Ingredients

• 2000 g Beef—silverside or toprump
• 5 Tbsp Brown (malt) or cider vinegar
• 2.5 Tbsp Coarse salt (2% of the meat weight)
• 2 tsp Ground black pepper
• 2 Tbsp Coriander seed
• 1½ Tbsp Brown sugar (optional)

Instructions

1. Toast the coriander seeds in a dry pan, then grind down in a pestle and mortar or spice grinder. It should be mostly powder, with a few pieces of seed shells left in.
2. Using a sharp knife, following the grain of the meat, cut into 1 inch (2.5cm) thick lengths and place in a non-metallic container.
3. Combine all the spices and sprinkle into the meat. Sprinkle the vinegar on and rub everything in thoroughly whilst turning the meat with your hands.
4. Cover the container and let your biltong cure for 24 hours in the fridge, turning and rubbing through the meat occasionally.
5. Remove the meat from the container and pat dry with kitchen towels, taking care not to remove too much of the spice.
6. Add a hook to the thickest end of each length. Plastic-covered paper clips make for a cheap solution. Hang in your biltong box, or in a well aired, ventilated space with a fan blowing gently to increase air flow. Do not point a fan directly at the meat (to avoid case hardening). Make sure none of the pieces are touching. Place some newspaper below the meat to catch any liquid.
7. Drying times will vary with humidity, airflow and temperature. Test the readiness of your biltong every couple of days by squeezing the sides together with clean fingers. If you feel any give in the meat, it’s still ‘wet’ inside.
8. Once ready, cut into thin slices with a sharp knife and enjoy some of the best meat you’ll ever eat.

Notes

• if using cheaper cuts of game or beef, add 1 tsp of bicarbonate of soda per kg to tenderize the meat.
• if you don’t have any coarse salt and need to substitute with table salt, double-check that it’s not iodized salt – iodine leaves a bitter taste in the mouth.

Maintaining a free software project is spending years of your life to solve a problem that would have taken several hours or even days without the software.

Which is, joke aside, an incredible contribution to the common good.

The time saved is multiplied by the number of users and quickly compound. They are saving time without the need to exchange their own time.

Free software offers free time, free life extension to many human living now and maybe in the future.

Instead of contributing to the economy, free software developers contribute to humanity. To the global progress.

Free software is about making our short lifetimes a common good instead of an economical product.

• CityWood - Unique Wooden Map - 3d Laser Cut
• Made A Wooden New York - GIF - Imgur
• Quit my dead end job in digital mapmaking a few years ago to make them on wood instead. Here's how I made a 3D wooden map wall art piece of NYC. - GIF - Imgur
• Wooden Maps Gallery — WoodScape Maps - 3D Wood Maps | Custom 3D Wooden Maps | Laser Cut Topographic Wooden Maps | Custom Wooden Wall Art | Unique Wooden Gifts

Ingrédients

• 6 piments habanero
• 750g de mirabelles
• 20cl de vinaigre de cidre
• 20cl de jus de citron vert
• 6 gousses d'ail
• 2 oignons
• 1 CàS de graines de coriandre
• 1 CàS de graines de cumin
• Huile d'olive

Instructions

1. Dénoyauter les mirabelles. Ecraser grossièrement les gousses d'ail et couper les oignons en quartiers. Epépiner les piments. Attention, mettez des gants !
2. Faire torréfier les épices à sec quelques secondes jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum et les broyer au mortier ou au moulin à épices.
3. Faire revenir 10mn le piment dans de l'huile d'olive et la moitié du vinaigre avec l'ail et les oignons. Attention, ouvrir grand les fenêtres ou porter masque et lunettes, et ne pas se pencher sur la cocotte !
4. Ajouter les mirabelles, le restant du vinaigre, les épices. Saler et ajouter un peu d'eau (vous pourrez en rajouter pour corriger la texture. Laisser mijoter pendant 30mn, puis laisser complètement refroidir.
5. Mixer la préparation finement avec le jus de citron vert, et corriger la texture avec de l'eau ou du jus de citron en fonction de ce que vous désirez (plus ou moins visqueux).
6. Embouteiller immédiatement. La sauce piquante se conserve à l’abri de la lumière une fois ouverte.

Comment sécuriser les différentes épaisseurs d'une courtepointe avant le matelassage.

• Alex Kidd — Wikipédia
• Commander Keen - Episode One: Marooned on Mars — Wikipédia
• Indiana Jones et la Dernière Croisade (jeu vidéo) — Wikipédia
• Super Ghouls 'n Ghosts - Wikipedia

• On comprend en quoi consiste le pâte à pain : de l'amidon sur une structure de gluten.
• On comprend pourquoi le pétrissage produit de l'eau en créant le réseau de gluten.
• On comprend pourquoi faire une panification au levain est plus difficile qu'avec de la levure : cela tient à dénaturation du réseau de gluten sous l'action des protéases (enzymes). Si c'est trop fermenté, le façonnage devient impossible. La pâte ne se tient plus.
• On comprend pourquoi un pain au levain est plus digeste (cf. point précédent).

Ingredients

• 2 cups rye flour
• 1 cup all purpose flour
• ⅔ cup brown sugar
• 2 teaspoons baking soda
• 1 teaspoon baking powder
• 2 teaspoons ground cinnamon
• ½ teaspoon ground ginger
• ¼ teaspoon ground nutmeg
• ¼ teaspoon ground allspice
• ¼ teaspoon ground coriander
• ¼ teaspoon ground cloves
• ⅛ teaspoon ground anise
• ⅛ teaspoon ground black pepper
• ¼ teaspoon salt
• ½ cup honey
• ⅓ cup molasses NOT blackstrap!
• ¾ cup milk plus extra for brushing

Instructions

1. Preheat the oven to 350°F (175°C). Line a 9x5 inch loaf pan with parchment paper.
2. Add all dry ingredients to a large bowl and mix well.
3. Place wet ingredients in a small saucepan and gently warm over medium heat.
4. Add the warmed wet ingredients to the dry ingredients and mix using a rubber spatula until a sticky batter forms.
5. Pour the batter into the prepared loaf pan and flatten the surface. Lightly brush the top with milk. Bake for 60 minutes or until a toothpick inserted comes out clean. Cool in the pan and serve warm or cold with butter.

Notes

• when you warm the wet ingredients, please really do just gently warm them until they're completely runny. Do not boil them.
• do not use blackstrap molasses, they are too bitter. Regular dark molasses like the ones used for gingerbread are the right kind.
• if you don't have all the individual spices the recipe calls for, use 2 teaspoons of ground cinnamon and 1.5 teaspoons of either pumpkin pie or apple pie spice mix.
• unlike American-style quick breads, this one is meant to be sliced into fairly thin slices. And since the bread is baked without any added fat... most definitely serve it slathered with butter ?

Oude Wijven Koek en néerlandais

Ingredients

• 3 cups all-purpose flour
• 1 cup sugar
• 1 cup brown sugar (packed)
• 1 teaspoon baking soda
• 2 teaspoon baking powder
• ½ teaspoon salt
• 2 teaspoon anise seeds
• 1 teaspoon cinnamon
• 1 egg
• 1 cup water
• 1 cup sour cream (or yogurt)

Instructions

1. Preheat oven to 375 F degrees.
2. Spray a cake pan or a Bundt pan with cooking spray.
3. In the mixer of your bowl whisk together all the dry ingredients. Add egg, water and sour cream or yogurt and mix until well incorporated.
4. Pour batter in prepared pan and bake for about 35 to 45 minutes or until a toothpick inserted in the middle of the cake comes out clean.

• http://artof01.com/vrellis/works/knit.html
• https://gist.github.com/kaspermeerts/781f0137b361b51224dcab722ae387b4
• https://github.com/christiansiegel/knitter
• https://github.com/MaloDrougard/knit
• https://www.dmg.tuwien.ac.at/geom/ig/publications/stringart/stringart.pdf

Ingredients

• 1½ pounds red jalapeños, stems snipped off, leaving green tops intact (see notes)
• 6 cloves garlic, peeled
• 4 tablespoons light brown sugar
• 1 tablespoon kosher salt
• ½ cup distilled white vinegar

Instructions

1. Place jalapeños, garlic, sugar, and salt in bowl of a food processor fitting with steel blade. Pulse until chiles are very finely chopped, stopping to scrape sides of bowl as necessary. Transfer mixture to a clean jar, seal, and let sit at room temperature in a cool, dark place.
2. Check jar each day for fermentation, when little bubbles start forming at bottom of jar, about 3-5 days. Open jars, stir, and reseal jars daily to let ferment until chiles are no longer rising in volume, an additional 2-3 days.
3. Transfer chiles to jar of a blender, add in white vinegar, and purée until completely smooth, 1-3 minutes. Transfer to a mesh strainer set atop a medium saucepan. Strain mixture into saucepan, using a rubber spatula to push through as much pulp as possible, only seeded and larger pieces of chiles should remain in strainer.
4. Bring mixture to a boil, reduce heat, and simmer until sauce thickens and clings to a spoon, 5 or 10 minutes. Transfer to an airtight container and store in refrigerator for up to 6 months.

1. A religion named after and founded by King Adonis I which empowers and enlightens callipygian (shapely buttocks) women and new age thinkers.
2. A religion based on the life and teachings of King Adonis I.
3. It's adherents are known as Adonitologists.

I'm an Adonitologist and my religion is Adonitology.

1. L’Espace d’un an, Becky Chambers
2. Expiration, Ted Chiang
3. Station Eleven, Emily St. John Mandel
4. Semiosis, Sue Burke
5. L’incivilité des fantômes, Rivers Solomon
6. Vers les étoiles, Mary Robinette Kowal
7. Un psaume pour les recyclés sauvages, Becky Chambers
8. Binti, Nnedi Okorafor
9. Klara et le Soleil, Kazuo Ishiguro
10. Océanique, Greg Egan
11. Silo, Hugh Howey
12. La horde du contrevent, Alain Damasio
13. Trop semblable à l’éclair, Ada Palmer
14. Les oiseaux du temps, Amal El-Mohtar & Max Gladston
15. La nuit du faune, Romain Lucazeau
16. L’Anomalie, Hervé Le Tellier
17. Le problème à trois corps, Liu Cixin
18. La fin des hommes, Christina Sweeney-Baird
19. Chien 51, Laurent Gaudé
20. Composite, Olivier Paquet
21. Plasmas, Céline Minard
22. Vivonne, Jérôme Leroy
23. Lorsque le dernier arbre, Michael Christie
24. La cité des nuages et des oiseaux, Anthony Doerr
25. The Expanse, James S.A. Corey
26. Tamsyn Muir, Gideon La Neuvième
27. La Justice de l’ancillaire, Ann Leckie
28. La Cinquième saison, N.K. Jemisin
29. Les chants de Nüying, Emilie Querbalec
30. Dominium Mundi, François Baranger
31. Dark Matter, Blake Crouch
32. La Trilogie climatique, Kim Stanley Robinson
33. Eversion, Alastair Reynolds
34. Les flibustiers de la mer chimique, Marguerite Imbert
35. La fille automate, Paolo Bacigalupi
36. La Fraternité du Pancas, Pierre Bordage
37. Le goût de l’immortalité, Catherine Dufour
38. Toxoplasma, Sabrina Calvo
39. Un éclat de givre, Estelle Faye
40. Paideia, Claire Garand
41. Lum’en, Laurent Genefort
42. Cartographie des nuages, David Mitchell
43. Chroniques du pays des mères, Élisabeth Vonarburg
44. Dans un rayon de soleil, Tillie Walden
45. Choc terminal, Neal Stephenson
46. L’effondrement de l’empire, John Scalzi
47. Aqua, Jean-Marc Ligny
48. Parcourir la terre disparue, Erin Swan
49. La Transparence selon Irina, Benjamin Fogel
50. La Sonate hydrogène, Iain M. Banks

Mont Kaaikop, Sainte-Lucie-des-Laurentides

Encore un trésor méconnu, saviez-vous que le Mont Kaaikop est le deuxième sommet le plus élevé des Laurentides avec ses 838 mètres d’altitude? Les 40 km de sentiers donnent accès à des panoramas impressionnants, parcourent des points de vue uniques, traversent des ponts et sillonnent le lac Legault. Du stationnement situé à L’Interval Coopérative de Solidarité de Plein Air, il suffit de suivre le sentier 7 Le Kaaikop qui mène au sommet. Pour une plus longue rando, empruntez le Grand Tour à partir du sommet.

Distance aller-retour: 6 km

Accès: 7$ pour les adultes, gratuit pour les enfants

Montagne verte, Labelle

Rando favorite de plusieurs habitués, elle est sans conteste un rendez-vous obligé à l’automne. Un conseil: faites la boucle de 4 km dans le sens horaire afin de profiter des plus beaux points de vue sur le lac Baptiste et le majestueux lac Tremblant ainsi que sur le mont Tremblant. En terminant la boucle, à la prochaine intersection, prendre à gauche pour vous diriger vers le Nez de l’Indien (ou prendre à droite et redescendre jusqu’au stationnement). Le sentier de départ se prend au stationnement de la Montagne Verte tout près du lac Baptiste.

Distance Boucle montagne Verte: 5,2 km

Aller-retour Nez de l’Indien: 9,6 km

Dénivellation totale: 654 mètres

Cap 360, Labelle

Le Cap 360 et le Mont Gorille font partie du Sentier national du Québec. Du haut de ses 445 mètres, le Cap 360 fait partie de la montagne du Caribou. De bons défis récompensés par de superbes points de vue vous attendent pour atteindre le sommet du mont Gorille (545 mètres). Admirez le lac et les massifs du mont Tremblant avant de redescendre sur vos pas.

Distance: 18 km.

Il est également possible de seulement visiter le Cap 360 (6 km au total).

Le stationnement est sur le côté de la route près du Petit lac Caribou (kilomètre 5 du sentier).

Mont Tremblant

De la base au Versant Sud, suivez les indications pour le sentier Le Grand Brûlé vers le sommet du mont Tremblant. Pour redescendre, plusieurs options s’offrent à vous. Vous pouvez tout simplement utiliser à nouveau le même sentier pour revenir au stationnement ou opter pour un autre sentier en suivant les indications au sommet. Aussi, il est possible d’utiliser les télécabines (prévoir des frais) pour rejoindre le Centre de villégiature du Versant Sud. Pour atteindre le plus haut sommet du massif, consultez la fiche technique du Pic Johannsen (Toit-des-Laurentides).

Hauteur: 875 mètres

Distance: 13 km

Gratuit (frais pour la télécabine)

Montagne d’argent, La Conception

Le Parc accueille autant les grimpeurs que les randonneurs. D’ailleurs, les trois parcours proposés longent des parois d’escalade. Ils traversent également une forêt mixte. Au sommet, on pourra voir une tourbière ainsi qu’un lac de tête alimenté par une source. Des points de vue donnent sur les villages de Brébeuf et de La Conception, ainsi que sur la vallée de la rivière Rouge. Les différents sentiers s’entrecroisent parfois, permettant aux marcheurs de choisir la longueur et la durée de leur randonnée.

Adulte 5$, moins de 14 ans 1$

www.montagnedargent.com

Parc régional Val-David-Val-Morin

La topographie de ce parc de conservation de 600 hectares offre de nombreux points de vue époustouflants en automne. Que ce soit en parcourant les divers sommets (monts Condor, Césaire, McMaster et King) ou en prenant une pause pour profiter de la vue sur les lacs environnants, les sentiers balisés sur plus de 60 kilomètres permettent des boucles de niveau facile à difficile. Quelques refuges vous permettent de faire une pause, casser la croûte ou vous réchauffer par une journée plus fraîche. Arrêtez-vous à l’accueil, on vous proposera un parcours adapté à votre niveau et au temps que vous voulez y consacrer. En famille, prenez plaisir à suivre le parcours d’interprétation de la nature.

Adulte 8$ (Accès par Val-David ou Val-Morin), 17 ans et moins gratuit

www.parcregional.com

Domaine Saint-Bernard, Tremblant

Au cœur de 1 500 acres de nature protégées, on trouve plus de 30 km de sentier qui en offrent pour tous les niveaux avec plusieurs points de vue. Admirez la rivière du Diable et faites une halte pique-nique à l’abri Herman-Deshaies! La plus longue boucle est La Grande allée (6,7 km sur un sentier double côté facile), suivie de l’Hirondelle (5,3 km sur un sentier simple côté difficile).

Adulte: 5$, 17 ans et moins de 16 ans: gratuit

www.domainesaintbernard.org

Parc éco, Saint-Faustin

Plusieurs sentiers de niveaux facile et intermédiaire sont aménagés et bien balisés au cœur du Parc éco Laurentides (CTEL), un territoire naturel de 1 770 hectares. Les débutants et les familles peuvent opter pour des sentiers de 0,6 à 1,3 km. Le sentier Le Riverain (0,7 km) est accessible pour les personnes à mobilité réduite et les poussettes à partir du stationnement du Riverain. Pour les marcheurs plus aguerris, Le Tour-du-lac (4,7 km) et l’Aventurier (6 km) sont de belles options. Dans votre planification, n’oubliez pas d’ajouter les km des sentiers d’accès: exemple l’Aventurier = 9.4 km. Cette année, le Pavillon d’interprétation s’est refait une beauté de nouveaux panneaux ont été installés.

Adulte 10$, 60 ans et plus 7$, 17 ans et moins gratuit

www.ctel.ca

Parc Kiamika, Rivière-Rouge

Accessible seulement en embarcation, le chemin sillonnant l’île de la Perdrix blanche est idéal pour les curieux de nature. Le sentier de 12,6 km se trouve au beau milieu de la forêt boréale. Sentez le parfum enivrant des fleurs sauvages, contemplez des paysages exceptionnels et avec un peu de chance, observez le cerf de Virginie ou encore le pygargue à tête blanche dans son milieu naturel.

Ingredients

Dough

• ½ Cup warm water
• 1 Tbsp./Packet Red Star Platinum Yeast (7g)
• 1 Cup milk
• ¼ Cup butter (57g)
• ½ Cup sugar
• ½ tsp. salt
• 1 large egg
• ½ tsp. cardamom
• 3 ¾ Cup unbleached bread flour

Drizzle

• ½ Cup powdered sugar
• ¼ tsp. vanilla
• 1-3 tsp. milk

Instructions

1. Place warm water and yeast in EZ DOH bucket and stir to dissolve yeast.
2. Heat milk, butter, sugar and salt together in a saucepan on low, until butter is melted. Let cool until just warm to the touch.
3. Pour into EZ DOH bucket with yeast mixture.
4. Stir in egg, ¾ Cup flour and cardamom.
5. Cover and let rest for 20 minutes.
6. Add remaining flour and EZ DOH-it for 2-3 minutes until the dough is smooth and soft and all ingredients are incorporated.
7. Remove dough from bucket, spray bucket with cooking spray, “smooth” dough and replace in bucket.
8. Cover and let rise until doubled.
9. At this point, the dough can be removed from the bucket and divided into 2 equal portions for two medium-sized loaves.
10. Divide each piece into 3 equal pieces.
11. Roll each piece out to about 12”, or long enough to braid.
12. Connect the ropes at the top by pressing together and then tucking under the dough.
13. Continue to braid the dough, then press together at the base and tuck under.
14. Place the two braided loaves on a greased baking sheet, cover and let rise until almost doubled.
15. Bake at 350°F for 25-30 minutes or until golden.
16. Remove from oven and brush with butter to soften crust.
17. Cool on a wire rack.
18. Mix drizzle ingredients and drizzle over the cooled loaf.