Je n'ai pas testé mais apparement, cette recette vaut le détour. À tester !

J'avais essayé cette recette il y a quelques temps et je n'avais pas été enchanté, car les goûts de la sauce piquante et du whisky étaient inexistant.

Hier, je lui ai donné une deuxième chance en doublant les quantités de café instantané, de sauce Sriracha et de whisky. J'ai utilisé du Talisker pour son goût tourbé (et aussi parce que je n'avais que celui là sous la main ^^).
C'était nettement plus intéressant. À refaire!

Ingredients

• 1 cup butter unsalted butter, plus extra for pan
• 2 cups unsweetened or semi sweet chocolate, chips or finely chopped
• 2 cups sugar
• 4 large eggs
• 1 tbsp instant coffee
• 1 shot of whisky
• 1 tsp sriracha or ½ tsp cayenne pepper
• 1½ tsp salt
• 2 cups all-purpose flour

Instructions

1. Heat oven to 350°F.
2. Gather your tools and ingredients.
3. Butter your baking pan.
4. Brown the butter in a medium sauce pan. Take it off the heat.
5. Add your instant coffee and chopped chocolate to the pot and stir until it has melted and the coffee has dissolved.
6. Add your sugar, mix to melt into the mix a bit.
7. Add a few dashes of alcohol of your choice and a squeeze of sriracha.
8. Test the chocolate with your finger. It it needs more salt or booze or spice, add it now. If its not very warm anymore, you can add your eggs.
9. Sprinkle your flour and salt over top of the mix, and fold it in just until it's evenly blended.
10. Don't over mix, but make sure you are scraping the bottom and sides as you stir.
11. Pour the mix into the baking dish. Swirl the batter with the tip of your knife.
12. Bake at 350 for 20-30 minutes until a knife inserted into the middle comes out clean.
13. Let cool and cut.

Ingrédients

• 1 abaisse de pâte brisée
• 2 cuillères à soupe de beurre ramolli (45 mL)
• ⅔ tasse de cassonade (160 mL)
• 3 jaunes d'œufs
• ½ cuillère à café d'extrait de vanille (2mL)
• ½ tasse de sirop de maïs (125 mL) → lui préférer du sirop d'agave ou du miel
• 1 pincée de sel
• 1 tasse + ¾ tasse de pacanes (430 mL)

Instructions

1. Presser l'abaisse dans un moule à tarte et réfrigérer pendant 30 minutes.
2. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
3. Cuire la pâte au four pendant 15 minutes, puis laisser refroidir à température ambiante.
4. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre le beurre et la cassonade.
5. Ajouter les jaunes d'œufs et fouetter jusqu'à obtention d'une consistence mousseuse.
6. Incorporer la vanille, le sirop de maïs et le sel.
7. Étaler les pacanes dans la croûte refroidie et les couvrir de la préparation aux œufs.
8. Cuire au four 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise, mais encore un peu molle.
9. Laisser refroidir à température ambiante pendant 1 heure avant de servir.

Recette tirée du livre "Tartes en folie" d'Andréa Jourdan

Je pense qu'il ne faut pas tenir compte des avis, car il y a tout et son contraire. Entre ceux qui trouvent que c'est trop sucré et ceux qui pensent l'inverse, c'est dur de se faire une idée.
Il ne reste plus qu'à en confectionner un et me faire mon propre avis.

Edit : il est parfaitement sucré. J'en referais!

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 1 litre de lait demi-écrémé
• 3 œuf
• 160g de sucre
• 100g de Maïzena
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3càc d'extrait de vanille
• ½ càc de vanille en poudre

Instructions

1. Foncer le moule préalablement beurré et fariné avec la pâte, piquer le fond et les bords avec les dents d'une fourchette. Réfrigérer le temps de préparer la garniture. Préchauffer le four à 180°c.
2. Au fouet électrique, battre les œufs avec la maïzena, l'extrait de vanille et 125 ml de lait (prélevés du litre de lait de la recette) dans un saladier.
3. Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la vanille en poudre (ou la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée). Porter à ébullition. Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux œufs tout en battant (fouet électrique). Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois. Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie.
4. Verser la préparation sur la pâte (en retirant la gousse de vanille si vous en avez mis une) piquée dans le moule et enfourner pour 40 minutes à 180°c. Couvrir d'aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes. Laisser complètement refroidir avant de démouler, de découper et de déguster. Conserver au réfrigérateur.

J'ai essayé ça. C'était très bon, mais j'ai encore des progrès à faire.
À refaire pour m'améliorer.

La texture est intéressante. Le gout de l'angélique est vraiment discret.
C'est à refaire :)

Ingrédients

• ≈150g d'angélique confite
• 125g de beurre
• 125g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 200g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé
2. Préchauffer le four thermostat à 190°C
3. Réduire en pommade le beurre
4. Ajouter le sucre en fouettant
5. Ajouter les œufs 1 par 1
6. Mélanger la farine, le sel et la levure
7. Ajouter ces poudres en tamisant sur le mélange beurre, sucre, œufs. Bien mélanger
8. Ajouter l'angélique coupée très finement et légèrement farinée
9. Verser dans le moule et cuire d'abord 20 min à 190°C puis environ 40 min à 150°C

Excellent. À refaire.
Mais il faut vraiment que je m'entraine à faire des choux. Je ne suis toujours pas au point.

Ingredients

• 7 oz (200 grams) chocolate chips ( a mixture of unsweetened and semi-sweet chocolate chips)
• ¾ cup (170 grams) butter, roughly chopped
• 4 eggs
• 1 cup (200 grams) sugar
• 1 teaspoon vanilla extract
• ¾ cup (84 grams) hazelnut meal
• ½ cup semi-sweet chocolate chips

Instructions

1. In a heatproof bowl, add the butter and 7 oz chocolate chips. Microwave for 1 minute and stir to combine. Continue to microwave, stopping every 15 seconds until the chocolate and butter are combined, smooth and silky.
2. Set aside to cool slightly.
3. Heat the oven to 350°F. Line a 9X9" baking pan with parchment paper.
4. In a mixing bow, add the eggs and the sugar. With the paddle attachment on, beat on low to medium speed for 8 to 10 minutes until the mixture is thick, pale and almost tripled in volume.
5. Pour in the melted chocolate and vanilla extract.
6. With a spatula, gently fold in the hazelnut meal and the remaining 1/2 cup chocolate chips.
7. Pour the batter into the prepared pan and bake in preheated over for 40 to 45 minutes.
8. Remove from the oven and let cool completely before cutting into bars.

Chocolat + beurre de cacahuète. Miam

Ingredients

• 7 oz / 200g dark chocolate melts (note 1)
• 3.5 oz / 100g unsalted butter , chopped
• 2 eggs
• 2 egg yolks
• ½ cup caster sugar
• 2 tbsp flour
• 5 heaped tsp smooth peanut butter
• Cocoa powder , for dusting

Instructions

1. Preheat oven to 200°C/390°F (standard) or 180°C/350°F (convection/fan forced).
2. Place chocolate and butter in a bowl. Microwave in 30 second bursts, stirring in between. Stir well to combine butter and chocolate and leave to cool for 5 minutes.
3. Meanwhile, generously grease 5 x ¾ cup dariole moulds then dust with cocoa powder. (See notes 2 and 3)
4. In a separate bowl, whisk together the eggs (2 x whole eggs + 2 x yolks) and sugar.
5. Add the chocolate mixture and mix until combined.
6. Add flour and fold through until just combined. Do not over mix.
7. Pour batter into dariole moulds until it reaches halfway.
8. Drop a heaped teaspoon of peanut butter in the centre of each. Push down gently to mostly submerge.
9. Top up with remaining batter until the dariole mould is ¾ filled. Do not overfill! (Note 4)
10. Bake for 16 minutes, or until the top springs back when touched gently. (Note 5)
11. Turn out onto plate. If you dusted the mould with cocoa powder, it should slip out easily. If it does not, then run a knife around the edge.
12. Serve immediately!

Ça a l'air vraiment bon. À essayer d'urgence :)

La page n'est plus disponible sur le site. Cependant elle est archivée sur archive.org

J'ai testé la recette. Elle est vraiment très bonne. J'en referais mais je doublerais la garniture au citron pour un goût plus intense.

Ingrédients pour la base

• 125 g de beurre demi-sel
• 150 g de farine
• 40 g de sucre glace
• on peut ajouter 2 cuillers à café de pavot (dans ce cas, mettre un peu moins de farine)

Ingrédients pour la pâte au citron

• 180 g de sucre en poudre
• 35 g de farine
• 3 œufs
• 2 cuillers à café de zestes de citron
• 125 ml de jus de citron (en général 4 citrons)

Instructions

1. Préchauffer le four th 180°C (th6)
2. Faire fondre le beurre.
3. Mélanger la farine, le beurre et le sucre jusqu’à faire une boule (on peut faire au mixer ou au kitchenaid)
4. Étaler la pâte dans le moule carré et mettre au four pour 15-20 mn jusqu’ à ce que le gâteau soit légèrement doré. Laisser refroidir un peu.
5. Bien fouetter la farine, les oeufs, le jus de citron, les zestes et le sucre.
6. Verser sur la base encore chaude et remettre au four pour 20 mn, ça doit être ferme sous les doigts .
7. Laisser refroidir, et verser dessus du sucre glace pour décorer. Découper en petits carrés et se régaler …

Ingrédients

Base

• 1/2 tasse de beurre, ramolli
• 50 grammes de chocolat mi-sucré, haché
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
• 1 oeuf
• 2 tasses de miettes de biscuits graham
• 1 tasse de noix de coco non sucrée, en flocons
• 1/2 tasse de noix de Grenoble, hachées

Garniture

• 1/4 de tasse de préparation pour crème anglaise en poudre (de type Bird's)
• 1/3 de tasse de lait
• 1/2 tasse de beurre, ramolli
• 4 tasses de sucre à glacer (ou plus si nécessaire)
• 1 cuillère à thé d'arôme artificiel de banane

Glaçage

• 160 grammes de chocolat mi-sucré, haché
• 2 cuillères à table de beurre

Préparation

Base

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Tapisser le fond et les côtés d'un carré de 8 ou 9 pouces de côté de papier parchemin en laissant dépasser tout le tour du moule. Réserver.
3. Chauffer le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux en remuant souvent, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le mélange, homogène.
4. Dans un grand bol, mélanger l'oeuf et l'extrait de vanille avec le mélange de beurre et chocolat fondu. Ajouter les miettes de biscuit, la noix de coco et les noix et mélanger à la cuillère de bois. Presser fermement la préparation dans le fond du moule préparé.
5. Enfourner le tout pour 8 minutes, puis laisser refroidir pendant la préparation de la garniture.

Garniture

1. Mélanger la préparation pour crème anglaise et le lait ensemble au batteur électrique dans un bol moyen. Ajouter le beurre puis battre jusqu'à homogénéité. Ajouter graduellement le sucre, en battant bien après chaque addition. Terminer avec l'essence de banane.
2. Étaler sur la base et réfrigérer 15 minutes.

Glaçage

1. Chauffer le chocolat et l'huile de coco dans une casserole à feu doux en remuant souvent, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le mélange, homogène.
2. Étaler sur la garniture. Réfrigérer environ 1 heure, puis démouler le bloc en tirant sur le papier parchemin et placer sur le plan de travail. Détailler délicatement en barres à l'aide d'un coûteau bien coupant (avant que le chocolat ne fige trop, pour éviter que le dessus craque), puis retourner ensuite au frais pour 2 heures.

Conserver les barres dans un contenant hermétique au réfrigérateur (ou congeler les barres pour une dégustation future...).

Pour de meilleurs résultats, sortir à température ambiante 30 minutes avant de déguster, ce sera encore meilleur !

Une recette sans poudre → La meilleure recette de barres Nanaïmo | Fraîchement Pressé

Délicieux!

J'ai fait une variante sans banane, en ajoutant le sucre au début de la cuisson et en ajoutant pendant la cuisson un peu de canelle, d'anis et de gingembre.

Ingrédients

• 75 g de sucre
• Eau
• 1,5 banane
• 0,75 boite de lait de coco
• 120 cl de lait
• 150 g de tapioca

Instructions

1. Faire cuire 150g de tapioca dans le lait et les ¾ d'une boîte de lait de coco pendant environ ¼ d'heure jusqu'à ce que le tapioca soit translucide ! Ajouter un peu d'eau pendant la cuisson si nécessaire.
2. Ajouter 1,5 banane en rondelles et 75g de sucre, servir tiède

Ingredients

• 2 large ripe avocados
• 8 oz / 220 gr +70% dark chocolate, chopped
• 3 tablespoons virgin coconut oil (or butter)
• 1 cup / 7 oz / 200 gr raw coconut palm sugar (or regular brown sugar)
• 2 flax eggs (or 2 free-range organic eggs)
• 1 teaspoon vanilla extract
• ¾ cup / 2.65 oz / 75 gr almond meal
• ¼ cup / 1.12 oz / 32 gr unsweetened cocoa powder
• ½ teaspoon baking powder
• ½ teaspoon fine grain sea salt
• ½ cup / 2 oz / 56 gr chopped walnuts

Instructions

1. Preheat oven to 350°F (175°C) and place a rack in the middle.
2. Grease a 8x8-inch baking pan. Line the pan with foil and lightly grease the foil. This will make brownie removal much easier.
3. Place coconut oil and chopped chocolate in a medium size heatproof bowl. Place the bowl over a pot of barely simmering water, making sure that the bottom of the bowl doesn’t touch the boiling water. Stir with a wooden spoon until chocolate and coconut oil are completely melted. Use pot holders to remove the bowl from over the boiling water. Let mixture sit for a few minutes.
4. In a large bowl, mash avocado until very smooth (I used an immersion blender).
5. Stir in the chocolate coconut oil mixture.
6. Whisk in sugar until combined, then add in eggs (one at a time) and vanilla extract.
7. Sift in cocoa powder, then add almond meal, baking powder and salt, mixing with a large spoon until just combined (do not overmix). Finally, stir in chopped walnuts.
8. Spread the batter into the prepared pan and smooth using a spatula.
9. Bake for about 28 to 30 minutes until the middle is set.
10. Let cool on a rack and cut into 12 squares using a sharp knife.

C'est bon, mais c'est à faire sporadiquement car c'est TRÈS riche.

Pour utiliser le pain rassis.

Edit : c'est très bon et très facile à faire. Comme le pain était sec et non pas rassis, j'ai du ajouter plus de lait et laisser tremper le pain plus longtemps.

Ingrédients

• 500 g de pain rassis
• 1 litre de lait
• 150g de sucre de vergeoise ou de cassonade
• 3 œufs
• Un peu de beurre pour le moule
• 2 poignées de raisins secs qui ont macéré 1h dans le rhum

Instructions

1. Faire chauffer le lait et le sucre.
2. Coupez le pain en morceaux, le mettre dans un saladier et verser le lait bouillant dessus. Bien mélanger et laisser reposer 1 h.
3. Une fois le pain bien reposé et tiédi, ajouter les œufs. Bien mélanger. Ajouter enfin les raisins.
4. Versez ma pâte dans un moule beurré. Préchauffez le four à 180°C et cuire le pudding 1h.
5. Servir froid.

Très bonne recette, rapide à faire... et à refaire :)

Ingrédients

• 220 g de sucre vergeoise à température ambiante
• 45 g de beurre sale à température ambiante
• 45 g de beurre doux mou
• 1 œuf
• 130 g de farine
• 1 c. à c. de levure
• 15 à 20 noix

Instructions

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Mélanger le beurre et le sucre longuement.
3. Ajouter l’œuf, mélanger puis ajouter la farine avec la levure et bien mélanger.
4. Ajouter délicatement les noix.
5. Beurrer un moule carré et y déposer la pâte.
6. Selon la taille et la hauteur du moule faire cuire entre 30 et 40 minutes.
7. Planter un couteau au centre, il ne doit pas être totalement propre, un brownie doit rester moelleux.
8. Laisser refroidir avant de déguster.

Testé et approuvé. La seule modification que j'y ai apporté est le chocolat que je n'ai pas utilisé.
À refaire, mais attention, il faut prévoir du temps car il y a beaucoup d'étapes