into the fridge for 8 – 12 hours to allow the moisture to come out of the beef. Give the meat a stir once or twice whilst in the fridge to allow the meat to completely absorb all the flavours.
• Remove from the fridge and lay the strips of beef onto drying or cooling racks. Leave space around each strip to let the air circulate and dry the meat.
• If you want to add any extra spices just sprinkle the spice over the top of the meat. Place the racks in an area where it is free from animals and allow air to flow over the meat. I use a regular household fan and set it on a low setting.
• Depending on humidity the jerky can be ready within 24 hours. The meat will continue to dehydrate the longer you leave it. You will be able to see when it is ready to eat.
• Store the jerky in a container somewhere dry. It can be stored in the fridge but it isn’t necessary.

Edit C'est excellent. En France, la coupe de viande conseillée n'existe pas. Après avoir demandé conseil au boucher, il m'a donné un morceau de gite. Je n'avais pas de sel à l'oignon alors j'ai utilisé du sel au céleri. Je n'avais pas de sauce Worcestershire, ni de poivre blanc ou de graines de coriandre. J'ai laissé sécher pendant 36 heures. À refaire !

Une autre recette à tester → Smoky Healthy Beef Jerky (Gluten Free, Whole30) | Against All Grain - Delectable paleo recipes to eat & feel great

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• Semences biologiques potagères, florales et aromatiques | LE BIAU GERME
• Graines del Païs-ventes de graines bio légumes, fleurs et aromatiques
• Semences, graines et plants bio - La Ferme de Sainte Marthe
• Association Kokopelli - Semences Biologiques, libres de droits et reproductibles

Comment utiliser les restes de savons.

Ingredients

• 8 ounces chocolate of your choice
• ¼ cup dutch processed cocoa powder
• 1 tablespoon espresso powder
• 1 ¼ cups unsalted butter (melted)
• 2 cups granulated sugar
• ½ cup dark brown sugar
• 2 teaspoons vanilla extract
• 2 teaspoons kosher salt
• 6 eggs
• 1 cup all purpose flour
• another ½ cup cocoa powder
• (optional) sea salt for toppings

Instructions

1. Preheat oven to 350 degrees F
2. Grease pan with butter and line with with parchment paper.
3. Grease parchment paper with butter
4. Cut chocolate and add ¼ cup cocoa powder.
5. Add melted butter and mix.
6. In separate bowl mix sugars, salt, vanilla.
7. Crack eggs into separate bowl and add to sugars.
8. Beat the eggs so air is incorporated until it has a pancake batter consistency (10 min).
9. Pour in chocolate mixture and mix
10. Level flour, and cocoa powder and sift into batter.
11. Gently fold dry ingredients into batter as quickly as possible.
12. Bake at 350 degrees F for 20 minutes.
13. Take brownies out and bang pan against a hard surface.
14. Put back into oven for 25 minutes.
15. Optionally top with sea salt and enjoy!

Très bon !
Par contre, je n'aime pas trop l'arrière goût du café que j'ai utilisé.
Il faut probablement que je change de marque.

"piqueraisin (31)
20/12/2018 à 16:37

Un vieux post intéressant : Le marc de café au jardin ...
... OUI mais pas en n'importe qu'elle quantité !

:) - Un engrais riche en azote.
On trouve peu de références sur la composition du marc de café.
Un résultat pioché sur la toile donne : 2,3% d'azote / 0,06 % de phosphore / 0,6% de potassium.
Soit en valeur fertilisante NPK (en % Mat. Brute) : 2,3 - 0,14 - 0,73

:) - Son utilité au potager :
Ainsi, en apportant 0,5 Kg de marc par m² de potager, on apporterait NPK/Ha = 115 - 10 - 40
On ne retiendra que l'azote qui est assez conséquent pour satisfaire les besoins azotés de pas mal de nos légumes.

Si on réalise 1 litre de café chaque jour, on produit entre 35 et 40 Kg de marc de café par an. A raison de 0,5 Kg de marc par m², on produit du marc pour fertiliser autour de 80 m² de potager, c'est pas mal !

:) - Le marc dans les pots de fleur ?
Par analogie aux 115 unités d'azote au potager, il ne faudrait mettre que 16 g. de marc, chaque année, dans un pot de 20 cm de diamètre.

Attention donc, car cela ne fait que 1 à 2 g. de marc par pot et par mois ... on aura vite fait de dépasser la dose.
Compte tenu du % d'azote et du peu de phosphore et de potasse, il faudra plutôt réserver ce marc pour faire "pousser" que de vouloir faire "fleurir" !

:) - Le marc de café au compost ?
Compte tenu du rapport C/N et de l'apport azoté ... on peut y aller.
C'est un produit qui ne peut qu'aider son compost à bien fermenter.
Dans un tas qui produirait 1 m3 de compost par an, soit 400 Kg, on aurait apporté 40 Kg de marc soit 10% ... c'est parfait.

Au bilan, ce marc de café s'avère remarquable pour aider son compost à fermenter et peut valablement être épandu au potager, ou au pied des massifs de fleurs, en restant autour de 0,5 Kg par m² et par an
Toutefois, dans les pots de fleurs, on risque d'avoir la main lourde au regard des 15 g. maxi par an dans un pot de 20 cm de diamètre !

Ne jetons pas le marc de café, c'est un bon engrais azoté, mais sachons le réserver pour de bons usages et ne saturons pas nos pots de fleurs ... la floraison pourrait en pâtir.

Un dernier"truc", très efficace ... au retour du jardin :
Lavons nous les mains en les frottant avec du marc de café ... avant de passer à table, c'est hyper efficace et ça sent bon ... le café. :D
"