La recette est copieuse. Je pense qu'elle fait 3 à 4 parts plutôt que 2.

Je n'ai utilisé que 3 tasses de farine. J'ai augmenté légèrement la quantité d'eau pour que la pâte ne soit pas sablonneuse.
La recette demande 10 onces d'épinards et si j'en crois les convertisseurs en ligne, cela correspond à 280 grammes. Je n'avais que 140 grammes disponibles.
Je n'ai pas mis de piment banane.

Le pain est vraiment savoureux, la pâte est moelleuse et la garniture très agréable. La prochaine fois j'ajouterais un peu de piquant.
J'ai trouvé que la méthode de tressage n'est pas très facile à mettre en place alors j'utiliserais la méthode utilisée dans cette recette

Finalement, ce mode de mise en forme n'est pas adapté car le pain ne cuit pas complètement

Ingredients for the dough

• 1 pkg/Tbsp.Red Star Platinum yeast
• 1 Cup warm water
• 3-3½ Cup unbleached, all-purpose flour
• ¾ tsp. salt
• 2 Tbsp. olive oil (I used Ariston infused olive oils – 1 Tbsp oregano oil; 1 Tbsp. red chili oil just for fun)

Ingredients for the filling:

• 1- 10oz. pkg. frozen chopped spinach, thawed, drained and pressed dry
• ½ Cup feta cheese crumbles
• 1 Cup shredded mozzarella cheese
• 1 Tbsp. minced garlic
• ⅓ Cup parmesan cheese
• ⅓ Cup pitted Kalamata olives, chopped
• 2 Tbsp. oil-packed sun dried tomatoes, chopped
• ⅓ Cup chopped banana pepper
• ½ tsp. salt
• 1 egg

Ingredients for the egg wash

• 1 egg beaten, combined with 1 Tbsp. water

Instructions

1. In the EZ DOH bucket, dissolve yeast in water.
2. Let rest one minute.
3. Add one cup of flour, then remaining flour and ingredients.
4. EZ DOH-it until smooth and elastic, 2-3 minutes, adding additional flour if necessary.
5. Remove dough from bucket.
6. “Smooth” the dough by gently pulling the sides of the dough ball under itself.
7. Spray bucket with cooking spray.
8. Replace dough in bucket, cover and let rise until doubled.
9. Roll dough out on a lightly-floured surface into a 16x9” rectangle.
10. Prepare the filling by combining all ingredients well.
11. Spread combined filling ingredients on ⅔ of the rectangle (length-wise).
12. Fold the unspread third of dough over one half of the spread dough.
13. Fold again, making 3 layers of dough and 2 layers of filling.
14. Pinch edges and place on a greased baking sheet.
15. Using cooking shears or a sharp knife, cut 1” strips to within 1” of the opposite side.
16. Separate and twist strips to expose filling.
17. Cover and let rise in a warm place for 20 minutes.
18. Brush with egg wash and sprinkle with a small amount of grated parmesan cheese.
19. Bake at 375°F for 30-35 minutes, or until golden. Enjoy!!

Cette recette est en cours chez moi. Elle est en train de reposer dans mon frigo pour maturer. J'attends le résultat avec impatience :)

Edit : Après l'attente réglementaire, je l'ai testée et c'est vraiment super. À refaire !

Ingredients

• 2lbs jalapeno peppers
• 3 cups distilled white vinegar
• 2 teaspoons kosher salt

Instructions

1. Wearing gloves, seed and chop the chile peppers.
2. Simmer vinegar, salt and peppers in a large saucepan over medium heat for 10 minutes. BE CAREFUL NOT TO BREATHE THE FUMES.
3. Let cool and then process in a blender until smooth.
4. Store in a glass bottle and age for at least 3 months.
5. Strain sauce into small bottles for gifts or for home use.

Je n'ai fait qu'une demi recette pour n'avoir qu'un seul pain. J'ai mis 2 oeufs et j'ai réduit la quantité de lait de 3cL. Je n'ai pas doré le pain avant de l'enfourner.
C'est très bon. À refaire.

Ingrédients

• 1 kg de farine
• 50 gr de levure de boulanger
• ½L de lait entier tiède
• 300 gr de raisins secs
• 200 gr de beurre mou
• 2 cs de sucre semoule
• 1 cc de sel
• 4 œufs
• beurre pour le moule

Instructions

1. Faites tremper les raisins secs 30 min dans un bol d’eau tiède.
2. Versez la farine sur un plan de travail ; creusez un puits.
3. Délayez la levure émiettée dans 10 cL de lait tiède et versez le tout dans le puits.
4. Du bout des doigts, travaillez la levure avec un peu de farine pour obtenir une pâte molle.
5. Recouvrez le levain avec le reste de la farine ; couvrez d’une serviette propre et laissez reposer 30 min près d’une source de chaleur à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la farine se crevasse.
6. Au bout de ce temps, retravaillez la préparation en y incorporant peu à peu 3 œufs battus, le sel et le reste du lait tiède : la pâte doit être souple, élastique et ne plus coller aux mains.
7. Ajoutez le beurre ramolli, morceau par morceau, puis les raisins égouttés.
8. Graissez les platines ou les moules à pain.
9. Divisez le pâton en deux et disposez-les dans les moules.
10. Battez l’œuf restant avec un peu de lait et, à l’aide d’un pinceau, étalez-le sur le dessus des cramiques.
11. Couvrez d’une serviette propre et laissez à nouveau lever 30 à 45 min : la pâte doit doubler de volume.
12. Préchauffez le four à 250°C (th 8-9).
13. Faites cuire 15 min à four chaud puis baissez la température à 200°C (th 6-7) et prolongez la cuisson de 45 min.
14. Démoulez et laissez refroidir le cramique sur une grille.

De quoi utiliser mes restes de pâte de sésame noir. À tester.

Ingredients

• 12 tablespoons (6 ounces/1½ stick) unsalted butter, divided
• 2 tablespoons black sesame paste
• 1 tablespoon rice wine vinegar
• 2 cups all-purpose flour
• 1 teaspoon baking powder
• ½ teaspoon fine sea salt
• 2 tablespoons sesame seeds, mixed, black or white, toasted
• 1¼ cup granulated sugar, divided
• 1 large egg, room temperature
• 1½ teaspoons pure vanilla extract
• ½ teaspoon pure almond extract

Instructions

1. Adjust oven rack to middle position and heat oven to 375°F. Line three baking sheets with parchment paper or silpat; set aside.
2. In a small sauce saucepan, melt 4 tablespoons of butter over medium heat.
3. Remove from heat and add black sesame paste and vinegar; stir to combine.
4. Whisk together flour, baking powder, salt and 1 tablespoon of sesame seed and set aside.
5. In standing mixer fitted with paddle attachment, combine butter and sugar, beat on medium speed until light and fluffy, 1 to 2 minutes.
6. Add black sesame butter, egg and extracts, continue to beat until combined, about 1 minute.
7. Reduce speed to medium-low and add flour mixture, mix until combined.
8. Stir together remaining ¼ cup sugar and 1 tablespoon of sesame seed.
9. Roll spoonfuls of dough into 1-inch balls; roll them in sugar/sesame seed mixture.
10. Place 2 inches apart on baking sheets.
11. Flatten each ball with the bottom of a glass to ¼ inch thick.
12. Bake until just browned around bottom edges, about 10 minutes.
13. Transfer to wire racks; let cool completely.
14. Store in an airtight container up to 1 week.

Une belle façon d'utiliser des restes. Ça fait de joli sandwich pour les lunch.

Edit : c'était très bon. Mais ma capacité à fermer le pain a laissé une épaisseur trop importante en dessous du sandwich.
À refaire !

Des citrons, de la menthe. C'est rafraichissant. C'est trop tard pour cette année, il faudra y penser l'année prochaine pour les journées chaudes.

Le site a disparu mais la recette est encore disponible sur archive.org

Ingredients

• 4 medium-sized lemons
• A handful of fresh mint leaves
• 3 spoons of sugar
• 3 big cups full of ice cubes

Directions

1. Squeeze the lemons and pour the juice into a blender.
2. Add the mint leaves to the blender.
3. Add the ice cubes as well.
4. Boil ½ cup of water and dissolve the sugar in it. Add to the blender.
5. Blend the above ingredients for about 1-2 minutes.
6. Pour into glasses and enjoy.

C'EST VRAIMENT EXCELLENT...

Ingrédients

• 500 grammes de rhubarbe coupées en tronçons
• 100 à 150 grammes de sucre selon le goût
• 1 litre d'eau bouillante

Instructions

• Mettre la rhubarbe dans un grand récipient
• Ajouter le sucre
• Verser l'eau bouillante
• Couvrir et mettre au frais 24 heures
• Filtrer et servir très frais

Du rhum, du gingembre, ça ne peut être que bon :)

Ingredients

• 1 slice fresh ginger
• 2 oz dark rum
• ½ oz ginger syrup (optional)
• 4 oz ginger beer
• 1 lime wedge (for garnish)

Instructions

1. Fill a double old-fashioned or highball glass with ice; add the fresh ginger slice.
2. Pour in the rum and ginger syrup (if using), then stir to combine.
3. Top with ginger beer and gently stir.
4. Squeeze the lime wedge over the drink and drop it in as garnish.

Je n'ai testé que la première méthode. Le résultat est très satisfaisant.

J'aime aussi la « Jamaican Ginger Beer » qui elle n'est pas fermentée. Elle est beaucoup plus épicée, en tout cas, c'est à tester :

• Olde Style Ginger Beer
• Ready for some real spice in your life. Try our Jamaican Ginger Beer recipe.
• The best Jamaican ginger beer recipe | Jamaican Foods and Recipes
• Jamaican Ginger Beer Recipe - That Girl Cooks Healthy

D'autres ressources à étudier :

• Ginger Cream Ale : 7 Steps (with Pictures) - Instructables
• Homemade Ginger Beer : 4 Steps (with Pictures) - Instructables

Une excellente recette de pain d'épices qui reste moelleuse très longtemps. Ou peut-être qu'elle est tellement bonne que tout est mangé avant même d'avoir le temps de sécher.

Ingrédients

• 300g de farine de seigle
• 150g de farine
• 25cl de lait (250g)
• 30g de vergeoise brune
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive (oui, oui c’est bien ça!!)
• 450g de miel de châtaignier
• 2 cuillerées à café de bicarbonate
• ½ cuillerée à café de fleur de sel
• 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
• ½ cuillerée à café de cannelle en poudre
• ½ cuillerée à café d’anis en poudre
• ¼ de cuillerée à café de cardamome en poudre
• ⅛ de cuillerée à café de mélange 4 « épices »

Instructions

1. Mettre toutes les épices, le lait et le miel dans une casserole.
2. Faire chauffer sur feu doux, juste pour faire fondre le miel.
3. Enlever du feu et laisser refroidir et infuser.
4. Mettre tous les autres ingrédients dans un bol, à savoir la farine blanche, la farine de seigle, le bicarbonate de soude, la fleur de sel, la vergeoise brune et l’huile d’olive.
5. Bien mélanger. L’huile d’olive va aglomérer un peu la farine mais quand on ajoute le lait au miel épicé, tout va se dissoudre!
6. Ajouter le lait au miel épicé en une seule fois au centre.
7. Bien mélanger. Il suffit de mélanger vivement avec une cuiller en bois. Les grumeaux vont disparaitre rapidement grâce à la farine de seigle.
   Au bout d’une minute, il n’y a plus de grumeaux.
8. Préchauffer le four à 150°C.
9. Verser la pâte dans un moule à cake de grande taille.
10. Cuire à 150°C pendant une heure.
11. Démouler dès la sortie du four directement sur un papier cellophane. Et l’emballer chaud pour qu’il garde toute l’humidité qu’il contient. Il faut le laisser refoidir dans sa protection.

Comment commencer un levain.

D'autres liens pour se lancer :

• How I Maintain My Sourdough Starter
• Différentes formes de levain
• L'entretien d'un levain naturel
• Le pain au levain de Laurence - une technique artisanale
• Trucs et Astuces - tout sur le levain/pain au levain
• Sourdough Bread Masterclass With Patrick Ryan - ILoveCooking

Des cookies, encore des cookies. J'adore les cookies :)

Edit : les biscuits sont croustillants. Je ne sais pas si c'est à cause de la recette ou de la cuisson trop longue. En tout cas, ils sont très bons.

Ingredients

• 2 tbsp coconut oil or butter
• ⅓ cup popcorn kernels
• ¼ tsp kosher salt (I used a generous pinch of chunky sea salt)
• 115 grams (1 stick) unsalted butter, melted
• 95 grams (½ cup packed) dark brown sugar
• 65 grams (⅓ cup) white sugar
• 1 large egg, at room temperature
• ½ cup chunks of dark chocolate, coarsely chopped leaving a few larger chunks
• ½ teaspoon vanilla extract
• 155 grams (1½ cup) flour
• ½ teaspoon baking soda

Instructions

1. Popping the popcorn on the stove or in a microwave. If doing this on the stove, set a large pan over medium-high heat. Melt the 2 tbsp butter or coconut oil.
2. When the oil or butter is sizzling, add the popcorn kernels. Shake the pan around until you have an even layer of kernels. Add the salt. Put on the lid. When you hear the kernels begin to pop, give the pan a vigorous shake. Continue shaking the pan as the popping continues, so you don’t burn any kernels. When the popping has slowed down to silence, turn off the burner.
3. Take off the lid and pour the popcorn into a large bowl. (This makes extra popcorn for snacking.)
4. Making brown butter. Melt butter and continue heating until it foams and turns a lighter, then darker brown. Pour brown butter into a bowl to cool, try to leave any burnt buttermilk sediments behind.
5. Making the dough. When butter is cooled somewhat, add the brown and white sugars and mix well. Add the egg to the dough – making sure the butter is just warm to the touch, otherwise you might end up with scrambled eggs. Add the vanilla extract and mix.
6. Combine flour and baking soda, add to the butter mixture. When well combined, add 4 cups of popped popcorn and chocolate chips. Fold the popcorn and chocolate chips into the cookie dough, even if it looks like there is way too much popcorn/chocolate for the dough. Refrigerate the dough for at least 1 hour or overnight before baking.
7. Baking the cookies. Pre-heat the oven to 350°F / 175°C. Using cookie dough straight from the fridge, scoop heaping tablespoons of dough onto a lined baking tray or baking sheet. Keep the balls of cookie dough about 2 inches/5 cm from each other (I made smaller lumps of cookie dough and kept them about 3 cms from each other).
8. Bake until the cookies’ edges are started to turn crisp and turn a light brown. After the cookies have cooled on the baking tray / sheet for at least 5 minutes, carefully move them to a cooling rack. They are fragile just out of the oven, and becomes sturdier after a while – though still soft and chewy.

Une façon un peu différente de faire cuire un chou-fleur. C'est beau et ça à l'air vraiment bon.

À tester!

Edit : C'est très bon, très facile et très rapide. À refaire.

Ingredients

• 1 tablespoon vegetable oil
• 1 head cauliflower
• 1½ cups plain Greek yogurt
• 1 lime, zested and juiced
• 2 tablespoons chile powder
• 1 tablespoon cumin
• 1 tablespoon garlic powder
• 1 teaspoon curry powder
• 2 teaspoons kosher salt
• 1 teaspoon black pepper

Instructions

1. Preheat the oven to 400°F and lightly grease a small baking sheet with vegetable oil. Set aside.
2. Trim the base of the cauliflower to remove any green leaves and the woody stem.
3. In a medium bowl, combine the yogurt with the lime zest and juice, chile powder, cumin, garlic powder, curry powder, salt and pepper.
4. Dunk the cauliflower into the bowl and use a brush or your hands to smear the marinade evenly over its surface. (Excess marinade can be stored in the refrigerator in an airtight container for up to three days and used with meat, fish or other veggies.)
5. Place the cauliflower on the prepared baking sheet and roast until the surface is dry and lightly browned, 30 to 40 minutes. The marinade will make a crust on the surface of the cauliflower.
6. Let the cauliflower cool for 10 minutes before cutting it into wedges and serving alongside a big green salad.

Pour la taille de mon moule, j'ai fait une demi recette sauf pour la sauce et le fromage. Je trouvais que mon test précédent n'était pas assez parfumé.

Ingredients

• 1¾ cups whole milk
• 2 tablespoons unsalted butter, at room temperature
• 2 tablespoons sugar
• 1 (¼-ounce) package instant dry yeast
• 4 cups unbleached all-purpose flour, plus more for kneading
• Vegetable oil or nonstick cooking spray, as needed
• 2 teaspoons kosher salt
• ¼ cup Sriracha
• 1 cup (4 ounces) shredded sharp Cheddar cheese

Preparation

1. In a small saucepan over medium-low heat, warm the milk, butter, and sugar, stirring occasionally. Remove from the heat as soon as the butter melts. The liquid should be lukewarm to the touch, around 100°F. Allow it to cool to that temperature if necessary. Sprinkle the yeast over the milk mixture and let sit for 10 minutes to proof. After about 10 minutes, there should be a layer of froth on the surface of the mixture, which signifies that the yeast is viable and ready to sacrifice its own life in the name of good bread.
2. In a large bowl, mix together the flour and salt. Pour the milk and yeast mixture into the bowl of flour and mix with a wooden spoon until a soft, ragged mixture is formed. Transfer the dough to a well-floured work surface and knead for 1 minute. Transfer the dough to a lightly oiled bowl, cover with a kitchen towel, and allow it to rest, undisturbed for 20 minutes.
3. After its rest, turn the dough back out onto the well-floured work surface and knead until a soft, elastic dough results, 3 to 5 minutes. Transfer the dough once more to the lightly oiled bowl, cover, and allow it to rest in a warm area of the house until doubled in size, about 2 hours.
4. Transfer the dough to the work surface and, using your hands, gently flatten into a 9-inch-wide rectangle. Spread the Sriracha over the dough, leaving a 1-inch border around the outside edges free of Sriracha. Sprinkle the cheese evenly over the Sriracha, respecting the same border. It is this border that allows the dough to seal properly in the next step.
5. Roll the dough up tightly, lengthwise, similar to making a jelly roll. Press down on the last roll to seal and make a seam. Lightly oil a 9 by 5-inch loaf pan. Put the dough, seam side down, into the pan. Cover and return to the warm spot until the dough has again doubled in size and is cresting over the top of the pan, 2 to 2 1/2 hours.
6. Preheat the oven to 400°F. Just before baking, make a 1/4-inch-deep slit down the center of the loaf using a serrated knife. Place the loaf pan on the center rack of the oven. Spray the inside walls of the oven and the top of the loaf with a generous misting of water to create steam. Quickly close the oven door and bake for 30 minutes. Remove the loaf from the pan and continue baking for an additional 10 to 15 minutes. The center of the loaf should register 190°F on a thermometer and the bottom of the loaf should sound hollow when tapped. Let the bread cool completely on a cooling rack before slicing for best results. Store refrigerated in an airtight container for up to 3 days.

Des boissons :

• les bières de la Maison Blanche
• la bière libre (1)
• la bière libre (2)
• le cola ouvert (1)
• le cola ouvert (2)

Des meubles :

• du mobilier de bureau
• une chaise facile à reproduire
• du mobilier
• encore du mobilier
• encore du mobilier

Des machines :

• une machine à laver
• une éolienne
• des machines outil
• un scanner
• une tondeuse à gazon

Des plans pour imprimante 3D :

• MakerWorld: Download Free 3D Printing Models
• Thingiverse - Digital Designs for Physical Objects

Et pleins d'autres choses :

• des maisons
• encore des maisons
• un restaurant
• de la musique
• un porte-monnaie
• un porte savon
• des recettes
• des graines
• un avion
• des notices pour diverses choses
• une douche
• un vélo
• un mouvement horloger

J'ai modifié les proportions car la pâte était trop sablonneuse et le pain pas assez gouteux.
J'ai mis 7/8 de tasse d'eau au lieu de 1/2 tasse.
J'ai mis 6 cuillères de pesto au lieu de 3 et 1/2 tasse de parmesan au lieu de 1/4

Le site original n'existe plus. Voici la recette récupérée sur archive.org mais sans les photos :'( :

Ingredients (for one loaf of bread)

• 2½ cups bread flour
• ½ packet of instant yeast
• ½ cup warm water
• 1 tbsp olive oil
• ¼ cup milk powder
• 1 tsp salt
• 1 tbsp sugar
• 2-3 tbsp pesto
• ¼ cup grated parmesan cheese

Instructions

1. Dissolve yeast into lukewarm water, let it rest for about 10 min. In a large bowl combine milk powder, olive oil, sugar and salt. Pour in the water/yeast mixture. Stir till well blended.
2. Add in 1 cup of flour mix well with a wooden spoon then add another 1 cup.
3. Pour the dough onto a floured surface and knead the dough adding the remaining ½ cup. Knead till you get a soft and smooth dough.
4. Add a little olive oil in a bowl, place the knead dough into the bowl. Cover with plastic wrap, place in a warm and dry place and et raise for about 1 hour or until doubled in size.
5. Roll out the dough in a rectangular shape on a slightly floured surface. Spread a few tbsp on pesto on top.
6. Sprinkle parmesan cheese and bring in the side by 1 cm.
7. Roll up the dough sealing well borders.
8. With a sharp knife cut the dough down the center length wise.
9. Take the two cut pieces and braid them together.
10. Place the bread into a slightly greased loaf pan. Cover with plastic wrap and let raise for an other hour.
11. Bake at 180°C for about 30-35 min.
12. Remove from the oven and allow to cool, then cut into slices and enjoy with your choice of dips.

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☐ Pain fribourgeois de la Singine (Sensler Rua-Brot) - Bricelet & Baklava
☐ Pain genevois - Bricelet & Baklava
☐ Pain glaronais (Glarnerbrot) - Bricelet & Baklava
☐ Pain lucernois – Luzerner weggen - Bricelet & Baklava
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Vraiment une recette qui a du succès.

Ingrédients

• 800 g de filet de porc désossé
• 200 g de pruneaux dénoyautés
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 brin de persil frais haché
• 2 tomates hachées
• 2 dl de vin blanc
• sel et poivre

Instructions

1. À l'aide du manche d'une cuillère en bois, faire un trou dans le filet de porc dans le sens de la longueur.
2. Farcir avec les pruneaux.
3. Attacher le rôti avec de la ficelle alimentaire.
4. Saler et poivrer.
5. Faire dorer le rôti dans le beurre, sur toutes les faces, à feu moyen (attention à ne pas faire brûler le beurre).
6. Transférer la viande dans un plat à four.
7. Préchauffer le four à 190ºC.
8. Dans la matière grasse ayant déjà servi au rôti, faire blondir l'oignon, l'ail et le persil.
9. Ajouter la tomate et le vin blanc.
10. Porter à ébullition et arroser la viande avec cette sauce.
11. Cuire au four pendant 30 minutes.

Une excellente recette.

J'ai remplacé le sirop de punchage par un sirop composé de 200g de sucre et de 25cL de café (1 café fort allongé à l'eau).

Je pense qu'une demi recette est suffisante pour 4 personnes.