La recette du caramel Méxicain façon Dulce de Leche.
Ingredients
- 2 litres goat's milk (You can substitute cow’s milk, or use a combination of cow and goat milk.)
- 2½ cups dark brown sugar or shredded piloncillo, lightly packed
- 3 tsp vanilla extract
- ½ tsp baking soda
Instructions
- Place a large pot (I use my new copper one!) over medium heat. Pour milk, vanilla, sugar and baking soda, give it a good stir and let it come to a simmer. Keep it at a steady medium simmer for about one hour and a half, stirring occasionally, every 15 to 20 minutes or so, with a wooden spatula or spoon. The mix will gradually thicken and darken.
- After about an hour and a half, the liquid will have thickened and reduced and the simmer will become stronger. Reduce the heat to medium low, to keep it at that constant medium simmer. You want active bubbling, but not over the top angry bubbles. Stir a bit more frequently, as you don’t want the bottom to develop a thicker layer.
- You know the cajeta is ready when: It achieves a caramel brown color; it is thick as liquid caramel or syrup, much like a chocolate syrup consistency; it envelops the back of the spoon; when you gently stir across the pot with your wooden spoon, a slightly delayed trail behind the spoon appears, revealing the bottom of the pot if only for a few seconds; as you slowly lift up the wooden spoon or spatula, cajeta takes it’s time to drop and lastly, the sides of the pot show how the cajeta has cooked down and if you run your spoon across that side, you get a fudgy (and delicious) residue.
- Turn off the heat and let cool (it will thicken considerably as it cools).
- Place in a glass jar, cover tightly with a lid. It will keep in refrigerator for up to 6 months.
J'ai découvert cette recette hier en regardant une émission culinaire. Il faudra que je teste à l'occasion.
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Recipe: Coconut Flan – Bánh Flan Dừa – Danang Cuisine
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J'ai goûté ça dans un restaurant. J'ai trouvé ça bon mais sans plus.
Comment coudre une fermeture éclair cachée. J'ai testé et le résultat est vraiment superbe !
À lire !
Je n'avais jamais pensé à en imprimer un en 3D, même si ça fait quelques années que je voulais m'en faire un.
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Bon ! Apparement mon ouverture n'est pas assez grande. J'ai fait des tests mais rien de concluant. Il faudra que je fasse de nouveaux tests quand j'aurais une nouvelle lentille. Ce n'est pas pour tout de suite, car je n'en ai pas les moyens pour l'instant.
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À revoir !
À tester également !
À tester !
Après mes succès de filet mignon et de guanciale, il faut que je teste sur une plus grosse pièce.
Quelques vidéos de plus pour référence :
La description est surprenante mais ça a l'air tentant !
Ingrédients :
- 1 boite de conserve (540 ml) de haricots noirs, bien rincés et égouttés
- ¼ de tasse de cacao en poudre non sucré
- ¼ de tasse de sirop d'érable pur (ou de sirop d'agave)
- 1 pincée de sel
- ½ cuillère à thé d'extrait de vanille pure
- 1 à 2 cuillères à table d'eau
Préparation :
- Combiner tous les ingrédients, à l'exception de l'eau, dans le bol d'un mélangeur puissant (de type Vitamix). Broyer à haute vitesse jusqu'à obtention d'une texture crémeuse, en raclant les parois du récipient aussi souvent que nécessaire.
- Ajouter ensuite 1 à 2 cuillères à table d'eau et mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.
- Transférer dans un bol et déguster! Ou réfrigérer si désiré avant de consommer, pour un effet ''pouding'' plus marqué.
- Conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine dans un contenant hermétique.
