Il y a eu une période où il fallait tout faire avec des Speculoos. Malgré le fait que c'est un biscuit que j'aime, je n'ai jamais adhéré à cette tendance.
Hier, j'ai gouté ça et c'était vraiment très bon.
À tester à la maison !

Ingrédients

• 2 blancs d’œufs
• 100 g de sucre
• 125 g d'Eclats de Speculoos Lotus
• 500 ml de crème (à 40 %)

Instructions

• Mélangez les miettes de Speculoos avec la crème et laissez reposer, jusqu’à ce que les speculoos soient ramollis.
• Battez les blancs d’œufs en neige.
• Ajoutez le sucre aux blancs d’œufs.
• Battez fermement (chantilly) la crème et les speculoos.
• Mélangez délicatement la crème de speculoos et les blancs d’œufs sucrés.
• Répartissez ce mélange dans de petits pots et laissez épaissir au frigo.

Le goût est parfait mais j'ai trouvé la recette un peu trop sucrée. Je diminurai la quantité de sucre la prochaine fois.

Un gâteau à la mayonnaise o_O ...

Ingredients

• 2 cups all-purpose flour
• 2/3 cup unsweetened cocoa
• 1 teaspoon baking soda
• 1 teaspoon ground cinnamon
• ¼ teaspoon table salt
• ¼ teaspoon baking powder
• Shortening
• 3 large eggs
• 1 2/3 cups firmly packed light brown sugar
• 2 teaspoons vanilla extract
• 1 cup mayonnaise
• 1 1/3 cups hot water
• Chocolate-Cream Cheese Frosting Recipe

Instructions

1. Preheat oven to 350°.
2. Whisk together flour and next 5 ingredients in a medium bowl.
3. Grease (with shortening) and flour a 13- x 9-inch pan.
4. Beat eggs, sugar, and vanilla at medium-high speed with a heavy-duty electric stand mixer about 3 minutes or until mixture is very light brown and ribbons form when beater is lifted.
5. Add mayonnaise, and beat at low speed until combined.
6. Add flour mixture to egg mixture alternately with hot water, beginning and ending with flour mixture.
7. Beat at low speed just until blended after each addition.
8. Pour batter into prepared pan.
9. Bake at 350° for 30 to 35 minutes or until a wooden pick inserted in center comes out clean.
10. Cool completely on a wire rack (about 1 hour).
11. Spread Chocolate-Cream Cheese Frosting on cake.

Ça a l'air vraiment bon...

C'est vraiment un très bon brownie. Ça se mange trop vite malheureusement :)

Ça a l'air vraiment bien ce gâteau !

Ingredients

• 1 cup soft unsalted butter
• 1 ⅔ cups dark brown sugar
• 2 large eggs, beaten
• 1 teaspoon vanilla extract
• 4 ounces best bittersweet chocolate, melted
• 1 ⅓ cups all-purpose flour
• 1 teaspoon baking soda
• 1 cup plus 2 tablespoons boiling water

Instructions

1. Heat the oven to 375°F, put in a baking sheet in case of sticky drips later, and grease and line a 9x5-inch loaf pan. The lining is important as this is a very damp cake: use parchment or one of those loaf-pan-shaped paper liners. This recipe is likely to leave you with a bit of excess batter, so if you'd like to bake it off, have an additional mini loaf pan or muffin tin ready as well.
2. Cream the butter and sugar, either with a wooden spoon or with an electric hand-held mixer, then add the eggs and vanilla, beating in well. Next, fold in the melted and now slightly cooled chocolate, taking care to blend well but being careful not to overbeat. You want the ingredients combined: You don't want a light, airy mass.
3. Then gently add the flour, to which you've added the baking soda, alternately spoon by spoon, with the boiling water until you have a smooth and fairly liquid batter. Pour into the lined loaf pan. (Note: Don't let this batter come closer than 1 inch from the rim of the cake pan or it risks overflowing. Pour any excess into a greased mini loaf pan or muffin pan and start testing for doneness at 20 minutes.)
4. Bake the cake for 30 minutes. Turn the oven down to 325° F and continue to cook for another 15 minutes. The cake will still be a bit squidgy inside, so an inserted cake tester or skewer won't come out completely clean.
5. Place the loaf pan on a rack, and leave to get completely cold before turning it out. (I often leave it for a day or so: like gingerbread, it improves.) Don't worry if it sinks in the middle: indeed, it will do so because it's such a dense and damp cake.

Ingredients

• 8 pitted Medjool dates
• ½ cup raw almonds
• ¼ cup buckwheat
• ½ cup cacao powder
• ½ cup raspberries
• ¼ cup chopped dark chocolate
• 4 Tbsp. hot water
• 2 Tbsp. maple syrup
• 2 tsp. vanilla essence
• ½ tsp. baking powder
• ¼ tsp. Celtic sea salt

Instructions

1. Preheat oven to 195˚C (about 380 Fahrenheit).
2. Meal the almonds and buckwheat in a high speed blender, alternatively use 4/5 cup of almond meal and 1/4 cup of buckwheat flour.
3. Mix the baking powder, cacao powder and sea salt with the flours.
4. In a separate bowl mix all the wet ingredients, hot water, maple syrup and vanilla essence together.
5. Add the wet ingredients in with the dry and mix together.
6. Add the Medjool dates and mix until it becomes a sticky gooey consistency, it is not meant to be runny.
7. Cut up the dark chocolate (I used 70% cooking chocolate) and fold in with the mixture.
8. Fold in the raspberries and gently fold in. Most of the raspberries will break up; that's OK, but make sure it's all mushed in.
9. Line a bread tray or a small pan with baking paper and spread the mixture pressing gently until flat.
10. Put into the oven for 15 minutes.
11. Take out and let it cool down before slicing it up, otherwise it will be very soft. You can even refrigerate it for an hour or so and let it solidify. 1. Then cut into squares and enjoy!

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Drooling...

Testé et approuvé. C'est tellement addictif quand on aime le chocolat et le beurre de cacahuètes (ce qui est mon cas).
J'ai un peu modifié la recette pour utiliser ce que j'avais à la maison. Biscuits Oreo au lieu de biscuit Graham et beurre salé.

Mais qui dit vrai ?

• The Best Brownies - Je ne suis absolument pas convaincu par celui-là. Je ne le referai pas.
• best cocoa brownies - ♥♥♥♥
• Best-Ever Brownies

À tester rapidement

Et d'autres qui ont l'air vraiment bien aussi :

• Best Ever Chewy Brownies
• Brown Butter Brownies
• Brownie noir et noix de pécan, de Philippe Conticini
• Brownies au cappuccino
• Caramel Pecan Blondies
• Coconut Oil Brownies - ♥♥♥
• Fudgy Ginger Brownies
• Peanut Butter Kahlua Brownies
• Ultimate Brownies

Je n'ai pas testé mais apparement, cette recette vaut le détour. À tester !

J'avais essayé cette recette il y a quelques temps et je n'avais pas été enchanté, car les goûts de la sauce piquante et du whisky étaient inexistant.

Hier, je lui ai donné une deuxième chance en doublant les quantités de café instantané, de sauce Sriracha et de whisky. J'ai utilisé du Talisker pour son goût tourbé (et aussi parce que je n'avais que celui là sous la main ^^).
C'était nettement plus intéressant. À refaire!

Ingredients

• 1 cup butter unsalted butter, plus extra for pan
• 2 cups unsweetened or semi sweet chocolate, chips or finely chopped
• 2 cups sugar
• 4 large eggs
• 1 tbsp instant coffee
• 1 shot of whisky
• 1 tsp sriracha or ½ tsp cayenne pepper
• 1½ tsp salt
• 2 cups all-purpose flour

Instructions

1. Heat oven to 350°F.
2. Gather your tools and ingredients.
3. Butter your baking pan.
4. Brown the butter in a medium sauce pan. Take it off the heat.
5. Add your instant coffee and chopped chocolate to the pot and stir until it has melted and the coffee has dissolved.
6. Add your sugar, mix to melt into the mix a bit.
7. Add a few dashes of alcohol of your choice and a squeeze of sriracha.
8. Test the chocolate with your finger. It it needs more salt or booze or spice, add it now. If its not very warm anymore, you can add your eggs.
9. Sprinkle your flour and salt over top of the mix, and fold it in just until it's evenly blended.
10. Don't over mix, but make sure you are scraping the bottom and sides as you stir.
11. Pour the mix into the baking dish. Swirl the batter with the tip of your knife.
12. Bake at 350 for 20-30 minutes until a knife inserted into the middle comes out clean.
13. Let cool and cut.

Ingrédients

• 1 abaisse de pâte brisée
• 2 cuillères à soupe de beurre ramolli (45 mL)
• ⅔ tasse de cassonade (160 mL)
• 3 jaunes d'œufs
• ½ cuillère à café d'extrait de vanille (2mL)
• ½ tasse de sirop de maïs (125 mL) → lui préférer du sirop d'agave ou du miel
• 1 pincée de sel
• 1 tasse + ¾ tasse de pacanes (430 mL)

Instructions

1. Presser l'abaisse dans un moule à tarte et réfrigérer pendant 30 minutes.
2. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
3. Cuire la pâte au four pendant 15 minutes, puis laisser refroidir à température ambiante.
4. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre le beurre et la cassonade.
5. Ajouter les jaunes d'œufs et fouetter jusqu'à obtention d'une consistence mousseuse.
6. Incorporer la vanille, le sirop de maïs et le sel.
7. Étaler les pacanes dans la croûte refroidie et les couvrir de la préparation aux œufs.
8. Cuire au four 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise, mais encore un peu molle.
9. Laisser refroidir à température ambiante pendant 1 heure avant de servir.

Recette tirée du livre "Tartes en folie" d'Andréa Jourdan

Je pense qu'il ne faut pas tenir compte des avis, car il y a tout et son contraire. Entre ceux qui trouvent que c'est trop sucré et ceux qui pensent l'inverse, c'est dur de se faire une idée.
Il ne reste plus qu'à en confectionner un et me faire mon propre avis.

Edit : il est parfaitement sucré. J'en referais!

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 1 litre de lait demi-écrémé
• 3 œuf
• 160g de sucre
• 100g de Maïzena
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3càc d'extrait de vanille
• ½ càc de vanille en poudre

Instructions

1. Foncer le moule préalablement beurré et fariné avec la pâte, piquer le fond et les bords avec les dents d'une fourchette. Réfrigérer le temps de préparer la garniture. Préchauffer le four à 180°c.
2. Au fouet électrique, battre les œufs avec la maïzena, l'extrait de vanille et 125 ml de lait (prélevés du litre de lait de la recette) dans un saladier.
3. Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la vanille en poudre (ou la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée). Porter à ébullition. Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux œufs tout en battant (fouet électrique). Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois. Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie.
4. Verser la préparation sur la pâte (en retirant la gousse de vanille si vous en avez mis une) piquée dans le moule et enfourner pour 40 minutes à 180°c. Couvrir d'aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes. Laisser complètement refroidir avant de démouler, de découper et de déguster. Conserver au réfrigérateur.

J'ai essayé ça. C'était très bon, mais j'ai encore des progrès à faire.
À refaire pour m'améliorer.

La texture est intéressante. Le gout de l'angélique est vraiment discret.
C'est à refaire :)

Ingrédients

• ≈150g d'angélique confite
• 125g de beurre
• 125g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 200g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé
2. Préchauffer le four thermostat à 190°C
3. Réduire en pommade le beurre
4. Ajouter le sucre en fouettant
5. Ajouter les œufs 1 par 1
6. Mélanger la farine, le sel et la levure
7. Ajouter ces poudres en tamisant sur le mélange beurre, sucre, œufs. Bien mélanger
8. Ajouter l'angélique coupée très finement et légèrement farinée
9. Verser dans le moule et cuire d'abord 20 min à 190°C puis environ 40 min à 150°C

Excellent. À refaire.
Mais il faut vraiment que je m'entraine à faire des choux. Je ne suis toujours pas au point.

Ingredients

• 7 oz (200 grams) chocolate chips ( a mixture of unsweetened and semi-sweet chocolate chips)
• ¾ cup (170 grams) butter, roughly chopped
• 4 eggs
• 1 cup (200 grams) sugar
• 1 teaspoon vanilla extract
• ¾ cup (84 grams) hazelnut meal
• ½ cup semi-sweet chocolate chips

Instructions

1. In a heatproof bowl, add the butter and 7 oz chocolate chips. Microwave for 1 minute and stir to combine. Continue to microwave, stopping every 15 seconds until the chocolate and butter are combined, smooth and silky.
2. Set aside to cool slightly.
3. Heat the oven to 350°F. Line a 9X9" baking pan with parchment paper.
4. In a mixing bow, add the eggs and the sugar. With the paddle attachment on, beat on low to medium speed for 8 to 10 minutes until the mixture is thick, pale and almost tripled in volume.
5. Pour in the melted chocolate and vanilla extract.
6. With a spatula, gently fold in the hazelnut meal and the remaining 1/2 cup chocolate chips.
7. Pour the batter into the prepared pan and bake in preheated over for 40 to 45 minutes.
8. Remove from the oven and let cool completely before cutting into bars.