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Ingrédients

• 2 œufs
• 80g de miel liquide
• 60g d’huile d’olive
• 115ml de lait de riz (ou autre lait de votre choix)
• 170 g de farine de sarrasin (ou un mélange de farine de châtaigne et de riz – ou de blé – par exemple)
• 2 c. à café de poudre à lever
• 30g de cacao en poudre
• Chocolat à pâtisserie concassé
• Fruits secs : noix, cranberries…

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter le miel et l’huile d’olive.
3. Mélanger, puis incorporer le lait.
4. Ajouter la farine, la poudre à lever et le cacao en poudre.
5. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène, puis incorporer les garnitures choisies (chocolat concassé, cerneaux de noix, cranberries, etc.).
6. Verser dans des moules à muffins ou dans un moule à manqué.
7. Cuire au four pendant 15 mn (petits modèles) à 25 mn (gros gâteau).
8. Laisser refroidir avant de démouler.

Une boisson à tester !

Ingredients

• ⅓ cup Hershey’s Special Dark unsweetened cocoa powder you can use regular unsweetened but they won’t be as dark as shown
• ½ teaspoon baking soda
• ¼ teaspoon salt
• 1¼ cups all-purpose flour
• ½ cup butter softened
• ⅔ cup brown sugar
• ¼ cup granulated sugar
• 1 teaspoon vanilla
• 1 large egg
• ¾ cup chocolate chips
• ¾ cup white chocolate chips
• 1 cup chopped macadamia nuts

Instructions

1. Preheat oven to 350°F. Line cookie sheets with parchment paper or silicone baking mats.
2. In a medium bowl, whisk together cocoa powder, baking soda, salt, and flour. Set aside.
3. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, cream butter and both sugars. Mix in egg and vanilla and mix until smooth. Add dry ingredients and mix until combined. Mix in both chocolate chips and macadamia nuts.
4. Scoop 2 tablespoon sized balls of dough onto the cookie sheets, 3 inches apart. Bake for 9-12 minutes until they just lose their glossy sheen. Err on the side of underdone for these cookies; they taste better that way. Cool at least 5 minutes on cookie sheets before removing.
5. Store in an airtight container for up to 3 days or freeze for up to one month.

La recette est très bonne malgré l'utilisation malgré moi de noix un peu rance.

Je trouve que c'est mieux d'aplatir les boules de pâte car elles ne le font pas d'elles même sous l'effet de la chaleur. En plus de cela, il ne faut vraiment pas trop les cuire car ils deviennent un peu dur.

Ingredients

• 463g de farine
• 14g de levure
• 31g de sucre
• 30g de formule pour bébé (j'ai utilisé du lait en poudre à la place)
• 9g de sel
• 41g de beurre fondu
• 220g d'eau tiède
• 1 gros œuf
• des graines de sésame

Instructions

1. Mélanger la farine, la levure, le sucre, le lait en poudre et le sel.
2. Ajouter le beurre fondu, l'eau et l'œuf.
3. Mélanger avec la feuille du mélangeur.
4. Pétrir 3 minutes à vitesse 3.
5. Mettre la pâte dans un bol huilé.
6. Laisser pousser pendant 2h.
7. Dégazer.
8. Faire 6 à 8 boules en fonction de la grosseur désirée.
9. Badigeonner avec de l'huile d'olive.
10. Laisser pousser pendant 1h.
11. Badigeonner avec un œuf battu ou du lait (j'ai utilisé du lait de coco).
12. Faire cuire 20 minutes à 218°C.

Ingredients for the crust

• 100 g unsalted butter, at room temperature
• 100 g cane sugar
• 1 large egg
• 100 g rye flour
• 100 g all purpose flour
• 1 tsp baking powder
• Pinch of cardamom

Ingredients for the filling

• 250 g fresh blueberries
• 250 g sour cream
• 1 egg
• ¼ tsp cardamom
• 1 tsp vanilla
• 4 Tbsp cane sugar

Instructions

1. Preheat the oven to 375° F. Lightly butter a 28 cm (10″) tart pan with removable bottom.
2. Cream together the butter and sugar until fluffy and light.
3. Add in the egg, and mix.
4. Stir in the flours, pinch of cardamom, and baking powder just until combined into a pliable ball.
5. Turn the soft dough into your greased pan and use your hands to spread it into an even layer across the bottom and up the sides of the pan.
6. Prick the bottom with a fork and bake the empty crust for 10 mins. Remove from the oven and let cool slightly.
7. While your crust bakes, in a bowl whisk together the sour cream, egg, sugar, vanilla, and cardamom. The filling will have a thin, pourable consistency.
8. Spread the blueberries evenly across the par-baked crust. Carefully pour the filling over and around the berries and spread gently with a spatula until the crust is filled evenly.
9. Carefully return to the oven and bake for 25-30 minutes, or until the edges are golden brown and the filling around the edges is set. The center should not look like uncooked liquid, but neither too dry and firm.
10. Remove from the oven and cool at room temperature for at least 40 mins.
11. Serve warm or at room temperature, with ice cream or whipped cream if you like, maybe with a few extra berries on top.

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Ingrédients

Sauce

• 60 ml (¼ tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
• 55 g (¼ tasse) de cassonade
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
• 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
• 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek

Sauté

• 1 paquet de 450 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en cubes et bien épongé (voir note)
• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
• 60 ml (¼ tasse) d’huile de canola
• 4 oignons verts, hachés finement
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement

Accompagnements

• 1 brocoli coupé en bouquets, cuit à la vapeur
• Riz, cuit vapeur

Instructions

Sauce

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Réserver.

Sauté

1. Dans un grand bol, mélanger le tofu avec la fécule. Les secouer pour en retirer l’excédent. Réserver sur une assiette.
2. Dans un wok, chauffer l’huile. Frire la moitié du tofu à la fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Saler et poivrer. Retirer le tofu du wok à l’aide d’une écumoire et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.
3. Dans le wok, attendrir les oignons verts, le gingembre et l’ail de 1 à 2 minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant. Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant pour le réchauffer et bien l’enrober de sauce. Servir sur du riz et accompagner de brocoli, si désiré.

Ingrédients

• Un poulet
• 4 gousses d’ail
• 3 tomates
• Un pot de Dakatine
• De l’huile
• 3 oignons
• Du sel
• Un peu de poivre

Instructions

1. Pour commencer, vous devez nettoyer les oignons à l’eau tiède et les éplucher un par un.
2. Retirez les extrémités vertes. Elles donnent un mauvais goût aux oignons.
3. Si c’est fait, veuillez émincer ceux-ci finement.
4. Pelez 4 à 5 gousses d’ail.
5. Lavez les tomates et retirez leurs têtes.
6. Passez-les au robot pour obtenir une sauce en purée.
7. Mettez un filet d’huile dans une marmite à feu vif.
8. Chauffer 5 minutes.
9. Pendant ce temps, découpez le poulet en plusieurs morceaux.
10. Si c’est le cas, faites-le dorer dans la marmite.
11. Ajoutez un peu de sel et de poivre (une cuillerée chacun).
12. En attendant que la volaille dorée, versez le sel et le poivre dans un pilon.
13. Mettez les gousses d’ail.
14. Écrasez bien le tout.
15. Comme vous pouvez le voir sur la photo, les viandes de poulet sont bien dorées.
16. Réservez-les dans un grand bol.
17. Faites maintenant chauffer de l’huile dans une casserole à feu moyen.
18. Rajoutez les oignons et le mélange préalablement broyé.
19. Mettez la sauce tomate.
20. Ajoutez 2 grandes cuillerées de pâte d’arachide (Dakatine).
21. Mélangez bien le tout.
22. Versez les morceaux de poulet et continuez à mêler.
23. Ça y est, les étapes de cuisson de votre recette réunionnaise sont terminées.
24. Pour la garniture, nous vous suggérons de la servir avec un peu de riz blanc et des oignons verts.

Ingredients

• 2 pounds skinless chicken cut into pieces
• 4 pounds ripe plantains peeled and cut into bite-size pieces
• 1 large onion peeled and diced
• 1 tbsp green seasoning paste or garlic ginger paste.
• 5 large ripe tomatoes diced
• 1 cup carrots peeled and cut into bite-size pieces
• 1 cup green beans chopped
• ¼ cup olive oil
• 1 tsp salt
• 2 seasoning cubes
• 1 tsp black pepper
• 1 tbsp parsley
• habanero pepper optional
• 1 tsp chili flakes optional

Instructions

1. Heat oil in a large skillet and fry the plantains till well cooked and golden brown. Drain and set aside.
2. In a large pot, heat oil over medium heat. Add onions and sauté for about 3 minutes till nicely browned.
3. To that, add green seasoning paste and sauté till fragrant; about 1 minute.
4. At this point, add salt, seasoning cube, pepper and sauté for 30 seconds.
5. Follow by adding the tomatoes, and fry the tomatoes till well broken down and cooked.
6. Add chicken and habanero pepper and stir till well coated with the tomato sauce. Reduce the heat to medium-low, cover the pot and cook the chicken for 20 minutes without adding water. The chicken will produce some of its juices, so don't worry.
7. Last but not least, add carrots and green beans. Mix well and simmer on medium-low heat for 7 minutes.
8. Lastly, add fried plantains; chili flakes and parsley and mix gently. Simmer once more with a covered lid for 3 minutes on low heat.