J'ai modifié les proportions car la pâte était trop sablonneuse et le pain pas assez gouteux.
J'ai mis 7/8 de tasse d'eau au lieu de 1/2 tasse.
J'ai mis 6 cuillères de pesto au lieu de 3 et 1/2 tasse de parmesan au lieu de 1/4

Le site original n'existe plus. Voici la recette récupérée sur archive.org mais sans les photos :'( :

Ingredients (for one loaf of bread)

• 2½ cups bread flour
• ½ packet of instant yeast
• ½ cup warm water
• 1 tbsp olive oil
• ¼ cup milk powder
• 1 tsp salt
• 1 tbsp sugar
• 2-3 tbsp pesto
• ¼ cup grated parmesan cheese

Instructions

1. Dissolve yeast into lukewarm water, let it rest for about 10 min. In a large bowl combine milk powder, olive oil, sugar and salt. Pour in the water/yeast mixture. Stir till well blended.
2. Add in 1 cup of flour mix well with a wooden spoon then add another 1 cup.
3. Pour the dough onto a floured surface and knead the dough adding the remaining ½ cup. Knead till you get a soft and smooth dough.
4. Add a little olive oil in a bowl, place the knead dough into the bowl. Cover with plastic wrap, place in a warm and dry place and et raise for about 1 hour or until doubled in size.
5. Roll out the dough in a rectangular shape on a slightly floured surface. Spread a few tbsp on pesto on top.
6. Sprinkle parmesan cheese and bring in the side by 1 cm.
7. Roll up the dough sealing well borders.
8. With a sharp knife cut the dough down the center length wise.
9. Take the two cut pieces and braid them together.
10. Place the bread into a slightly greased loaf pan. Cover with plastic wrap and let raise for an other hour.
11. Bake at 180°C for about 30-35 min.
12. Remove from the oven and allow to cool, then cut into slices and enjoy with your choice of dips.

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Vraiment une recette qui a du succès.

Ingrédients

• 800 g de filet de porc désossé
• 200 g de pruneaux dénoyautés
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 brin de persil frais haché
• 2 tomates hachées
• 2 dl de vin blanc
• sel et poivre

Instructions

1. À l'aide du manche d'une cuillère en bois, faire un trou dans le filet de porc dans le sens de la longueur.
2. Farcir avec les pruneaux.
3. Attacher le rôti avec de la ficelle alimentaire.
4. Saler et poivrer.
5. Faire dorer le rôti dans le beurre, sur toutes les faces, à feu moyen (attention à ne pas faire brûler le beurre).
6. Transférer la viande dans un plat à four.
7. Préchauffer le four à 190ºC.
8. Dans la matière grasse ayant déjà servi au rôti, faire blondir l'oignon, l'ail et le persil.
9. Ajouter la tomate et le vin blanc.
10. Porter à ébullition et arroser la viande avec cette sauce.
11. Cuire au four pendant 30 minutes.

Une excellente recette.

J'ai remplacé le sirop de punchage par un sirop composé de 200g de sucre et de 25cL de café (1 café fort allongé à l'eau).

Je pense qu'une demi recette est suffisante pour 4 personnes.

Encore une recette à tester. Il y a du gingembre dedans, il y a de fortes chances que ça me plaise :)
Je suis sur que ça ressemble aux biscuits que ma mère achetait quand j'étais gamin.

Note : c'est très bon mais ça ne ressemble pas aux biscuits mentionnés plus haut. Il va falloir que je continue à chercher pour me rapprocher de ce que je mangeais dans mon enfance.

Ingredients

• 1 ⅓ cup all-purpose flour
• ⅓ cup honey
• ⅓ cup firmly packed brown sugar
• 90 g butter
• 1 tablespoon ground ginger
• 1 teaspoon ground cinnamon
• ¼ teaspoon ground clove
• ¾ teaspoon baking soda

Preparation

1. Preheat oven to 180 degrees C. Grease the baking tray.
2. Combine butter, sugar and honey in a thick bottom saucepan; stir over low heat until smooth.
3. Remove from heat, stir in dry ingredients. Cool for 10 minutes.
4. Roll level tablespoons of mixture into balls, place 3 cm apart on the baking tray and flatten them slightly. Bake for 10 minutes.
5. Cool and store in an airtight container.

C'est super beau. Ça me rappelle les pâtes de mon enfance qui étaient de différentes couleurs.
Il va falloir que je teste ça.

J'ai testé, je n'en referais pas. Le résultat est bon et beau mais la quantité de travail est disproportionnée par rapport au résultat. J'ai déjà fait des pains plus rapides avec des résultats plus intéressants.

Ingredients

• 400g cuisses de lapin
• 400g poitrine de porc fraiche
• 400g collier de veau
• 400g cuisses de poulet
• 100g lardons fumes
• 40cL vinaigre
• 1.5L biere de garde
• 1 pied de veau ou 2 pieds de porc
• 6 gousses d'ail
• 200g oignon
• 200g carotte
• 6 clous de girofle
• 6 baies de genievre
• 2 tablettes de bouillon de volaille
• poivre blanc
• sel

Instructions

1. Couper toutes les viandes en morceaux réguliers
2. Émincer oignon, carotte et ail
3. Dans une terrine allant au four disposer par couches la viande et les légumes
4. Ajouter baies de genièvre et clous de girofle
5. Mouiller avec le vinaigre et la bière
6. Laisser macérer au moins 24h
7. Avant cuisson, saler, poivrer, ajouter le bouillon et le pied de veau
8. Cuire 3h au four lentement à 150°C-160°C, couvrir de papier alu après coloration
9. Désosser au maximum
10. Mettre à refroidir 24h minimum
11. Servir avec cornichons, frite et salade

• ⅓ de viande de porc maigre
• ⅓ de foie de volaille ou de foie de porc
• ⅓ de viande de porc grasse
• 12g à 15g de sel par kg de viande
• minimum 2g de poivre par kg de viande
• Baies de genièvre
• Thym, 1 feuille de laurier
• Échalotes (facultatif)

1 heure à la cocotte minute à partir du moment où ça bout (sous pression).
Pour un pot Masson de 250mL il faut environ 200g de viande.

Pour un chapon de 3-4kg

• 100-150g de marrons en petits morceaux
• 100 g de chair à saucisse rissolée avec 2-3 échalotes dans un peu de beurre
• 50g de foie gras coupé en des
• 50g de foie de volaille coupés en des
• 4 tranches de jambon de parme en petites lanières
• 10cl de crème fraîche
• une tranche de pain de mie trempée dans le lait en petit morceaux
• sel & poivre
• quelques gouttes de cognac

Toujours à la recherche de choses à faire moi même, voici une recette qui a été éprouvée. Pas par moi pour l'instant, mais elle le sera lors du retour des beaux jours et des chaleurs accablantes.

Ingredients

• Juice of 6 freshly-squeezed lemons (approximately 1 cup juice)*
• 4 cups water, cold**
• 1 lemon, sliced (for garnish)
• Ice cubes
• 1 cup granulated sugar***
• 1 cup water

Instructions

1. In a medium saucepan, combine sugar and water. Boil for 5 minutes, without stirring. Remove from heat and let cool before using.
2. Store in the refrigerator in an covered container. Sugar is a natural preservative, so Simple Syrup keeps for a while in the refrigerator. Eventually mold will begin to grow if stored too long.
3. In a large pitcher, combine freshly-squeezed lemon juice and cold Simple Syrup.
4. Add water, lemon slices, and ice cubes; stir until well blended. Taste to make sure the lemonade is not too sweet for your taste, if so add additional cold water.
5. Refrigerate approximately 50 to 60 minutes before servings.
6. Serve in tall glasses over ice.

** You may add more or less water to your desired taste.
*** You can reduce the sugar to 3/4 cup, if desired.

Je trouve ça un peu trop sucré. Je changerai les proportions la prochaine fois.

Une autre recette de poisson au sel.
Ça sera un bon moyen pour comparer avec celui fait à base de saumon.
J'en salive déjà!!

Un peu de salaison encore. Bien expliqué avec le retour d'expérience.
À tenter

Edit : j'ai essayé et ça n'a pas marché. Je ne sais pas pourquoi. Il va falloir que je le refasse en faisant plus attention.

Edit : Faire sa viande des Grisons | rhaaa | archive.org

Encore un truc à essayer :)
Ça a l'air facile et bon, alors je vais me lancer.

Les commentaires concernant les résultats sont ici.

Edit : j'ai essayé et c'est vraiment excellent. Le plus dur est d'attendre avant de commencer à manger et de le couper en tranches très fines.

Edit : j'ai augmenté le temps de salaison à 48h et le temps de séchage à 4 semaines.

Edit : une autre recette qui donne un résultat similaire.

Edit : Magret de canard momifié… | rhaaa | archive.org

Ingrédients

• 300g de farine
• ½ cuillère à café de sel
• 12g de levure de boulanger (1.5cc de levure sèche)
• 100mL d'eau
• 80mL de lait

Instructions

1. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple
2. Laisser lever 1h30
3. Verser la pâte sur un plan légèrement fariné et la diviser en 4
4. Former des boules
5. Les aplatir avec la paume de la main puis avec un rouleau sur une épaisseur d'environ 1 à 2 cm
6. Laisser lever 1h (ça ne lève pas beaucoup, c'est normal)
7. Saupoudrer d'un voile de farine
8. Enfourner à 180°C pendant 12-15 min, les faluches doivent rester blanches

Une recette vraiment facile.
Dans mon cas, le plus dur fut de trouver le bocal approprié. J'imagine qu'on peut faire le même genre de choses avec des agrumes différents. J'essayerais bien avec des citrons ou des mandarines.
La mandarine, le citron et la lime furent des réussites. Ça a beaucoup plu.
La bergamote est fini. Il ne reste plus qu'à tester. En tout cas, ça sent très bon. → Après test, le goût est très bizarre. Je ne referais pas.
Le pamplemousse est encore à tester. Et pourquoi pas d'autres agrumes comme keylime, ugly, bigarade, citron meyer, cedrat, etc.

Quantités :

• 1 orange ♥♥♥♥
• 2 mandarines ♥♥♥♥
• 2 citrons ♥♥♥♥
• 4 limes ♥♥♥♥
• 1 bergamote ☠
• 1 orange sanguine → à déguster
• 1 pamplemousse → à déguster

Pour faciliter la mise en place, faire un filet à suspendre dans le bocal.

• DIY | Knotted Hanging Planter - & Projects
• DIY: Learn How to Make a Knotted String Hanging Planter from Recycled Materials

Une recette simple est bien expliquée pour la réalisation de savon.
Il faut vraiment que je commence ma production.

Edit : j'ai commencé avec succès !

Un tableau de mouillage de l'alcool (pour la dilution de l'alcool)
Attention à la contraction de volume, 1 litre d'alcool ajouté à 1 litre d'eau ne donne pas 2 litres.

Voilà un gâteau que j'aime beaucoup.
Je n'avais jamais vu de recette auparavant. Il ne me reste plus qu'à essayer.

Une recette transmise de père en fils, sauf quand il n'y a pas de descendance. Composée d'épices très rares et très chères. Private joke ;)

• Hypocras, l'apéritif médiéval
• L'Ypocras : quelques recettes
• Medieval cookery: Hypocras
• L'hypocras

La suite est un extrait du Manuel du distillateur de Lebeaud édité en 1911 (première édition en 1843)

• Hypocras à l'angélique
  • Infuser à froid pendant 2 jours dans 1 litre de vin blanc ou rouge, 8 grammes d'angélique fraiche ou 16 grammes d'angélique confite avec une pincée de muscade en poudre.
  • Ajouter le sucre et filtrer.
• Hypocras au cédrat
  • Verser sur les zestes d'un gros cédrat un litre de bon vin et 60 grammes d'alcool.
  • Après 48 heures d'infusion, ajouter 90 grammes de sucre en poudre.
  • Agiter de temps en temps et filtrer le lendemain.
  • Procéder de la même manière pour réalise un hypocras à l'orange.
• Hypocras aux épices
  • Mettre dans une grande bouteille 4 grammes de cannelle de Chine, 2 ou 3 clous de girofle, 15 grammes de muscade, 1 pincée de macis, le tout en poudre.
  • Ajouter 30 à 60 grammes d'alcool.
  • Après 2 jours de digestion, ajouter 1 litre de vin blanc ou rouge, 2 ou 3 gouttes d'essence d'ambre et 60 ou 90 grammes de sucre en poudre.
  • Agiter et filtrer le lendemain.

Ma recette (inspirée)

Ingrédients

• 1.5L de vin
• 60g d'alcool à 94°
• 60g de sucre
• 15g de muscade
• 1g de macis
• 7g de cannelle
• 10g de gingembre
• 10g de galanga
• 2g de girofle

Instructions

1. Mélanger les épices dans l'alcool.
2. Laisser macérer pendant 2 jours.
3. Ajouter le vin.
4. Laisser macérer pendant 2 jours.
5. Filtrer

Notes : mettre plus de gingembre et moins de muscade.

J'ai déjà fait quelque chose de similaire. Il a l'air vraiment bien celui là. À essayer!

Edit : voila la recette de celui que j'ai essayé

Edit : j'ai fait la recette de "Chez Lorette". Je la préfère à celle de "Ricardo".
J'ai fait quelques ajustements entre autre parce que je n'avais pas les ingrédients demandés.
J'ai utilisé des pignons de pin à la place des noix de pécan, des écorces d'orange confites à la place du gingembre confit et de la poudre de noisette à la place de la poudre d'amande.
J'ai utilisé les biscuits utilisés pour faire du tiramisu et j'ai grillé les noisettes et les pignons de pin pour plus de saveur.
Je n'ai fait qu'un tiers de recette et c'est déjà bien assez. À refaire, mais pas trop souvent :)

Recette de « Ricardo »

Ingrédients

• 225 g (8 oz) de chocolat à 70% de cacao, haché
• 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
• 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
• 1 œuf
• 250 ml (1 tasse) de biscuits de type petits-beurre cassés en petits morceaux d'environ 1 cm (½ po)
• 125 ml (½ tasse) de guimauves blanches coupées en dés
• 30 ml (2 c. à soupe) de raisins secs dorés ou autres (facultatif)
• 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin (facultatif)

Instructions

1. Dans un bol au bain-marie, fondre le chocolat avec le beurre.
2. Retirer le bol du bain-marie.
3. Ajouter le sucre à glacer et l'œuf en fouettant.
4. À l'aide d'une spatule, incorporer les biscuits, les guimauves, les raisins et les noix de pin.
5. Sur un plan de travail, déposer la préparation au chocolat sur une grande feuille de papier d'aluminium.
6. Former un cylindre d'environ 30 cm (12 po) de longueur ou deux cylindres de 15 cm (6 po).
7. Refermer le cylindre en tortillant les deux extrémités de papier d'aluminium.
8. Réfrigérer environ 2 heures ou jusqu'à ce que le saucisson soit ferme au toucher.
9. Retirer le papier d'aluminium et rouler le cylindre dans du sucre à glacer pour lui donner l'aspect d'un vrai saucisson.
10. Ficeler si désiré.
11. Servir sur une planche de bois et trancher.

Recette de « Chez Lorette »

Ingrédients

• 220g de chocolat noir
• 120g de miel liquide
• 90g de beurre
• 120g de sucre
• 120g de crème entière liquide
• 150g de biscuits secs grossièrement émiettés
• 75g de farine
• 75g d'amandes en poudre
• qs meringues émiettées
• 60g de noisettes
• 60g de noix de pécan
• qs gingembre confit

Instructions

1. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le sucre, le miel, la crème et le beurre.
2. Lorsque le sucre est fondu, porter à ébullition puis laisser cuire 3 minutes en remuant constamment.
3. Hors du feu, incorporer doucement, en mélangeant les amandes en poudre, la farine ainsi que le chocolat fondu.
4. Remettre sur le feu, et cuire doucement jusqu'à épaississement.
5. Enfin, ajouter les biscuits grossièrement brisés, le gingembre confit coupé en dés, la meringue, les noix et les noisettes hachées.
6. Laisser refroidir.
   1.Enrouler dans un film plastique de manière à former un saucisson.
7. Mettre au frigo pendant au moins 6 h.
8. Juste avant de servir, saupoudrer de sucre glace, puis découper en tranches.