Ingrédients

• 60 à 80 grammes de semoule fine
• ½ litre de lait
• ≈ 100 grammes de sucre
• 2 à 3 œufs

Instructions

1. Faire bouillir le lait
2. Ajouter la semoule en pluie fine
3. Faire cuire jusqu'à épaississement
4. Hors du feu, ajouter le sucre
5. Toujours hors du feu, ajouter les œufs un par un
6. Mettre dans un moule à cake chemisé
7. Enfourner et cuire à 180ºC pendant 20 minutes

Note, il est possible de parfumer le gâteau avec :

• des raisins,
• de l'eau de fleurs d'orangers,
• etc.

Ingrédients

• 2 œufs
• ¾ tasse de sucre
• 2 tasses de crème froide
• 1 tasse de lait froid

Instructions

1. Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et gonflés
2. Ajouter le sucre et continuer à mélanger
3. Ajouter la crème, le lait et continuer à mélanger
4. Réfrigérer

Variantes à refaire sur la base décrite ci-dessus

Café : 1 cuillère à café d'extrait de café et 7 grammes de café soluble à mélanger au lait.
Carambar : 30 mini carambars ou 15 normaux à faire fondre dans le lait.
Cerise au marasquin : 300 grammes de cerises au marasquin et quelques gouttes d'extrait d'amande à ajouter avant de réfrigérer.
Érable et noix : 2 tasses de sirop d'érable et 150 grammes de noix à ajouter avant de réfrigérer.
Sésame noir : 200 grammes de pâte de sésame noir à ajouter avant de réfrigérer.
Spéculoos : 250 grammes de spéculoos en poudre et 50 grammes de spéculoos concassés en gros bouts à ajouter avant de réfrigérer.
Sriracha : ½ cuillère à café de cannelle moulue, 3 cuillères à soupe de cacao non sucré et 1 cuillère à soupe de Sriracha à ajouter dans les œufs.
Pain caramélisé et tourbillons de caramel à la chicorée

Recette de L'INcrédule

Ingrédients

• 3 onces de soda gingembre
• 2 à 3 onces de jus d'orange
• 1 once de jus de pamplemousse
• 1 trait de grenadine
• 1 trait de jus de lime

J'ai vu quelqu'un faire un bouillon de légume avec des choses que je mettais à la poubelle (peau d'oignons, croûtes de parmesan, etc). Depuis, j'ai commencé à conserver mes restes pour faire du bouillon.

J'ai testé ça hier. Super facile à faire et très bon !

Ingredients

• 2 medium russet potatoes, shredded
• ½ medium onion, finely chopped
• ¼ cup all-purpose flour
• 1 egg
• 1 cup oil for frying, or as needed
• salt and pepper to taste

Directions

1. Rinse shredded potatoes until water is clear, then drain and squeeze dry. Place shreds in a bowl, and mix in the onion, flour and egg until evenly distributed.
2. Heat about ¼ inch of oil in a large heavy skillet over medium-high heat. When oil is sizzling hot, place potatoes into the pan in a ½ inch thick layer. Cover the whole bottom of the pan, or make separate piles like pancakes. Cook until nicely browned on the bottom, then flip over and brown on the other side. It should take at least 5 minutes per side. If you are cooking them in one big piece, it can be cut into quarters for easier flipping.
3. Remove from pan, and drain on paper towels. Season with salt and pepper and serve immediately.

Ikea’s Swedish meatballs with cream sauce

Makes 16 - 20 meatballs

Ingredients for meatballs

• 500 grams (1.1 pounds) ground beef
• 250 grams (slightly more than ½ pound) ground pork
• 1 onion finely chopped
• 1 clove of garlic (crushed or minced)
• 100 grams (3.5 ounces) breadcrumbs
• 1 egg
• 5 tablespoons of whole milk
• Salt and pepper to taste

Ingredients for cream sauce

• Dash of oil
• 40 grams (1.4 ounces) butter
• 40 grams (1.4 ounces) plain flour
• 150 ml (5 fluid ounces) vegetable stock
• 150 ml (5 fluid ounces) beef stock
• 150 ml (5 fluid ounces) thick double cream
• 2 teaspoons soy sauce
• 1 teaspoon Dijon mustard

Instructions for meatballs

1. Combine beef and pork mince and mix thoroughly to break up any lumps. Add finely chopped onion, garlic, breadcrumbs, egg and mix. Add milk and season well with salt and pepper.
2. Shape mixture into small, round balls. Place on a clean plate, cover and store in the fridge for 2 hours (to help them hold their shape while cooking).
3. In a frying pan, heat oil on medium heat. When hot, gently add your meatballs and brown on all sides.
4. When browned, add to an ovenproof dish and cover. Place in a hot oven, 350 degrees Fahrenheit or 180 degrees Celsius, and cook for a further 30 minutes.

Instructions for cream sauce

1. Melt the butter in a frying pan. Whisk in the plain flour and continue cooking, stirring continuously for 2 minutes.
2. Add the vegetable stock and beef stock and continue to stir. Add the thick double cream, soy sauce and Dijon mustard.
3. Bring to a simmer and allow the sauce to thicken. Continue to stir.
4. When ready to eat, serve with your favorite potatoes -- either creamy mash or mini new boiled potatoes.

Ça a l'air ben bon s't'affaire là !

Ingrédients pour la pate

• 200 g de farine de blé
• 125 g de yaourt nature à température ambiante
• ½ cuillère à café de baking powder ou poudre levante
• 1 cuillère à café de sucre
• ¼ cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 7 cl d’eau tiède
• de la farine en extra pour l'étalage de la pâte

Ingrédients pour parfumer les nans

• 1 gousse d’ail râpée
• quelques feuilles de coriandre hachées
• du beurre clarifié, le ghee, 2 cuillères à soupe

Instructions

1. Pour commencer ajouter l’agent levant à la farine, le sucre et l’huile ainsi que le yaourt. Les incorporer puis ajouter le sel. Commencer à y ajouter de l’eau à petite dose.
2. Quand cela ressemble à une boule ajouter le reste d’eau. (Moi j’aime avoir une pâte bien souple, j’ajoute un peu plus d’eau, mais attention cela rend la pâte un peu plus difficile à manier !)
3. Maintenant sortir la pâte du récipient pour la travailler. Si elle colle trop, ajouter de la farine. Travailler la pâte quelques secondes puis faire un pâton. Badigeonner avec un peu d’huile et déposer à nouveau la pâte dans un récipient.
4. Couvrir avec un torchon humide et réserver près d’une source de chaleur, en été au soleil et en hiver près du radiateur. Il faut la laisser au minimum deux heures.
5. Le mieux c’est de préparer sa pâte la veille pour le matin ou le matin pour le soir.
6. Avant de commencer à rouler la pâte, préparer le ghee en y ajoutant la coriandre et l’ail.
7. Quand la pâte est bien reposée, pas collante et bien souple, la diviser en six et faire des boules. Fariner le plan de travail et rouler les nans. Il ne faut pas trop les étaler, s’ils sont trop fins, ils ne gonfleront pas. Il faut garder 2 à 3 millimètres d’épaisseur.
8. Chauffer une poêle et la couvrir pour garder la chaleur. Disposer le pain dans la poêle bien chaude. Baisser le feu et couvrir.
9. Quand le nan commence à gonfler, le tourner et le laisse cuire encore une à deux minutes.
10. Finir la cuisson directement sur la flamme pour donner un bel aspect grillé.
11. Enfin badigeonner généreusement le nan de ghee juste avant de le déguster.

Makes 8 Bars / Use a 9.5x6.5 inch (24x16cm) baking tray lined with greased parchment. Make a day ahead.

Sablée Crust

0.7 cup (80g) powdered sugar
0.7 cup (80g) almond meal
10 Tbsp (150g) butter, room temp
A pinch of salt
1 ea. (50g) egg
1.6 cups (210g) all-purpose flour
1 tsp (3g) baking powder
One lemon zest.
Process sugar and almond. Add zest, butter with salt and blend to cream. Add the egg, blend to smooth and add flour and baking powder – mix to combine. Wrap up and chill until firm. Pastry can last a week in the refrigerator or kept frozen for weeks. Since that less than a third of the pastry will be used, Save leftover for more pies or cookies.
Take a third of the pastry, workout to soften over a floured work surface and roll out into a thin 0.12’’/3 mm thick sheet. Lay on baking tray lined with greased parchment. Prick dough with a fork and freeze for 20 min. Trim off excess dough and refrigerate.

Double Lemon Filling

1 ea. 5 ounces (150g) lemon, preferably organic and Meyer
0.4 cup (100ml) lemon juice
3/4 cup (150g) granulated sugar
1 Tbsp (10g) corn starch
4 ea. (200g) whole eggs
1.1 sticks (125g) unsalted butter, just melted.

Prick a lemon a couple of times and boil for about 20 min. Cool, cut in half and remove the white mambrane from the center and seeds. Save flesh, rind and juice.. so, basically the whole lemon is in use. Adding a cooked lemon improves texture and flavor.
Blend eggs with sugar and starch first. Add lemon juice, cooked lemon and melted butter – blend well; set aside.
The use of a pizza stone is highly recommended when baking any crust. If not using pizza stone, prebake crust for 15 min. Preheat oven to 350ºF/180ºC. Pour lemon filling in the baking tray and bake for 35 min or until set. Cool and chill overnight. Unmold over a greased parchment. Trim off edges and cut into 8 bars; chill. Bars can be kept frozen for weeks. Right before serving, top with sugar and torch to caramelize like a creme brulee – zest some lime and serve!

Il faudra que je me frotte à ça. Par contre, il y a plusieurs ingrédients utilisés que je ne connais pas du tout.

Directions

1. Place all ingredients into a large glass container/bowl and mix until combined.
2. Transfer to a jar or a glass. Place in the fridge for at least 4 hours or overnight.

Blueberry overnight oats

Ingredients

• ½ cup (45g) Rolled oats
• 1 tablespoon Chia seeds
• ½ cup (45g) blueberries
• Pinch salt
• ¼ cup (70g) Greek yogurt
• 1-2 teaspoons Maple syrup
• ½ cup (120ml) Almond milk or any milk of your choice
• slivered almonds and blueberries for topping

Chocolate & banana overnight oats

Ingredients

• ½ cup (45g) Rolled oats
• 1 tablespoon Chia seeds
• 1 tablespoon Cocoa powder
• Pinch salt
• ¼ cup (70g) Greek yogurt
• 1-2 teaspoons Maple syrup, optional
• ½ cup (120ml) Almond milk or any milk of your choice
• ½ Banana
• Chocolate shavings and banana slices for topping

Apple pie overnight oats

Ingredients

• ½ cup (45g) Rolled oats
• 1 tablespoon Chia seeds
• Pinch salt
• ¼ cup (70g) Greek yogurt
• ½ cup (120ml) Almond milk or any milk of your choice
• ½ Apple, grated
• ½ teaspoon Cinnamon
• 1-2 teaspoons Honey/maple syrup, optional
• Walnuts

Pina colada overnight oats

Ingredients

• ½ cup (45g) Rolled oats
• 1 tablespoon Chia seeds
• 2oz (60g) Pineapple
• Pinch salt
• ¼ cup (70g) Greek yogurt
• 1-2 teaspoons Honey/Maple syrup *optional
• ½ cup (120ml) Coconut milk or any milk of your choice
• 1 tablespoon Desiccated coconut
• ½ teaspoon Vanilla extract
• Pineapple chunks and desiccated coconut for topping

Peanut butter & jelly overnight oats

Ingredients

• ½ cup (45g) Rolled oats
• 1 tablespoon Chia seeds
• Pinch salt
• ¼ cup (70g) Greek yogurt
• ½ cup (120ml) Almond milk or any milk of your choice
• 2 tablespoons Natural peanut butter
• 2 tablespoons Fruit jam of your choice
• Crushed peanuts and natural peanut butter for topping

Pas besoin de four pour cette recette !

No-Bake Chocolate Cheesecake Recipe | The Cooking Foodie - The Cooking Foodie

Ingrédients

• 2 boîtes de saumon.
• 2 échalottes hachées.
• 2 gousses d'ail hachées.
• 1 tranche de pain de mie.
• 2 tomates ou du concentré bien dilué.
• 4 œufs.
• 4 cuillères à soupe d'huile.
• sel & poivre.

Instructions

1. Tremper le pain avec le jus de poisson.
2. Mélanger les échalottes, l'ail, le concentré de tomate, l'huile, le sel et le poivre.
3. Émietter le saumon.
4. Battre les œufs.
5. Mélanger le tout.
6. Verser dans un moule à cake.
7. Mettre au four au bain-marie pendant 30 minutes à thermostat 3.5

Ingrédients

• 1 poulet.
• 40 grammes de beurre.
• 1 boîte d'ananas au sirop.
• 20 grammes de champignons noirs séchés (en épicerie asiatique).
• 1 oignon haché.
• 1 cuillère à soupe bombée de farine.
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates.
• 1 gousse d'ail hachée.
• 1 cuillère à soupe rase de glutamate.
• 1 cuillère à soupe de sauce soja.
• 1 bouquet garni.
• sel & poivre.

Étapes

1. Réhydrater les champignons pendant 30 minutes.
2. Dans une cocotte, faire chauffer le beurre.
3. Faire revenir le poulet dans le beurre.
4. Saupoudrer de farine le poulet une fois qu'il est bien doré.
5. Ajouter l'oignon, le sirop d'ananas, le concentré de tomate, l'ail, le glutamate, les champignons égouttés, 1 verre d'eau, le bouquet garni, le sel et le poivre.
6. Couvrir et laisser mijoter 1 heure environ.
7. 15 minutes avant la fin de cuisson, ajouter l'ananas découpé en 8 et la sauce soja.
8. Laisser mijoter à découvert.

Ingrédients

• 250g de marscarpone.
• ¼ à ⅓ de tasse de sucre.
• 3 œufs.
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille.
• 1 grand café expresso.
• 1 cuillère à table de Marsala à l'amande amère.
• biscuits à la cuillère.
• cacao amer.

Instructions

1. Mélanger le café et le Marsala. Réserver.
2. Séparer les jaunes des blancs.
3. Battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
4. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Ajouter le marscarpone et la vanille et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réserver.
6. Battre les blancs en neige.
7. Incorporer délicatement les blancs au mélange de jaune et de marscarpone. Réserver.
8. Dans un plat de 12x20cm, ajouter une couche de biscuits imbibés du mélange café + alcool.
9. Verser la moitié du mélange au marscarpone sur la couche de biscuit et lisser.
10. Ajouter une deuxième couche de biscuits imbibés du mélange café + alcool.
11. Verser le reste du mélange au marscarpone sur la couche de biscuit et lisser.
12. Réserver au réfrigérateur pour au moins 6 heures. Le mieux est d'attendre 24 heures.
13. Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer.

Notes

• Il est possible de congeler le gateau avant l'étape de saupoudrage.
• La quantité de biscuit dépend des goûts, personnellement, j'en mets le maximum qui rentre dans mon plat.
• Les quantités fournissent 4 belles parts ou 6 parts moyennes.

Tests

• Sans vanille → le résultat n'est pas concluant.
• Avec du Porto à la place du Marsala → le résultat est très bon également.
• Avec des biscuits roses à la place des biscuits à la cuillère → à venir.
• Avec de la bière à la place du Marsala → à venir.
• Avec du vin de noix à la place du Marsala → le résultat est très satisfaisant.

Deux autres méthodes à tester :

1. AUTHENTIC TIRAMISU RECIPE | How to Make Tiramisu - YouTube
2. How to Make Tiramisu - Authentic Tiramisu Recipe - No Bake Dessert - YouTube

Ingrédients

• 4 belles endives,
• 150 grammes de lardons,
• 1 cuillère à soupe de cassonade,
• 1 oignon,
• 150 ml de bière,
• 12 baies de genièvre,
• sel et poivre.

Préparation

1. Retirer les feuilles abimées et la base du trognon des endives. Les laver et les essuyer. Faire revenir les lardons dans une poêle antiadhésive. Ajouter les endives en les rangeant bien à plat.
2. Saupoudrer de cassonade et faire dorer toutes les faces. Ajouter l'oignon pelé et coupé en rondelles. Mouiller la préparation avec la bière. Saler et poivrer.
3. Ajouter les baies de genièvre. Couvrir et laisser cuire 1 heure à feux doux. Retourner les endives plusieurs fois au cour de la cuisson.

J'ai oublié de mettre les baies de genièvre, j'ai utilisé le double de bière et 100 grammes de pancetta.
C'était délicieux. À refaire !

Au lieu d'acheter des crackers pour l'apéro, autant les faire à la maison !

Ingrédients

• 240 g de farine
• 50 g de graines de sésame
• 16 cl de bière blonde
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de paprika
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café de sel fin
• 1 c. à soupe de bicarbonate de soude

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez la farine, 40 g de graines de sésame, le paprika, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel dans un saladier.
3. Ajoutez la bière et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte bien homogène.
4. Etalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm sur un plan de travail fariné.
5. Découpez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
6. Badigeonnez-les d'huile d'olive avec un pinceau et saupoudrez du restant de graines de sésame.
7. Enfournez pendant 20 minutes.
8. Laissez refroidir sur une grille à la sortie du four.
9. Conservez les biscuits dans une boîte hermétique jusqu'à la dégustation.

Parce que j'ai trop de lait concentré à la maison et aussi parce que j'aime ça :)

Ingredients

• 200 g desiccated coconut
• 200 g condensed milk
• ½ tsp vanilla extract
• 300 g milk chocolate

Method

1. Stir together the desiccated coconut with the condensed milk and the drop of vanilla extract. Pour into the base of a square silicon baking mold or clingfilm lined baking tin. Chill for several hours in the fridge, or an hour in the freezer usually works.
2. Cut small bars out of the set coconut block that are about 3cm across and 6-7cm long. Use your finger and thumb to round off the corners to imitate the real chocolate bars. Line them up on a wire rack over a plastic tray or clean work surface.
3. Melt the milk chocolate until it's completely smooth. Pour it over the lined up bars in a continuous stream so that ample chocolate covers each coconut bar and it dribbles down the sides. Level it with a skewer so that it's perfectly clean.
4. Use the same skewer (or the back of a knife) to create 3 parallel lines on each bar, moving swiftly between them to create the iconic markings on top of the bars.

Je pense que je fais quelque chose de similaire mais il faudrait que je teste cette méthode.

Edit 1 : après avoir goûté ça dans un restaurant Vietnamien de Montréal, je me dis qu'il faut faire les choses correctement pour que ça soit aussi bon.
Il faut :

• du café vietnamien dont le terroir confère une saveur de chocolat (vietnamese ground coffee)
• une cafetière vietnamienne (vietnamese coffee filter)

J'ai trouvé aussi un lien qui mentionne tout ça mais en français.

Edit 2 : après avoir fait ça à la maison avec du café vietnamien mais sans cafetière dédiée, le résultat est assez probant. Je ne suis pas sur d'investir dans la cafetière.

J'ai acheté du baume à lèvres récemment et je me suis fait la réflexion que c'était beaucoup de plastique pour pas grand chose. Entre l'emballage et le tube en lui-même, je suis presque sur qu'il y a plus de plastique que de baume. En plus, les ingrédients utilisés ne sont pas forcément de bonne qualité voire carrément mauvais pour la santé.
J'ai donc décidé de faire moi-même mon baume et apparement, ce n'est pas compliqué.

• 8 Recettes de Baumes à Lèvres Maison – Fini les Lèvres Gercées !
• Faire son baume à lèvres bio | Green me up !

À suivre

Edit : j'ai fait ma propre recette. Testé et approuvé. À refaire !