J'ai découvert ça hier sur Netflix. Ça a l'air vraiment très bon. À tester !
Ingredients
- 2 medium or 4 small eggplants, cut in half lengthwise
- 1 large or 2 medium onions, sliced very thin
- 6 garlic cloves, finely chopped
- 1½ pounds (3 large or 6 medium) tomatoes, peeled and chopped
- ¼ cup finely chopped fresh parsley
- 2 tablespoons finely chopped fresh dill
- 2 tablespoons finely chopped fresh basil (optional)
- Salt
- ¼ cup olive oil
- ¼ cup water
- 2½ teaspoons sugar
- 2 tablespoons lemon juice (optional)
Instructions
- Preheat the oven to 450 degrees. Line a baking sheet with foil or parchment and brush with olive oil. Slit the eggplants down the middle, being careful not to cut through the skin. Place on the baking sheet and bake for 20 minutes, until the outer skin begins to shrivel. Remove from the oven and transfer, cut side down, to a colander set in the sink. Allow to drain for 30 minutes.
- Meanwhile, heat 2 tablespoons of the olive oil over medium heat in a large, lidded skillet and add the onions. Cook, stirring often, until the onions are very tender, 5 to 8 minutes, and add the garlic. Cook, stirring, for 30 seconds to a minute, until fragrant. Remove from the heat and transfer to a bowl. Add the tomatoes, herbs, salt to taste and 1 teaspoon of the sugar and 1 tablespoon of the remaining oil.
- Turn the eggplants over and place in the pan, cut side up. Season with salt. Fill with the onion and tomato mixture. Mix together the remaining olive oil, the remaining sugar, the water and the lemon juice. Drizzle over and around the eggplants. Cover the pan and place over low heat. Cook gently for 1 to 1 1/2 hours, checking the pan for liquid and basting from time to time with the liquid in the pan, and adding water to the pan if it becomes too dry. By the end of cooking the eggplants should be practically flat and the liquid in the pan slightly caramelized. Spoon this juice over the eggplant. Allow to cool in the pan, and serve at room temperature.
Tip
- Advance preparation: You can roast the eggplant through Step 1 and make the filling through Step 2 several hours before assembling and cooking the imam bayildi. Once cooked, the finished dish can sit for several hours.
C'est vraiment bon !
La recette du caramel Méxicain façon Dulce de Leche.
Ingredients
- 2 litres goat's milk (You can substitute cow’s milk, or use a combination of cow and goat milk.)
- 2½ cups dark brown sugar or shredded piloncillo, lightly packed
- 3 tsp vanilla extract
- ½ tsp baking soda
Instructions
- Place a large pot (I use my new copper one!) over medium heat. Pour milk, vanilla, sugar and baking soda, give it a good stir and let it come to a simmer. Keep it at a steady medium simmer for about one hour and a half, stirring occasionally, every 15 to 20 minutes or so, with a wooden spatula or spoon. The mix will gradually thicken and darken.
- After about an hour and a half, the liquid will have thickened and reduced and the simmer will become stronger. Reduce the heat to medium low, to keep it at that constant medium simmer. You want active bubbling, but not over the top angry bubbles. Stir a bit more frequently, as you don’t want the bottom to develop a thicker layer.
- You know the cajeta is ready when: It achieves a caramel brown color; it is thick as liquid caramel or syrup, much like a chocolate syrup consistency; it envelops the back of the spoon; when you gently stir across the pot with your wooden spoon, a slightly delayed trail behind the spoon appears, revealing the bottom of the pot if only for a few seconds; as you slowly lift up the wooden spoon or spatula, cajeta takes it’s time to drop and lastly, the sides of the pot show how the cajeta has cooked down and if you run your spoon across that side, you get a fudgy (and delicious) residue.
- Turn off the heat and let cool (it will thicken considerably as it cools).
- Place in a glass jar, cover tightly with a lid. It will keep in refrigerator for up to 6 months.
J'ai découvert cette recette hier en regardant une émission culinaire. Il faudra que je teste à l'occasion.
Instant Pot Vietnamese Coffee Flan Recipe (Bánh Flan Cà Phê) – FOOD is Four Letter Word
Recipe: Coconut Flan – Bánh Flan Dừa – Danang Cuisine
Vietnamese coconut crème caramel (kem flan) recipe : SBS Food
J'ai goûté ça dans un restaurant. J'ai trouvé ça bon mais sans plus.
À tester également !
À tester !
Après mes succès de filet mignon et de guanciale, il faut que je teste sur une plus grosse pièce.
Quelques vidéos de plus pour référence :
La description est surprenante mais ça a l'air tentant !
Ingrédients :
- 1 boite de conserve (540 ml) de haricots noirs, bien rincés et égouttés
- ¼ de tasse de cacao en poudre non sucré
- ¼ de tasse de sirop d'érable pur (ou de sirop d'agave)
- 1 pincée de sel
- ½ cuillère à thé d'extrait de vanille pure
- 1 à 2 cuillères à table d'eau
Préparation :
- Combiner tous les ingrédients, à l'exception de l'eau, dans le bol d'un mélangeur puissant (de type Vitamix). Broyer à haute vitesse jusqu'à obtention d'une texture crémeuse, en raclant les parois du récipient aussi souvent que nécessaire.
- Ajouter ensuite 1 à 2 cuillères à table d'eau et mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.
- Transférer dans un bol et déguster! Ou réfrigérer si désiré avant de consommer, pour un effet ''pouding'' plus marqué.
- Conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine dans un contenant hermétique.
Décadent à souhait !
Ingrédients pour la base
- ½ tasse (112 grammes) de beurre non salé
- ¼ de tasse (60 grammes) de sucre
- ⅓ de tasse (37 grammes) de cacao non sucré en poudre
- 1 gros œuf, battu
- 1¾ tasses (440 ml) de miettes de biscuits graham
- 1 tasse (75 grammes) de noix de coco sucrée rapée
- ⅔ de tasse (170 ml) d'arachides hachées finement
Ingrédients pour la garniture au beurre d'arachide
- ½ tasse (112 grammes) de beurre non salé, à la température de la pièce
- 1 tasse (250 ml) de beurre d'arachide crémeux
- 1½ tasses de sucre en poudre (sucre à glacer)
Ingrédients pour le glaçage
- 120 grammes de chocolat mi-sucré, haché
- 2½ cuillères à table (37 grammes) de beurre non salé
Préparation :
- Recouvrir un moule carré d'environ 8 pouces de côté de papier d'aluminium en prenant soin de faire dépasser le papier de chaque côté. Réserver.
- Placer le beurre dans un bol sur bain-marie d'eau frémissante. Laisser fondre puis ajouter le sucre et le cacao et remuer pour combiner. Ajouter ensuite l'œuf et cuire en remuant constamment au fouet jusqu'à ce que le mélange soit tiède au toucher et ait légèrement épaissi (le mélange aura une consistance de fudge chaud).
- Retirer alors du feu et verser dans un bol à mélanger. Ajouter les biscuits graham, la noix de coco et les arachides hachées et mélanger pour bien mouiller tous les ingrédients.
- Presser la base au fond du moule recouvert d'aluminium. Congeler durant la préparation de la garniture au beurre d'arachide.
- Mélanger ensemble le beurre, le beurre d'arachide et le sucre en poudre au batteur électrique jusqu'à homogénéité. Étendre sur la base et remettre au congélateur durant la préparation du glaçage.
- Placer le chocolat et le beurre dans un bol sur bain-marie d'eau frémissante. Remuer de temps à autre jusqu'à ce que le beurre et le chocolat soit fondu.
- Retirer ensuite du feu et remuer jusqu'à homogénéité. Laisser refroidir 10 minutes, puis étendre sur la couche de garniture au beurre d'arachide froide en lissant la surface à la spatule. Congeler durant 30 minutes.
- Retirer ensuite du congélateur et découper en barres. Conserver à la température de la pièce dans un contenant hermétique, ou congéler, bien enveloppé, jusqu'à 1 mois.
C'est le pain qui s'appelle comme ça et pas le sandwich.
2 éléments clés sont le pain et le pâté !
- How To Make Banh Mi with Andrea Nguyen - YouTube
- Amazon.com: Into the Vietnamese Kitchen: Treasured Foodways, Modern Flavors (9781580086653): Andrea Nguyen, Leigh Beisch, Bruce Cost: Books
- Busting Banh Mi Myths (Why the bread is not key!) - Viet World Kitchen
- Contact — East Side Banh Mi
- Guy Fieri Eats the No. 1 Cold Cut Combo Bánh Mì | Diners, Drive-Ins and Dives | Food Network - YouTube
Before Dinner Cocktail
- 3 cl Campari
- 3 cl red vermouth
- A splash of soda water
Pour the Campari and vermouth over ice into a highball glass, add a splash of soda water and garnish with half orange slice and a lemon twist.
Comment faire du parmesan à la maison
Rhubarbe pochée de Gordon Ramsay - pour 4 personnes (ou moins...)
Coupez 400g de rhubarbe en tronçons biseautées de 3 cm.
Mettez 50cl d'eau, 250g de sucre et une gousse de vanille fendue en deux dans une casserole et remuez à feux doux jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Augmentez légèrement le feu le feu et faites cuire 2 à 3 minutes, à petits bouillons, jusqu'à ce que le sirop ait légèrement épaissi.
Faites-y pocher la rhubarbe 3 à 5 minutes pour qu'elle soit juste tendre mais garde sa forme.
Sortez la avec une écumoire et mettez-la dans un bol.
Faites bouillir le sirop 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il réduise des deux tiers et devienne une sauce sirupeuse. Versez cette sauce sur la rhubarbe, laissez-la refroidir complètement puis mettez-la au frais.
La rhubarbe va continuer à teinter le sirop de pochage et le transformer en une belle sauce rose.
La rhubarbe pochée peut être gardée au frais jusqu'à une semaine.
- Brad Makes a Fermented Mexican Pineapple Drink (Tepache) | It's Alive | Bon Appétit - YouTube
- Pineapple Tepache - Fermented Food Lab
- Pineapple Tepache Recipe (With Variations)
- Tepache Mexicain boisson fermentée à l'Ananas
Edit : c'est bon mais je ne suis pas sur d'en refaire. À moins que ma version ne soit pas au point. Il faudra que je goûte une autre version pour savoir.
À tester rapidement !
Deux autres recettes :
Une autre façon de faire à tester :
- Ancient Fermentation: Homemade Kvass | Chelsea Green Publishing
- Angelina's Easy Bread Kvas Recipe
- Comment préparer le Kvass - Recettes Russes
- How to Make Russian Bread Kvass
- Kvass : la véritable boisson nationale russe - Russia Beyond FR
- Le kvas, une boisson estivale à faire à la maison ! - Miss Pat'
- The Tsar's Kvass | Beer Recipe | American Homebrewers Association
Faire de la bière au gingembre à partir d'un levain au gingembre...
C'est malin, j'ai faim maintenant !
How To Make Jerky - No Dehydrator Required - Meat Series 04 - YouTube
Prep Time: 30 minutes plus 8 Hours in the fridge
Drying Time: 24 – 48 hours
Ingredients
- 1kg / 2lb of Silverside Beef / Round
- 1/2 a cup of Soy Sauce
- 2 tablespoons of Soft Brown Sugar
- 1 teaspoon of Onion Salt
- 1 teaspoon of Cracked Black Pepper
- A pinch of Dried Chilli Flakes
- 1 tablespoon of Worcestershire Sauce
- White Pepper (optional)
- Coriander Seeds (optional)
Instructions
- Cut the beef into 3/4 inch / 2cm slices, cutting across the grain.
- Then cut the slices into 1/2 inch / 1.25cm strips.
- Place the meat into a glass, earthenware or plastic bowl ( don’t use a metal bowl it will react with the salts and spoil the meat).
- Pour the soy sauce over the meat and add the sugar, onion salt, pepper,chilli flakes and Worcestershire sauce.
- I use my hands to mix all the ingredients together so the meat is completely covered. Cover and place the bowl into the fridge for 8 – 12 hours to allow the moisture to come out of the beef. Give the meat a stir once or twice whilst in the fridge to allow the meat to completely absorb all the flavours.
- Remove from the fridge and lay the strips of beef onto drying or cooling racks. Leave space around each strip to let the air circulate and dry the meat.
- If you want to add any extra spices just sprinkle the spice over the top of the meat. Place the racks in an area where it is free from animals and allow air to flow over the meat. I use a regular household fan and set it on a low setting.
- Depending on humidity the jerky can be ready within 24 hours. The meat will continue to dehydrate the longer you leave it. You will be able to see when it is ready to eat.
- Store the jerky in a container somewhere dry. It can be stored in the fridge but it isn’t necessary.
Edit C'est excellent. En France, la coupe de viande conseillée n'existe pas. Après avoir demandé conseil au boucher, il m'a donné un morceau de gite. Je n'avais pas de sel à l'oignon alors j'ai utilisé du sel au céleri. Je n'avais pas de sauce Worcestershire, ni de poivre blanc ou de graines de coriandre. J'ai laissé sécher pendant 36 heures. À refaire !
Une autre recette à tester → Smoky Healthy Beef Jerky (Gluten Free, Whole30) | Against All Grain - Delectable paleo recipes to eat & feel great