Ingrédients pour la brioche

• 275 g d'œufs
• 10 g de sel
• 50 g de sucre en poudre
• 25 g de lait entier
• 10 g de glucose
• 500 g de farine
• 20 g de levure de boulanger
• 250 g de beurre à température ambiante
• 1 œuf
• sucre en grains

Ingrédients pour la crème pâtissière

• 160 g de jaunes d'œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 25 g de maïzena
• 25 g de farine
• 500 g de lait

Ingrédients pour la crème au beurre

• 45 g d'œuf
• 180 g de sucre en poudre
• 45 g d'eau
• 180 g de beurre à température ambiante

Instructions

Préparez la brioche

1. Dans le bol du robot, versez les oeufs, le lait, le sucre, le sel, le glucose, la farine et la levure émiettée.
2. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois du bol.
3. Coupez le beurre mou en morceaux et ajoutez le, morceau par morceau, dans le bol du robot tout en pétrissant à vitesse moyenne.
4. Une fois tout le beurre incorporé, augmentez la vitesse du robot pour que la pâte forme une boule et se détache des parois du bol.
5. N'hésitez pas à rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
6. Couvrez le bol du robot d'un torchon propre et laissez la pâte doubler de volume à température ambiante.
7. À l'issue de cette première pousse, dégazez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
8. Prélevez 800g de pâte et formez une boule.
9. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, posez un cercle de 22cm légèrement graissé.
10. Posez la boule de pâte à brioche au milieu et aplatissez la avec les mains pour lui faire épouser la forme du cercle.
11. Laissez lever à température ambiante.
12. Avec la pâte restante, formez trois boules et laissez les lever à température ambiante sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
13. Quand les brioches ont à nouveau doublé de volume, battez légèrement l'oeuf et dorez les brioches délicatement au pinceau.
14. Saupoudrez les brioches de sucre en grains.
15. Préchauffez le four à 170° (th5/6) et enfournez les brioches dans le four chaud 40 minutes pour la grande, 20 minutes pour les petites.
16. Vérifiez la cuisson des brioches en les piquant au centre.
17. À la sortie du four, laissez les brioches refroidir sur une grille à température ambiante.

Préparez la crème pâtissière

1. Pendant la première levée de la brioche, vous pouvez préparez la crème pâtissière.
2. Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre pour les faire blanchir.
3. Ajoutez la maïzéna, puis la farine et fouettez à nouveau.
4. Faites bouillir le lait et versez le en trois fois sur les oeufs tout en mélangeant vivement.
5. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à la première ébullition.
6. Versez la crème pâtissière dans un plat propre, filmez la au contact et placez la au réfrigérateur.

Préparez la crème au beurre

1. Pendant la seconde pousse des brioches, préparez la crème au beurre.
2. Dans le bol du robot, fouettez l'oeuf entier.
3. Pendant ce temps, dans une casserole, versez l'eau et le sucre en poudre.
4. Faites chauffer ce sirop à 120° puis versez le doucement sur l'oeuf tout en continuant de battre.
5. Laissez le fouet tourner jusqu'à ce que ce mélange descende à 30°.
6. Coupez le beurre mou en morceaux et ajoutez le progressivement dans le bol du robot en le laissant tourner.

Réalisez la crème mousseline

1. Veillez à ce que les deux crèmes soient à peu près à la même température.
2. Fouettez légèrement la crème pâtissière pour qu'elle s'homogénéise.
3. Mélangez délicatement la crème pâtissière et la crème au beurre.
4. Versez la crème mousseline dans une poche à douille munie d'une douille lisse assez large (20mm environ).

Montage de la tarte tropézienne

1. Découpez les brioches dans l'épaisseur à l'aide d'un couteau scie et pochez la crème mousseline.
2. Recouvrez avec les chapeaux et réservez au réfrigérateur avant dégustation.

Je fais déjà la même chose avec des fleurs de sureau. Il ne me reste plus qu'à réussir à identifier cette fleur.

Ingredients

• 4 cups of flowers
• 7 cup distilled water
• 1 cup of boiling water
• ¼ cup of sugar

Instructions

1. Rinsing and Soaking Since the flowers are wild you want to make sure to do a good job of rinsing the flowers in a strainer, removing any dirt or bugs on the flowers. Once the flowers are rinsed add the flowers and about 7 cups of water to a mason jar.
2. Making a Simple Syrup and Steeping Next, you will need to bring one cup of water to a boil, once boiling turn off the water and add the ¼ cup of sugar. Stir the water until the sugar is dissolved, then add it to the other 7 cups of water. Put a lid on the jar and set it to steep overnight.
3. Enjoy After steeping for one night your tea is ready to drink. Use a tea strainer to filter out the flowers they are edible, however, I personally don't like them left in the tea. I hope you give this a try and enjoy it!

Robinia pseudoacacia - Wikipedia

Ingrédients

• 2 langues de porc
• eau chaude pour couvrir
• 3 grains de poivre
• 6 clous de girofle
• 2 c thé sel
• 2 feuilles de laurier
• ½ tasse de vinaigre
• ¼ tasse de sucre

Instructions

1. Recouvrir d'eau chaude les langues.
2. Faire mijoter pendant 1 heure.
3. Ajouter le poivre,les clous, le sel, le vinaigre et le sucre.
4. Couvrir et faire mijoter jusqu'à ce que les langues soient tendres (pique au couteau pour voir).
5. Laisser refroidir dans le bouillon.
6. Enlever la peau et le cornet.
7. Laisser entières ou couper en dés.Placer dans des pots stérilisés.
8. Dégraisser le bouillon.
9. Couler et reporter a ébulition.
10. Verser bouillant sur les langues.
11. Fermer les pots et garder au frigo.

Très bonne recette ! Très facile à faire et à refaire.

C'est vraiment un pain parfait pour faire un sandwich !
Facile et rapide à faire. Et à refaire !

Ingrédients (6 portions)

• 220 g de farine
• 20 cl d’eau tiède
• 2 cuillères à café de levure boulangère
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Faites prendre la levure boulangère dans le bol d’eau tiède pendant environ 15 minutes
2. Une fois que la levure a pris, mélangez tous les ingrédients dans un saladier et malaxez jusqu’à obtenir une pâte consistante (si nécessaire rajoutez un peu de farine)
3. Sur une surface préalablement farinée, pétrissez votre pâte pendant une dizaine de minutes
4. Formez une grosse boule de pâte, badigeonnez-la d’huile et faîtes-la reposer pendant deux heures à température ambiante dans un saladier recouvert d’un linge
5. Votre pâte devrait avoir doublé de volume, pressez-la doucement pour vider l’air, puis divisez-là en 6 parts égales
6. Prenez une part de pâte, roulez-la en boule et aplatissez-la pour obtenir un disque (légèrement oval si possible d’ailleurs) d’environ 0,5 cm d’épaisseur
7. Couvrez la moitié du disque de pâte avec un bout de papier cuisson et repliez l’autre moitié du disque par dessus
8. Répétez cela avec les 5 autres parts de pâtes
9. Placez les parts sur le tamis de votre cuit-vapeur (personnellement, je les place sur des petits bouts de papier cuisson mais ce n’est pas obligatoire) et faîtes cuire à la vapeur pendant 10 minutes

Ingrédients

• 60 à 80 grammes de semoule fine
• ½ litre de lait
• ≈ 100 grammes de sucre
• 2 à 3 œufs

Instructions

1. Faire bouillir le lait
2. Ajouter la semoule en pluie fine
3. Faire cuire jusqu'à épaississement
4. Hors du feu, ajouter le sucre
5. Toujours hors du feu, ajouter les œufs un par un
6. Mettre dans un moule à cake chemisé
7. Enfourner et cuire à 180ºC pendant 20 minutes

Note, il est possible de parfumer le gâteau avec :

• des raisins,
• de l'eau de fleurs d'orangers,
• etc.

C'est le moment de tester ça !
Quelques recettes pour servir d'inspiration :

• Comment faire de la limonade de fleurs de sureau ?
• Expériences Gourmandes: Limonade de fleurs de sureau
• La recette de la limonade de sureau maison
• Limonade à la fleur de sureau | My Little Fabric
• Limonade de sureau ou champagne des fées rapide : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle

Edit : c'est très bon ! À refaire.
Attention, les fleurs sont à maturité fin mai.

Ingrédients

• 2 œufs
• ¾ tasse de sucre
• 2 tasses de crème froide
• 1 tasse de lait froid

Instructions

1. Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et gonflés
2. Ajouter le sucre et continuer à mélanger
3. Ajouter la crème, le lait et continuer à mélanger
4. Réfrigérer

Variantes à refaire sur la base décrite ci-dessus

Café : 1 cuillère à café d'extrait de café et 7 grammes de café soluble à mélanger au lait.
Carambar : 30 mini carambars ou 15 normaux à faire fondre dans le lait.
Cerise au marasquin : 300 grammes de cerises au marasquin et quelques gouttes d'extrait d'amande à ajouter avant de réfrigérer.
Érable et noix : 2 tasses de sirop d'érable et 150 grammes de noix à ajouter avant de réfrigérer.
Sésame noir : 200 grammes de pâte de sésame noir à ajouter avant de réfrigérer.
Spéculoos : 250 grammes de spéculoos en poudre et 50 grammes de spéculoos concassés en gros bouts à ajouter avant de réfrigérer.
Sriracha : ½ cuillère à café de cannelle moulue, 3 cuillères à soupe de cacao non sucré et 1 cuillère à soupe de Sriracha à ajouter dans les œufs.
Pain caramélisé et tourbillons de caramel à la chicorée

Recette de L'INcrédule

Ingrédients

• 3 onces de soda gingembre
• 2 à 3 onces de jus d'orange
• 1 once de jus de pamplemousse
• 1 trait de grenadine
• 1 trait de jus de lime

J'ai vu quelqu'un faire un bouillon de légume avec des choses que je mettais à la poubelle (peau d'oignons, croûtes de parmesan, etc). Depuis, j'ai commencé à conserver mes restes pour faire du bouillon.

J'ai testé ça hier. Super facile à faire et très bon !

Ingredients

• 2 medium russet potatoes, shredded
• ½ medium onion, finely chopped
• ¼ cup all-purpose flour
• 1 egg
• 1 cup oil for frying, or as needed
• salt and pepper to taste

Directions

1. Rinse shredded potatoes until water is clear, then drain and squeeze dry. Place shreds in a bowl, and mix in the onion, flour and egg until evenly distributed.
2. Heat about ¼ inch of oil in a large heavy skillet over medium-high heat. When oil is sizzling hot, place potatoes into the pan in a ½ inch thick layer. Cover the whole bottom of the pan, or make separate piles like pancakes. Cook until nicely browned on the bottom, then flip over and brown on the other side. It should take at least 5 minutes per side. If you are cooking them in one big piece, it can be cut into quarters for easier flipping.
3. Remove from pan, and drain on paper towels. Season with salt and pepper and serve immediately.

Ikea’s Swedish meatballs with cream sauce

Makes 16 - 20 meatballs

Ingredients for meatballs

• 500 grams (1.1 pounds) ground beef
• 250 grams (slightly more than ½ pound) ground pork
• 1 onion finely chopped
• 1 clove of garlic (crushed or minced)
• 100 grams (3.5 ounces) breadcrumbs
• 1 egg
• 5 tablespoons of whole milk
• Salt and pepper to taste

Ingredients for cream sauce

• Dash of oil
• 40 grams (1.4 ounces) butter
• 40 grams (1.4 ounces) plain flour
• 150 ml (5 fluid ounces) vegetable stock
• 150 ml (5 fluid ounces) beef stock
• 150 ml (5 fluid ounces) thick double cream
• 2 teaspoons soy sauce
• 1 teaspoon Dijon mustard

Instructions for meatballs

1. Combine beef and pork mince and mix thoroughly to break up any lumps. Add finely chopped onion, garlic, breadcrumbs, egg and mix. Add milk and season well with salt and pepper.
2. Shape mixture into small, round balls. Place on a clean plate, cover and store in the fridge for 2 hours (to help them hold their shape while cooking).
3. In a frying pan, heat oil on medium heat. When hot, gently add your meatballs and brown on all sides.
4. When browned, add to an ovenproof dish and cover. Place in a hot oven, 350 degrees Fahrenheit or 180 degrees Celsius, and cook for a further 30 minutes.

Instructions for cream sauce

1. Melt the butter in a frying pan. Whisk in the plain flour and continue cooking, stirring continuously for 2 minutes.
2. Add the vegetable stock and beef stock and continue to stir. Add the thick double cream, soy sauce and Dijon mustard.
3. Bring to a simmer and allow the sauce to thicken. Continue to stir.
4. When ready to eat, serve with your favorite potatoes -- either creamy mash or mini new boiled potatoes.

Ça a l'air ben bon s't'affaire là !

Ingrédients pour la pate

• 200 g de farine de blé
• 125 g de yaourt nature à température ambiante
• ½ cuillère à café de baking powder ou poudre levante
• 1 cuillère à café de sucre
• ¼ cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 7 cl d’eau tiède
• de la farine en extra pour l'étalage de la pâte

Ingrédients pour parfumer les nans

• 1 gousse d’ail râpée
• quelques feuilles de coriandre hachées
• du beurre clarifié, le ghee, 2 cuillères à soupe

Instructions

1. Pour commencer ajouter l’agent levant à la farine, le sucre et l’huile ainsi que le yaourt. Les incorporer puis ajouter le sel. Commencer à y ajouter de l’eau à petite dose.
2. Quand cela ressemble à une boule ajouter le reste d’eau. (Moi j’aime avoir une pâte bien souple, j’ajoute un peu plus d’eau, mais attention cela rend la pâte un peu plus difficile à manier !)
3. Maintenant sortir la pâte du récipient pour la travailler. Si elle colle trop, ajouter de la farine. Travailler la pâte quelques secondes puis faire un pâton. Badigeonner avec un peu d’huile et déposer à nouveau la pâte dans un récipient.
4. Couvrir avec un torchon humide et réserver près d’une source de chaleur, en été au soleil et en hiver près du radiateur. Il faut la laisser au minimum deux heures.
5. Le mieux c’est de préparer sa pâte la veille pour le matin ou le matin pour le soir.
6. Avant de commencer à rouler la pâte, préparer le ghee en y ajoutant la coriandre et l’ail.
7. Quand la pâte est bien reposée, pas collante et bien souple, la diviser en six et faire des boules. Fariner le plan de travail et rouler les nans. Il ne faut pas trop les étaler, s’ils sont trop fins, ils ne gonfleront pas. Il faut garder 2 à 3 millimètres d’épaisseur.
8. Chauffer une poêle et la couvrir pour garder la chaleur. Disposer le pain dans la poêle bien chaude. Baisser le feu et couvrir.
9. Quand le nan commence à gonfler, le tourner et le laisse cuire encore une à deux minutes.
10. Finir la cuisson directement sur la flamme pour donner un bel aspect grillé.
11. Enfin badigeonner généreusement le nan de ghee juste avant de le déguster.

Makes 8 Bars / Use a 9.5x6.5 inch (24x16cm) baking tray lined with greased parchment. Make a day ahead.

Sablée Crust

0.7 cup (80g) powdered sugar
0.7 cup (80g) almond meal
10 Tbsp (150g) butter, room temp
A pinch of salt
1 ea. (50g) egg
1.6 cups (210g) all-purpose flour
1 tsp (3g) baking powder
One lemon zest.
Process sugar and almond. Add zest, butter with salt and blend to cream. Add the egg, blend to smooth and add flour and baking powder – mix to combine. Wrap up and chill until firm. Pastry can last a week in the refrigerator or kept frozen for weeks. Since that less than a third of the pastry will be used, Save leftover for more pies or cookies.
Take a third of the pastry, workout to soften over a floured work surface and roll out into a thin 0.12’’/3 mm thick sheet. Lay on baking tray lined with greased parchment. Prick dough with a fork and freeze for 20 min. Trim off excess dough and refrigerate.

Double Lemon Filling

1 ea. 5 ounces (150g) lemon, preferably organic and Meyer
0.4 cup (100ml) lemon juice
3/4 cup (150g) granulated sugar
1 Tbsp (10g) corn starch
4 ea. (200g) whole eggs
1.1 sticks (125g) unsalted butter, just melted.

Prick a lemon a couple of times and boil for about 20 min. Cool, cut in half and remove the white mambrane from the center and seeds. Save flesh, rind and juice.. so, basically the whole lemon is in use. Adding a cooked lemon improves texture and flavor.
Blend eggs with sugar and starch first. Add lemon juice, cooked lemon and melted butter – blend well; set aside.
The use of a pizza stone is highly recommended when baking any crust. If not using pizza stone, prebake crust for 15 min. Preheat oven to 350ºF/180ºC. Pour lemon filling in the baking tray and bake for 35 min or until set. Cool and chill overnight. Unmold over a greased parchment. Trim off edges and cut into 8 bars; chill. Bars can be kept frozen for weeks. Right before serving, top with sugar and torch to caramelize like a creme brulee – zest some lime and serve!

Il faudra que je me frotte à ça. Par contre, il y a plusieurs ingrédients utilisés que je ne connais pas du tout.

Directions

1. Place all ingredients into a large glass container/bowl and mix until combined.
2. Transfer to a jar or a glass. Place in the fridge for at least 4 hours or overnight.

Blueberry overnight oats

Ingredients

• ½ cup (45g) Rolled oats
• 1 tablespoon Chia seeds
• ½ cup (45g) blueberries
• Pinch salt
• ¼ cup (70g) Greek yogurt
• 1-2 teaspoons Maple syrup
• ½ cup (120ml) Almond milk or any milk of your choice
• slivered almonds and blueberries for topping

Chocolate & banana overnight oats

Ingredients

• ½ cup (45g) Rolled oats
• 1 tablespoon Chia seeds
• 1 tablespoon Cocoa powder
• Pinch salt
• ¼ cup (70g) Greek yogurt
• 1-2 teaspoons Maple syrup, optional
• ½ cup (120ml) Almond milk or any milk of your choice
• ½ Banana
• Chocolate shavings and banana slices for topping

Apple pie overnight oats

Ingredients

• ½ cup (45g) Rolled oats
• 1 tablespoon Chia seeds
• Pinch salt
• ¼ cup (70g) Greek yogurt
• ½ cup (120ml) Almond milk or any milk of your choice
• ½ Apple, grated
• ½ teaspoon Cinnamon
• 1-2 teaspoons Honey/maple syrup, optional
• Walnuts

Pina colada overnight oats

Ingredients

• ½ cup (45g) Rolled oats
• 1 tablespoon Chia seeds
• 2oz (60g) Pineapple
• Pinch salt
• ¼ cup (70g) Greek yogurt
• 1-2 teaspoons Honey/Maple syrup *optional
• ½ cup (120ml) Coconut milk or any milk of your choice
• 1 tablespoon Desiccated coconut
• ½ teaspoon Vanilla extract
• Pineapple chunks and desiccated coconut for topping

Peanut butter & jelly overnight oats

Ingredients

• ½ cup (45g) Rolled oats
• 1 tablespoon Chia seeds
• Pinch salt
• ¼ cup (70g) Greek yogurt
• ½ cup (120ml) Almond milk or any milk of your choice
• 2 tablespoons Natural peanut butter
• 2 tablespoons Fruit jam of your choice
• Crushed peanuts and natural peanut butter for topping

Pas besoin de four pour cette recette !

No-Bake Chocolate Cheesecake Recipe | The Cooking Foodie - The Cooking Foodie

Comment faire des œufs pochés.

Ingrédients

• 2 boîtes de saumon.
• 2 échalottes hachées.
• 2 gousses d'ail hachées.
• 1 tranche de pain de mie.
• 2 tomates ou du concentré bien dilué.
• 4 œufs.
• 4 cuillères à soupe d'huile.
• sel & poivre.

Instructions

1. Tremper le pain avec le jus de poisson.
2. Mélanger les échalottes, l'ail, le concentré de tomate, l'huile, le sel et le poivre.
3. Émietter le saumon.
4. Battre les œufs.
5. Mélanger le tout.
6. Verser dans un moule à cake.
7. Mettre au four au bain-marie pendant 30 minutes à thermostat 3.5

Ingrédients

• 1 poulet.
• 40 grammes de beurre.
• 1 boîte d'ananas au sirop.
• 20 grammes de champignons noirs séchés (en épicerie asiatique).
• 1 oignon haché.
• 1 cuillère à soupe bombée de farine.
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates.
• 1 gousse d'ail hachée.
• 1 cuillère à soupe rase de glutamate.
• 1 cuillère à soupe de sauce soja.
• 1 bouquet garni.
• sel & poivre.

Étapes

1. Réhydrater les champignons pendant 30 minutes.
2. Dans une cocotte, faire chauffer le beurre.
3. Faire revenir le poulet dans le beurre.
4. Saupoudrer de farine le poulet une fois qu'il est bien doré.
5. Ajouter l'oignon, le sirop d'ananas, le concentré de tomate, l'ail, le glutamate, les champignons égouttés, 1 verre d'eau, le bouquet garni, le sel et le poivre.
6. Couvrir et laisser mijoter 1 heure environ.
7. 15 minutes avant la fin de cuisson, ajouter l'ananas découpé en 8 et la sauce soja.
8. Laisser mijoter à découvert.